具体描述
吃垮中国（口腔文化的宿命），ISBN：9787801458469，作者：李波著
作者简介
目录信息
――以“食”为鉴
编者的话
一、好了肠胃，忘了痛
（一）天谴已经降临
（二）从“非典”到“甲肝”的警示
（三）吃的就是心跳
二、“口腔民族”是如何形成的
（一）我食，故我在
――“吃”是中国人的认知和存在方式
（二）“民以食为天”
――中国社会超稳定因子
（三）中西方饮食观主要差异
三、口腹之欲怎么就成了文化
（一）瓷器：中国的名字
（二）审美、文化源于味觉
（三）文人让“吃”看上去很美
四、超级美食大国的盛宴
（一）中国是个大餐桌
（二）“满汉全席”
――中国封建社会的殉葬品
（三）暴食者必暴毙
五、灾民社会
（一）饕餮的传人
（二）饥民：吃出来的国民人格
六、“吃”是一种秘密武器
――“吃”异化了中国人的人际关系
（一）饭桌上的政治
――我看食礼仪
（二）既是矛，又是盾
（三）致命性武器
（四）非致命性武器
七、吃就等于立场和荣誉
（一）嘴巴是人格的大门，肠胃是道德的容器
（二）吃出来的软骨症
――食文化和汉奸文化浅析
八、中国已经被吃垮过N次
（一）火山口上的宴席
（二）鸦片战争：吃出来的战争
（三）西方人、日本人对鸦片的态度
九、在魔鬼炮制的液体里迷失
――可悲的中国酒文化
（一）通神之物还是作案工具
（二）文化是个大水缸，什么脏什么就往里面装
（三）魔鬼饮料
（四）“醉”是一种商品
十、多好的材料，却用去做了马桶
――我看美食家（写食主义者）
十一、别了，美食故乡
――我为什么离开四川
十二、让我们吃喝，因为明天我们就会死去
――中国国民吃喝风透析
（一）生当做人杰，死亦为饕餮
（二）生当封侯，死当食庙
――公务员大吃大喝动机、人格分析
（三）酒是一副药，喝了跑不掉
――公务员如何被拉下水
十三、中国人吃得安全吗
（一）食品安全：中国人头上的催命符
（二）脆弱的食品安全保障系统
（三）被吃掉的良心
（四）分餐制的举步维艰
十四、我们还有多少家底可吃
（一）北京近郊，总理探访的两个村子
（二）脆弱的生态系统
（三）国有资产：唐僧肉
十五、谁来养活中国
――吃出来的粮食安全问题
（一）越饥饿，越繁殖
――吃出来的人口问题
（二）一个外国学者的挑战
（三）中国人能够养活自己吗
（四）警钟已经敲响
十六、谁来捍卫动物的权利
（一）动物在中国的血泪史
（二）丑陋的广东食文化
（三）动物权利和动物福利
（四）对动物的残忍就是对人类的残忍
――古代“十大名菜”与“十大酷刑”
十七、素食者在行动
（一）过度食肉者鄙
（二）中国本是食草民族
（三）素食者万岁
· · · · · · (收起)
读后感
我就正处在吃饭吃什么、怎么吃的口腔矛盾之中，我既要好吃又追求营养，我把每天吃饭的时光当作一种享受，这本书呈现的观点，让我轻松了好多。我对饮食的注重过度了，简单健康不难吃就好，然后规律也很重要。 在中国这样一个“民以食为天”的大环境下，《吃垮中国》是一声警钟...
评分我就正处在吃饭吃什么、怎么吃的口腔矛盾之中，我既要好吃又追求营养，我把每天吃饭的时光当作一种享受，这本书呈现的观点，让我轻松了好多。我对饮食的注重过度了，简单健康不难吃就好，然后规律也很重要。 在中国这样一个“民以食为天”的大环境下，《吃垮中国》是一声警钟...
评分老实说，我对于作者的一些观点不敢苟同。多年前当我还是一位愤青时，也同样沉浸在弥漫本书的全盘性反传统情绪之中，今天看来则未免失之片面、肤浅。但即使如此，我仍然要说这是一本非常值得阅读的好书。 中国的饮食文化博大精深，举世公认，今天经济繁荣，市场发达...
评分我就正处在吃饭吃什么、怎么吃的口腔矛盾之中，我既要好吃又追求营养，我把每天吃饭的时光当作一种享受，这本书呈现的观点，让我轻松了好多。我对饮食的注重过度了，简单健康不难吃就好，然后规律也很重要。 在中国这样一个“民以食为天”的大环境下，《吃垮中国》是一声警钟...
评分老实说，我对于作者的一些观点不敢苟同。多年前当我还是一位愤青时，也同样沉浸在弥漫本书的全盘性反传统情绪之中，今天看来则未免失之片面、肤浅。但即使如此，我仍然要说这是一本非常值得阅读的好书。 中国的饮食文化博大精深，举世公认，今天经济繁荣，市场发达...
用户评价
《吃垮中国》这本书，以其独树一帜的视角和深刻的见解，彻底颠覆了我对中国饮食文化的传统认知。我原以为，这本书会是一本介绍各地美食菜谱的书，但事实却远非如此。作者并没有拘泥于简单的食物介绍，而是将“吃”置于一个更加宏大和复杂的社会文化背景下进行审视。我看到了书中对中国饮食的演变史进行了详尽的梳理，从古代的祭祀典礼，到文人的雅宴，再到平民百姓的日常饮食，每一个层面都充满了丰富的细节和深刻的洞察。让我印象最深刻的是，作者将饮食与政治、经济、科技乃至意识形态的变迁紧密地联系起来，揭示了食物是如何在历史的长河中扮演着至关重要的角色。它不仅仅是满足生理需求的手段，更是权力、地位、身份的象征，甚至是文化认同和民族凝聚力的载体。阅读过程中，我常常会停下来，反复回味作者的论述，思考那些曾经被我们忽略的“吃”的背后，隐藏着多少不为人知的秘密。这本书无疑为我打开了一扇新的大门，让我对中国这个古老的文明有了更为立体和深刻的理解。
评分《吃垮中国》这本书，对我而言，不亚于一次心灵的“味蕾”洗礼。我一直觉得，我们对于“吃”的理解，似乎总是停留在“好吃”和“不好吃”的层面，而这本书，则将“吃”提升到了一个全新的哲学高度。作者以其独特的笔触，将中国几千年的饮食文化，如同一幅波澜壮阔的画卷般展现在读者面前。我看到了从原始社会的粗粝到宫廷御膳的奢华，从边疆的朴实到江南的精致，每一种“吃”，都承载着不同的时代背景、社会阶层和文化内涵。让我印象深刻的是，作者并没有仅仅罗列菜肴，而是深入探讨了食物的背后，隐藏的那些关于生存、关于情感、关于历史的宏大叙事。他让我意识到，我们每一次的“吃”，都是一次与历史的对话，一次与文化的连接。读完此书，我不再仅仅关注食物的口感，而是开始思考，这盘菜为何会是这个味道？它又承载了怎样的故事？这种由“吃”而生的探索欲，让我对生活有了更深的体悟，也对中国这个古老的文明有了更为敬畏的感情。
评分阅读《吃垮中国》的过程，充满了惊喜与震撼。我原以为这是一本关于美食的“吃货指南”，却未曾料到，它是一部关于中国社会历史的“饮食史诗”。作者以一种旁征博引、信手拈来的方式，将中国饮食文化置于一个宏大的历史背景下进行审视。我被书中对不同朝代、不同地域的饮食习惯的详尽描绘所吸引，从中窥见了中国社会变迁的轨迹。从古代祭祀用的牲畜，到明清时期的南北风味融合，再到近代以来西方饮食文化的传入，每一种变化都深刻地反映了当时的社会经济状况和文化交流。更让我感到振奋的是，作者对那些即将消失的传统技艺和食物进行了细致的记录和保护，仿佛一位考古学家，在抢救濒临遗忘的文化瑰宝。这本书让我明白，“吃”不仅仅是满足生理需求，更是文化传承、身份认同的重要载体。它让我对自己的饮食习惯有了更深刻的认识，也对中国这个拥有悠久历史的文明，充满了由衷的自豪。
评分这本书的出现，无疑是给我的一次“思想启蒙”。我一直以为，我对中国的饮食文化已经相当了解，然而，《吃垮中国》却用一种近乎颠覆性的方式，让我看到了“吃”背后的另一种可能。作者以其渊博的学识和独到的视角，将中国几千年的饮食历史，如同抽丝剥茧般呈现在读者面前。我不再仅仅是品味着一道道美味，而是开始追溯它们的前世今生，理解它们在不同时代所扮演的角色。从古代的祭祀用粮，到文人的宴请，再到市井的烟火气，每一种“吃”，都凝聚着时代的烙印和社会的发展。我尤其对书中对食材变迁、烹饪技艺演进的描写印象深刻，这些细节的背后，折射出的是整个社会的进步与变革。这本书让我明白，我们今天所享用的每一餐，都承载着无数先辈的智慧与汗水，都与我们民族的命运息息相关。它让我对“吃”这个简单而又复杂的概念，有了前所未有的敬畏感，也让我更加珍惜当下所拥有的这份厚重而丰富的饮食文化。
评分说实话，一开始被《吃垮中国》这个名字吸引，我多少带着点猎奇的心态。毕竟，“垮”这个字，带着一种破坏性和颠覆性，很容易引起人们的联想。但是，当我真正沉浸在书中，我才发现，这绝非一本哗众取宠的书。作者并没有停留在表面上的“吃”，而是用一种极其细腻和考究的笔触，深入到每一个细节之中。我惊叹于作者广博的知识储备，从古代的饮食制度、宫廷御膳，到民间的风味小吃、节令食俗，都信手拈来，娓娓道来。书中关于食材的演变，烹饪技术的革新，以及饮食习惯的变迁，都充满了令人信服的论证和引人入胜的叙述。我尤其喜欢书中对一些传统节日的饮食习俗的描写，那些承载着家庭温情和文化传承的食物，读来让人倍感亲切。同时，我也看到了作者对当下中国饮食现状的反思，对一些过度商业化、同质化现象的批判，让我不禁深思。这本书不仅仅是一部关于“吃”的书，更是一部关于中国社会、文化和历史的百科全书，它以一种别开生面的方式，让我们重新认识这个我们生活其中的国度。
评分读完这本书，我最大的感受就是，原来“吃”这件事，远比我想象的要复杂和深刻得多。它不再仅仅是满足口腹之欲那么简单，而是承载着历史的重量，连接着人与人之间的情感，更是社会发展变迁的缩影。作者以一种近乎考古的方式，挖掘出那些隐藏在寻常百姓餐桌之下的丰富信息，从古代帝王盛宴的奢华，到市井小民的家常便饭，无不透露着时代的烙印。我尤其对书中关于地域性饮食文化差异的探讨印象深刻。每个地区的风土人情，造就了其独特的食材选择、烹饪方式和口味偏好。这种差异不仅仅是味觉上的，更是文化认同的载体。通过阅读，我仿佛能够穿越时空，亲身感受那些已经消逝或正在变化的饮食场景，体验不同时代、不同阶层人们的生活状态。这种沉浸式的阅读体验，让我对“吃”有了全新的认识，也更加珍视我们当下所拥有的丰富饮食文化。这本书让我明白，每一个菜肴背后，都可能藏着一个动人的故事，一段尘封的历史，以及一种生生不息的民族精神。
评分这本书的出现，简直像是在我平静的书架上投下了一颗深水炸弹。我一直以来都对美食文化有着浓厚的兴趣，从街头巷尾的小吃摊，到米其林三星的高级餐厅，我都乐于尝试，并且乐于探索其中蕴含的文化和故事。然而，当我在书店的角落里偶然瞥见《吃垮中国》这个名字时，它立刻就吸引住了我的目光。这个名字带着一种前所未有的张力和一种略显叛逆的意味，让人忍不住想要一探究竟。我好奇，究竟是什么样的“吃”，才能“垮”一个如此庞大而古老的国度？这种好奇心驱使着我去购买它，去翻开它，去沉浸其中。我预感，这本书不会仅仅停留在对食物味道的描绘，而是会深入到食物背后的历史、人文、社会变迁，甚至是经济的脉络。这是一种对中国饮食文化更为宏大和深刻的解读，一种挑战传统认知，甚至可能颠覆固有观念的尝试。我期待着，这本书能给我带来一场关于“吃”的全新震撼，一场味蕾与思想的双重洗礼。我甚至可以想象，它可能会像一幅宏大的史诗画卷，将中国数千年的饮食文明徐徐展开，用一种独特而有力的方式，展现中华民族独特的生命力和创造力。
评分坦白说，当初拿起《吃垮中国》这本书，更多的是出于一种对“吃”字本身的好奇，以及对“垮”字所带来的强烈视觉冲击的好奇。我以为会是一本以一种戏谑或者夸张的笔调来描绘中国饮食现状的书，但翻开扉页，我才发现，这是一种多么肤浅的预设。作者以一种极其严谨的态度，将中国饮食的方方面面都进行了抽丝剥茧般的梳理和分析。我惊叹于书中对食材起源、烹饪技艺的演变、以及饮食观念的变迁所进行的深入研究，每一个论断都言之有据，令人信服。我特别欣赏书中对那些逐渐消失的传统饮食文化的惋惜，以及对当下一些过度追求形式、忽视本质的现象的鞭挞。作者并没有简单地赞美或者批判，而是用一种客观而富有洞察力的视角，引领读者去思考“吃”的本质，以及它在中国社会中所扮演的角色。这本书让我明白了，我们今天所熟悉的中国菜，并非一成不变，而是在漫长的历史进程中，不断融合、创新、演变的结果。这种理解，让我对中国饮食文化产生了更为深厚的敬意。
评分在阅读《吃垮中国》的过程中，我体验到了一种前所未有的情感波动。有时候，我会为那些古老而精湛的烹饪技艺而惊叹，感叹古人的智慧和创造力；有时候，我会为那些曾经辉煌却已消失的饮食文化而惋惜，体会时光流逝的无情；有时候，我会被书中描绘的朴实无华的家常味道所感动，回忆起自己童年时代的味蕾记忆；更有时候，我会因为作者对某些社会现象的犀利剖析而陷入沉思，反思我们当下所处的时代。这本书就像一位饱经沧桑的长者，用他丰富的阅历和深刻的洞察力，向我们讲述着中国饮食文化的跌宕起伏。它让我明白了，我们今天所享受的“吃”，并非凭空而来，而是历经千百年风雨洗礼，无数先辈智慧与汗水的结晶。从粗粝的五谷杂粮，到精致的八大菜系，每一步都充满了故事，都凝聚着情感。读完此书，我不再仅仅满足于品尝美食，而是开始更加关注食物的来源，烹饪的过程，以及它背后所蕴含的文化意义。这种由“吃”而引发的思考，让我的人生维度得到了极大的拓展。
评分《吃垮中国》这本书，以其深刻的思想和广博的视野，为我打开了一扇全新的大门。我一直认为，美食是中华文化的重要组成部分，但在此之前，我更多的是从“品味”的角度去理解它。这本书，则将“吃”提升到了一个更为宏观的层面，让我看到了饮食文化与社会、历史、经济、甚至政治之间的千丝万缕的联系。我被作者对中国饮食变迁史的梳理所深深吸引，从古代的粗粮时代，到宫廷的精致菜肴，再到近代以来各种外来饮食文化的融合，每一步都充满了故事和意义。书中对不同地域饮食特色的对比分析，更是让我对中国的多样性有了更深刻的认识。我尤其欣赏作者在书中对一些传统饮食文化遗产的珍视和保护，他用文字为我们留下了那些宝贵的财富。读完这本书，我不再仅仅满足于品尝美味，而是开始思考，每一次“吃”的背后，都蕴含着怎样的历史积淀和文化底蕴。这是一种由“吃”而引发的更深层次的思考，让我对中华文明有了更深沉的敬意。
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