雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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Michael Pollan 麥可．波倫

大傢

鄧子衿

2012-1-31

416

NT$420

平裝

9789866179273

圖書標籤: 飲食生活科普食物美食食品安全邁剋爾·波蘭美國

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发表于2025-01-26

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雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！

美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫

揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，

如何決定你與世界的未來！

吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。

肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？

要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？

該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融閤成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。

然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新麵對雜食者的難題。

麥可．波倫為瞭「完整瞭解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的麵貌。

這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越瞭解飲食，纔能越享受飲食。

劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作

為現代人麵對的飲食難題，提齣最鏗鏘有力的建言！

※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

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著者簡介

美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？

事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。

然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。

他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。

代錶作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

食品工業化真可怕！把大多數人從農耕解放的代價這麼大，是不是意味著工業文明終究是不可持續的？最終隻能迴到自給自足的小農經濟？？

評分☆☆☆☆☆

食品工業化真可怕！把大多數人從農耕解放的代價這麼大，是不是意味著工業文明終究是不可持續的？最終隻能迴到自給自足的小農經濟？？

評分☆☆☆☆☆

這本書並沒有解決我對於什麼該吃，什麼不該吃的的疑問。不過解決瞭我從小睏惑的問題，為什麼美國人拿好吃的玉米喂豬！？隻是因為小時候看《小神龍俱樂部》被一集關於解剖美國豬內髒，豬胃裏全是未被消化的玉米顆粒震驚到！想知道為什麼，推薦讀讀這本書！

評分☆☆☆☆☆

好厚好大，可是好棒~~對於食物的生産、獲取、選擇、消耗都是我們世界觀的延伸。

評分☆☆☆☆☆

好厚好大，可是好棒~~對於食物的生産、獲取、選擇、消耗都是我們世界觀的延伸。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

這幾年我一直思考，究竟自己應該如何生活。當錢不成問題之後，究竟要往“增加”改變，還是往“極簡”改變？我們選擇極簡。並不是因爲現在流行極簡風，或者說流行極簡風，其實是有一定道理的。我們選擇極簡，是基於以下信念： 1，人類已經爲這個地球製造了太多垃圾和污染，所...

評分☆☆☆☆☆

本文原载于掘火网刊： http://www.digforfire.net/news.php?extend.239 这本书的话题对我来说很亲切，一是以前在美国中部工作的时候，曾经有位非常要好的同事，放弃当时还算有前途的工作和城市生活，带着妻子和女儿搬到一个农场上开始"农民"的生活。他的农场以种植蔬果为主...

評分☆☆☆☆☆

这本书我怀疑不会被引进到国内，就是引进了也未必有多少人看。你吃玉米我吃饭，你吃牛来我吃猪，你喝苏打我喝汤，大家饮食结构不尽相同。不过写作套路很值得借鉴。它是一本美国版的“写食主义”，只是面向的是萝卜白菜的大众。沈宏非的写食是美食家的闲谈。朱伟的写食是文学...

評分☆☆☆☆☆

我喜欢这个作者的文笔，风趣幽默，还很有条理，知性的同时也不缺深切关怀，就很有魅力的感觉。这本书以三条主食物链为逻辑线，分别剖露出深入日常的产业化食物链的运作方式、另类食物选择中有机食物链的真实状况以及最后作者亲自下场体验采猎食物链这种往昔的进食方式。三种食...

評分☆☆☆☆☆

我们吃什么我们所吃的食物，都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。我们所吃的食物，可以分为3种。第一种，产业化食物。第二种，有机食物。第三种，天然食物。一、产业化食物。你走进餐厅，点了几个菜，麻辣鸡丁，牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子，把这些美食放进嘴巴里时...

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