具体描述
作者简介
宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）
譯者
陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
目录信息
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
2 稻米文化的起源
3 粥與紅豆飯與壽司
4 以前非常珍貴的鹽
5 心太與鮭魚與香魚
第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
1 遣唐使與「飲食文化」
2 筷子的傳入
3 醍醐味是遊牧民族的味道
4 納豆與丸子與烏龍麵
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
6 從魚醬到味噌
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
1 室町時代「飲食文化」的變遷
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
3 懷石料理與點心
4 豆腐的活躍發展
5 味噌湯和芝麻
6 醬油與昆布與柴魚
7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
8 羊羹和外郎糕有趣的起源
9 「酒」的大躍進
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
3 以前砂糖是奢侈品
4 麵包和餅乾傳進日本的由來
5 天婦羅與五目油豆腐包
6 黃瓜和南瓜的吃法
7 冠上「荷蘭」二字的食品
第五章 江戶時代創造的飲食文化
1 日本料理的集大成與江戶、大阪
2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
3 江戶庶民的速食
4 淺草海苔和佃煮的全國化
5 從新香到澤庵
6 西瓜、四季豆、番薯
7 初鰹和目黑的秋刀魚
8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
1 日本式的「西洋料理」
2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋
3 日本人鍾愛的咖哩飯
4 「初戀的味道」是從蒙古而來
5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
6 日中戰爭帶來的餃子
7 美軍普及了沙拉和生菜
8 漢堡排與「漢堡」的世界化
9 餐桌與多啦A夢的口袋
參考書籍
· · · · · · (收起)
读后感
既然要看《料理的故事》，那至少要先知道“料理”的含义。料理在汉语中的本意是处理、整理，在日语中却是菜肴的意思。以前提起日本料理，人们自然会联想到饭团、寿司、刺身、天妇罗等等具有典型日本特色的饮食，而随着日本料理在世界各国落地生根，料理一词也不再只为日本料理...
评分這幾天連著想要把這本書看完，每晚都會因為看到的內容突然好餓好餓。。。。沒想到自己有一天會變成前一天晚上就幻想第二天三餐的饞鬼，大部分都是這本書害的。 和《餐桌上的世界史》有部分重合，很多食物的來源說明的比較清楚也有趣，雖然很多故事不知是傳說還是真實歷史，但是...
评分文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
评分文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
评分在冷链运输系统的席卷之下，我们已经能够做到足不出户同时采购一年四季的全球产品。食物，有时候就是手机上点几下后，很快就有人送至家门口。在如此便利的今日，食物所赋予人们的意义似乎越来越少。饮食在餐桌上已发生改变，正如宫崎正胜说他写《料理的故事》一样，这是关于食...
用户评价
没意思。
评分没意思。
评分原来明治以前日本人不怎么吃肉啊……
评分挺可爱的，感觉是一本餐桌科普书
评分没意思。
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