日本蛋糕名店的私藏秘方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:笛藤出版

作者:永瀨正人

出品人:

页数:84

译者:榮淑樁

出版时间:2003-07-10

价格:NT160

装帧:

isbn号码:9789577103901

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 美食
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• 日本蛋糕名店的私藏秘方
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《日本蛋糕名店的私藏秘方》是一本充满日式匠心与精致风情的烘焙宝典。它并非一本枯燥乏味的食谱合集，而是一次深入日本顶级甜点世界的旅行，带您领略那些隐藏在静谧街角、备受推崇的蛋糕名店，是如何将平凡的面粉、鸡蛋、糖，幻化成令人惊艳的艺术品。 本书的魅力首先在于它对“秘方”二字的独特解读。这里的“秘方”不仅仅是配料的比例，更包含了日本烘焙师们对食材的极致追求、对细节的精益求精，以及对风味的深刻理解。您将在这里发现，那些看似简单的食材，在经过匠心独运的处理后，能够释放出何等令人回味无穷的层次感。从北海道鲜奶油的醇厚丝滑，到宇治抹茶的清雅微苦，再到当季水果的酸甜清新，每一份材料的选用都承载着对极致味道的追求。 翻开本书，您将仿佛置身于一家家风格各异的日本蛋糕店。有的是传承百年的家族老店，保留着最经典的日式海绵蛋糕制作技艺，那份柔软细腻，入口即化的口感，是无数日复一日的练习与对传统的敬畏所铸就。有的则是年轻一代烘焙师创办的时尚小铺，他们将法式烘焙技法与日式审美完美融合，创造出充满创意和惊喜的新式甜点，例如融入了季节花卉元素的慕斯蛋糕，或是以禅意美学为灵感的和风挞类。 本书不会止步于提供简单的操作步骤。它更深入地剖析了每一个蛋糕背后的故事和灵魂。您会了解到，为什么一个完美的戚风蛋糕需要精准的烤箱温度和湿度控制；为何打发蛋白时需要注意每一个细微的起泡状态；以及如何通过食材的组合与温度的微调，来达到口感与香气的最佳平衡。作者通过详实的文字描述和精美的图片，将这些经验与智慧娓娓道来，让您在学习技法的同时，也能体会到烘焙的哲学与乐趣。 例如，书中会详细介绍如何制作经典的“日本草莓鲜奶油蛋糕”。这不仅仅是简单的草莓、鲜奶油和海绵蛋糕的堆叠。您会学到如何挑选最甜美的当季草莓，如何将鲜奶油打发至最佳状态，使其既有轻盈的口感又不失浓郁的奶香。更重要的是，您会了解到如何将这些元素巧妙地组合，让每一口都充满新鲜的草莓香气与细腻的奶油质感，仿佛置身于初夏的果园。 再比如，对于喜爱抹茶的食客，书中会深入探讨如何选择优质的抹茶粉，以及不同等级抹茶粉对最终风味的影响。您将学习如何将抹茶的微苦与甜点中的甜度巧妙地平衡，例如在制作抹茶慕斯时，如何通过巧思，让抹茶的醇厚在口中徐徐散开，而非瞬间涌现，留给味蕾的是悠长的回甘。 本书的另一大亮点在于它对“视觉美学”的关注。日本的蛋糕店，不仅仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。每一款蛋糕都如同精心雕琢的艺术品，从色彩的搭配，到装饰的细节，都透露出主人对美的极致追求。书中将展示如何运用当季水果、食用花卉、甚至是一些传统的日式装饰元素，为您的蛋糕增添一份独特的日式雅致。您将学会如何用简单的手法，让您的蛋糕从平凡走向不凡，成为餐桌上最亮丽的风景。 《日本蛋糕名店的私藏秘方》更像是一位经验丰富的日本甜点大师，亲手为您揭开他多年的烘焙心得。他会分享那些在厨房里无数次尝试与失败中积累下来的宝贵经验，以及他对烘焙的热爱与坚持。您会感受到，制作美味的蛋糕，需要的不仅仅是技巧，更有一颗对生活的热情与对完美的追求。 通过本书，您不仅能学会制作出一系列令人惊叹的日式蛋糕，更能从中领悟到一种精致的生活态度。它鼓励您放慢脚步，用心去感受每一个制作过程，去体会食材本身的魅力，去创造属于自己的味蕾惊喜。无论您是烘焙新手，还是经验丰富的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的灵感与收获。准备好您的烤箱，让日本蛋糕名店的私藏秘方，为您开启一段充满甜蜜与惊喜的烘焙之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

虽然名字叫蛋糕名店的私藏秘方，但是里面所说的蛋糕制作步骤却并不繁琐，应该是在编写的时候就刻意追求可以在家手制的原因，基本上用具都很简单，有个盆子，有个打蛋器，有个烤箱就敢做蛋糕了 当然，我和我妈照做的失败了... 但主要原因是我家妈妈连个打蛋器都没准备，更别提是...

评分☆☆☆☆☆

薇薇书屋-在线： http://www.vvshu.com/view/rbdgmddscpf/200809/ 图文并茂，家用的材料和工具+大师级的手势， 真系一本专业又易懂的书，也可以说是蛋糕界的“从入门到精通”。 据闻在台湾已经绝版，各大网站难买，唯有看电子版啦～。 ps有2手也可以联系我  

评分☆☆☆☆☆

虽然名字叫蛋糕名店的私藏秘方，但是里面所说的蛋糕制作步骤却并不繁琐，应该是在编写的时候就刻意追求可以在家手制的原因，基本上用具都很简单，有个盆子，有个打蛋器，有个烤箱就敢做蛋糕了 当然，我和我妈照做的失败了... 但主要原因是我家妈妈连个打蛋器都没准备，更别提是...

评分☆☆☆☆☆

看的是电子版，可是心中却有无数的憧憬，仿佛这些糕点就在自己面前喷香四溢似的。 有些食物，只是看，都是享受...  

评分☆☆☆☆☆

虽然名字叫蛋糕名店的私藏秘方，但是里面所说的蛋糕制作步骤却并不繁琐，应该是在编写的时候就刻意追求可以在家手制的原因，基本上用具都很简单，有个盆子，有个打蛋器，有个烤箱就敢做蛋糕了 当然，我和我妈照做的失败了... 但主要原因是我家妈妈连个打蛋器都没准备，更别提是...

评分☆☆☆☆☆

《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，对我来说，不只是一本食谱，更像是一本开启烘焙新世界的大门。我一直对日式蛋糕的细腻口感和精致外观心向往之，但总是觉得它们遥不可及。直到我打开这本书，我才发现，原来那些看起来复杂精致的蛋糕，背后有着如此清晰、可操作的步骤。书中对于“日式芝士蛋糕”的讲解，尤其让我受益匪浅。我曾经尝试过多次制作芝士蛋糕，但总是难以达到那种入口即化的绵密口感，有时还会出现开裂的情况。这本书里，作者从选材到烘烤的每一个细节都做了深入的剖析，比如如何选择合适的奶油奶酪，如何控制烘烤的温度和时间，甚至是蛋糕糊的状态如何判断，都给出了非常详尽的指导。我跟着书中的方法，第一次成功制作出了一个表面光滑、内部组织细腻、口感湿润的日式芝士蛋糕，那种满足感简直爆棚！而且，书中的排版也非常人性化，每一页的图片都清晰美观，步骤分解图更是直观易懂。除了芝士蛋糕，书中还包含了许多其他我一直想尝试的日式经典，比如轻盈的舒芙蕾、口感丰富的慕斯蛋糕等等。我尤其对书中关于“法式水果挞”的介绍充满了期待，想象着那酥脆的挞皮搭配上新鲜时令的水果和柔滑的卡仕达酱，绝对是视觉和味觉的双重享受。这本书让我感觉，烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以通过学习和实践，一步步掌握的艺术。

评分☆☆☆☆☆

《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，在我看来，简直就是为我量身打造的烘焙圣经。作为一名“烘焙小白”，我一直梦想着能够亲手制作出那些令人垂涎欲滴的日式蛋糕，但苦于没有专业的指导，总是止步于基础的玛芬和饼干。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用一种非常亲切、易懂的方式，将那些看起来高大上的日式蛋糕制作过程，分解成了一个个 manageable 的步骤。我尤其喜欢书中关于“水果奶油蛋糕”的讲解，作者不仅详细介绍了如何制作蓬松柔软的海绵蛋糕胚，还分享了如何调制出轻盈而不腻的鲜奶油，以及如何巧妙地搭配时令水果，让整个蛋糕既有颜值又有内涵。书中的图片质量非常高，每一个细节都处理得恰到好处，让人一看就心生模仿的冲动。我迫不及待地想尝试书中关于“巧克力熔岩蛋糕”的配方，听说那流淌的巧克力内馅，简直是甜点控的终极梦想。这本书让我感觉，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是可以通过学习和实践，一步步实现的爱好。它激发了我对烘焙的热情，让我愿意花更多的时间去钻研，去创造。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种能够传递情感、创造美好的艺术。当我在书架上发现《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书时，我就被它独特的气质所吸引。书的封面设计别具一格，一种低调的奢华感扑面而来，仿佛预示着其中隐藏着不为人知的美味秘诀。我是一位对烘焙有着执着追求的爱好者，常常会在各种烘焙论坛和社交媒体上学习交流。然而，很多时候，我总觉得缺少了一些能够真正打动人心的“灵魂”。这本书，恰恰补足了这一点。它不仅仅是罗列了各种精美的蛋糕食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了每一款蛋糕背后的故事和制作理念。我尤其被书中关于“和风抹茶蛋糕”的介绍所吸引。作者用非常细腻的笔触，描述了如何挑选优质的抹茶粉，如何掌握精准的烘烤温度，以及如何用最简单的方式呈现出抹茶最原始的香气和色泽。这些细节的处理，让我觉得制作蛋糕不仅仅是一项技术活，更是一种对食材的尊重和对味道的追求。我迫不及待地想尝试书中关于“日式草莓鲜奶油蛋糕”的配方，想象着那柔软的蛋糕胚，搭配上清甜的草莓和轻盈的鲜奶油，绝对是治愈心灵的美味。这本书让我感觉到，我正在走进一个充满匠心和热爱的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，对我来说，绝对是一本“相见恨晚”的烘焙宝典。我一直对日式蛋糕的精致外观和独特风味有着深深的迷恋，但总觉得它们是属于专业烘焙师的领域，对于我这样的家庭烘焙爱好者来说，似乎难以企及。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它用一种非常直观、易懂的方式，将那些曾经让我望而却步的日式蛋糕制作过程，变得触手可及。我特别喜欢书中关于“可丽蛋糕”的章节，作者不仅详细讲解了如何制作出柔软细腻的戚风蛋糕体，还分享了如何调制出各种风味独特的内馅，从经典的香草到创意的焦糖海盐，应有尽有。更让我惊喜的是，书中还提供了许多关于蛋糕装饰的创意和技巧，让每一个亲手制作的蛋糕都充满了惊喜和个性。书中的图片质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，仿佛能闻到蛋糕的香甜气息。我迫不及待地想尝试书中关于“日式芝士挞”的配方，想象着那酥脆的挞皮，搭配上入口即化的芝士内馅，一定会带来味蕾的极致享受。这本书让我感觉，我不再是一个旁观者，而是可以亲手创造美味的烘焙魔法师。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的瞬间，我就被它散发出的复古气息所吸引。纸张的触感温润，封面上的烫金字体低调而奢华，仿佛捧着的是一本承载着岁月沉淀的食谱。我是一个对烘焙有执念的人，曾经尝试过无数国内外的烘焙书籍，但总觉得缺少了那么一丝“灵魂”。然而，当我在《日本蛋糕名店的私藏秘方》中看到那些充满故事感的蛋糕图片时，我明白，我找到了。书中不仅仅是简单的配方列表，更像是娓娓道来的故事，讲述着每一款蛋糕的起源，每一位制作者的坚持。我被其中关于“昭和时代”怀旧蛋糕的章节深深打动，那些曾经风靡一时的经典，在现代的视角下被重新解读，赋予了新的生命力。特别是其中一款叫做“草莓奶油蛋糕”的介绍，作者详细地讲述了如何挑选最新鲜的时令草莓，如何调制出恰到好处的动物性鲜奶油，以及如何用最简单的方式展现出食材本身最纯粹的风味。这让我意识到，烘焙的精髓，有时不在于复杂的技巧，而在于对食材的尊重和对细节的追求。我一直认为，真正好的烘焙作品，不仅仅是味道上的极致，更是情感上的共鸣。这本书恰恰做到了这一点，它让我感受到的是一种对传统的热爱，对完美的追求，以及对烘焙的热情。我迫不及待地想在下一个周末，为我的家人制作一款充满心意的草莓奶油蛋糕，用书中分享的技巧，传递这份来自日本名店的温暖与甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，我的第一感觉是“专业”。书的封面设计虽然简约，但透露出一种沉静而有力量的质感，仿佛暗示着书中隐藏着真正的干货。我是一个对烘焙有着近乎狂热追求的人，但总觉得市面上很多烘焙书籍，要么过于基础，要么过于理论化，难以真正落地。而这本书，则恰恰找到了一个绝佳的平衡点。它不仅仅提供了食谱，更像是分享了一种“理念”和“方法”。我尤其对书中关于“泡芙”的讲解印象深刻。我之前制作泡芙，总是容易出现塌陷或者内部空心不均匀的问题。而书中，作者详细讲解了如何调整面糊的湿度，如何精准控制烘烤的温度和时间，甚至是如何在烤制过程中判断泡芙的状态。这些细节的处理，让我恍然大悟，原来一直以来我忽略了这么多关键的环节。书中附带的大量高清图片，无论是食材的特写，还是制作过程的每一步，都清晰得令人惊叹，让我能够直观地理解作者的意图。我迫不及待地想尝试书中的“千层可丽卷”，那种将可丽饼和奶油层层叠加的视觉冲击力，以及据说入口即化的美妙口感，一直是我心中的“终极目标”。这本书让我感觉，我离实现这个目标又近了一大步。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙大师，在耐心地指导我，如何才能做出真正令人惊艳的日式蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

这本《日本蛋糕名店的私藏秘方》绝对是我近期收到的最惊喜的烘焙书籍之一。作为一名烘焙爱好者，我总是希望找到能够引领潮流，同时又不失经典底蕴的食谱。这本书恰恰满足了我的需求。它不仅仅是简单地罗列了一些网红蛋糕的配方，而是深入挖掘了日本顶级蛋糕名店之所以能够脱颖而出的核心秘诀。我最喜欢的是书中关于“法式可丽饼”的章节，作者用非常细致的语言，讲解了如何做出柔软且有嚼劲的可丽饼皮，以及如何调制出各种风味独特的内馅，从经典的法式香草到创新的抹茶口味，应有尽有。更让我惊叹的是，书中还分享了如何运用一些小技巧，让可丽饼的呈现更加精致，比如如何用裱花袋画出漂亮的图案，如何搭配水果和酱汁，让每一份可丽饼都像艺术品一样。这本书的图片质量也极高，每一个成品都充满了诱惑力，让人忍不住想要立刻动手尝试。我特别钟爱书中关于“日式和风甜点”的介绍，那些将抹茶、红豆、柚子等传统日式风味与现代烘焙技法巧妙结合的创意，让我耳目一新。我一直对如何将和风元素融入西点感到好奇，这本书为我提供了绝佳的灵感和实用的指导。总而言之，这是一本集创意、经典、美观于一体的烘焙宝典，值得每一个热爱烘焙的人拥有。

评分☆☆☆☆☆

我向来对日式甜点的细腻和精致有着莫名的偏爱，总觉得它们不仅仅是食物，更是一种艺术品。当我在书店第一眼看到《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书时，就被它简约而充满质感的封面所吸引。翻开书页，那扑面而来的香甜气息，仿佛透过纸张传递过来。我是一个喜欢从零开始学习烘焙的人，对于那些过于复杂的步骤总是有些望而却步。而这本书，恰恰做到了将复杂化为简单，将专业化为易懂。我尤其喜欢书中关于“提拉米苏”的讲解，虽然提拉米苏并非严格意义上的日式蛋糕，但书中以日式独有的细腻手法去诠释，将马斯卡彭奶酪的柔滑、咖啡酒的醇香、手指饼干的酥脆完美融合，再搭配上书中分享的装饰技巧，成品的美观度令人惊叹。书中的图片质量极高，每一个步骤的分解都清晰可见，让我仿佛置身于一家高级蛋糕店的后厨，亲眼见证一件艺术品的诞生。我迫不及待地想尝试书中关于“抹茶红豆奶油蛋糕”的配方，想象着那浓郁的抹茶清香与香甜的红豆馅在口中交织，一定是一场味蕾的盛宴。这本书不仅仅提供了食谱，更重要的是分享了一种对食材的尊重，对细节的极致追求，以及对烘焙的热情。它让我感觉，制作出一款美味又精致的蛋糕，原来并没有想象中那么难。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书籍，不仅仅是提供食谱，更能传递一种生活的热情和对美好事物的追求。而《日本蛋糕名店的私藏秘方》这本书，恰恰做到了这一点。从拿到书的那一刻起，我就被它散发出的独特魅力所吸引。书的封面设计简洁大方，却又充满了艺术感，仿佛诉说着一个个关于美味的传奇故事。我是一位对日式甜点情有独钟的爱好者，尤其喜爱它们细腻的口感和精致的外观。这本书，就像一本打开了日式甜点神秘面纱的钥匙，让我得以窥探那些隐藏在名店背后的独家秘方。我尤其喜欢书中关于“法式闪电泡芙”的介绍。作者用非常细致的语言，讲解了如何才能制作出酥脆的外壳和浓郁的内馅，甚至是如何巧妙地运用糖霜和奶油，让每一个泡芙都像一件艺术品。这些细节的处理，让我深刻体会到，真正的烘焙，是对每一个环节的极致追求。我迫不及待地想尝试书中关于“日式水果慕斯蛋糕”的配方，想象着那层层叠叠的口感，搭配上新鲜的时令水果，绝对是夏日里不可多得的美味。这本书让我感觉，我不仅仅是在学习制作蛋糕，更是在学习一种对待生活的热情和对完美的执着。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，那柔和的色调，精致的插画，仿佛真的能闻到空气中弥漫的香甜气息。我一直对日式甜点有着浓厚的兴趣，但往往因为技术门槛和材料的复杂性而望而却步。直到我翻开这本《日本蛋糕名店的私藏秘方》，才意识到原来那些看似遥不可及的美味，也能如此亲切地走进我的厨房。书中的排版清晰明了，图片的呈现更是令人赏心悦目，每一个步骤的分解图都细致入微，仿佛作者就站在我旁边手把手教学一般。我尤其喜欢其中关于戚风蛋糕的部分，传统的戚风总让我感觉蛋白打发是个玄学，但作者用非常通俗易懂的语言，结合了几个关键的“秘诀”，让我豁然开朗，第一次成功烤出了足够高耸、细腻、湿润的戚风蛋糕，那种成就感简直难以言表。而且，书中不仅仅是罗列食谱，更重要的是分享了许多制作过程中的注意事项，比如如何判断打发蛋白的状态，如何防止蛋糕回缩，以及一些常用的基础奶油霜的制作方法，这些细节的处理，让我在实践过程中少走了很多弯路，也更加理解了烘焙背后的科学原理。光是看着那些精美的成品图，就足以让人食欲大开，更别说那些详细的配方，从基础的海绵蛋糕到复杂的慕斯蛋糕，几乎涵盖了我所有想尝试的日式经典。我迫不及待地想尝试书中的抹茶慕斯蛋糕，想象着那浓郁的抹茶香气与丝滑的慕斯口感在舌尖交融，光是想想就让人垂涎欲滴。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一扇通往日式甜点世界的窗口，让我得以窥探那些隐藏在名店背后的匠心与智慧。

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做法很詳盡，最後還附了張名店贊助表 嘛~ =_,=

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没有什么印象了。。

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爱翻了！> <

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卖相不错。我对需要烘焙的东西始终无爱。冇打蛋器~╮(╯_╰)╭

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