食帖09:了不起的面包

食帖09:了不起的面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中信出版社
作者:林江 (编者)
出品人:
页数:156
译者:
出版时间:2016-6-1
价格:42.00
装帧:平装
isbn号码:9787508660066
丛书系列:食帖
图书标签:
  • 美食
  • 面包
  • 食帖
  • 烘焙
  • 我想读这本书
  • 想读,一定很精彩!
  • 生活
  • 好书,值得一读
  • 面包制作
  • 烘焙技巧
  • 家庭厨房
  • 食谱指南
  • 美食文化
  • 手工面包
  • 早餐食谱
  • 健康饮食
  • 创意料理
  • 美食爱好者
想要找书就要到 小美书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

《食帖09:了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物,也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人,深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享;探讨专业烘焙奥秘的同时,进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺,以及无论零基础还是烘焙高手,都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等,用轻松易懂的方式,展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法,让每个人都能成为面包师。

食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。

食帖新浪微博:@食帖

食帖微信公众号:witheating

现已出版9本特集书,全国同期热售。

《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》

《食帖02:只为喝杯好咖啡》

《食帖03:食鲜最高》

《食帖04:肉!肉!肉!》

《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

《食帖06:理想身材,吃即王道!》

《食帖07:大丈夫生于厨房》

《食帖08:自给自足指南书》

《食帖09:了不起的面包》

作者简介

受访人

Djibril Bodian / 法国巴黎面包师,2015年“巴黎最佳法棍面包”制作者。

Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse(E5面包店)创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗•霍利伍德多次推荐的面包店。

宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人,主营石窑烘焙的天然酵母面包。

Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。

David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。

Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人,面包烘焙师。著有《乔西•贝克的54道面包食谱书》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。

林育玮 / 台湾著名面包主厨。

特约撰稿人

吉井忍 / 日籍华语作家,曾在中国成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京,专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡,长居上海,现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校,面包烘焙师、面包店店主。

目录信息

拉页:一粒小麦,就是一个世界
麦子的旅程
烘焙计量单位换算表
他们生活里的面包
【interview】
Andrew Connole:美的事物,总是要花时间的
宗像誉支夫:在黑夜中,日复一日地唤醒石窑
Ben MacKinnon:因热爱而生,因热爱而聚集
Josey Baker:言之命至,生来就是烘焙师
林育玮:做面包是一场不能停歇的修行
深山里的石窑探访记
Djibril Bodian:一欧元的幸福配方
David McGuinness:面包有了,牛奶也要有
【guide】
21世纪地球面包漫游
白案上的舞蹈:面包的主料与配料
最简家庭面包操作手册
SanSan:无论欧式、日式,我只想一辈子做面包
Cony:烘焙是让生活更幸福的事
做面包,从了解基础工具开始
【regulars】
每个人都是面包师
吉井忍的食桌09:日本面包的甜和软
鲜能知味08:面包传奇
【别册:星期日面包笔记】
没有什么比做三明治更简单:适合在家做的经典三明治
面包大事记
那时候,一切都是为了面包
· · · · · · (收起)

读后感

评分

从小就喜欢吃面包,对面包最大的记忆就是小时候爸爸妈妈去县城总会给我买几个回来,有一次和爸爸走路去奶奶家,我走不动了爸爸就和我说给了买了好几个面包,我一直问什么口味的买了多少个然后漫长的路好像也木有辣么长了。。现在的记忆里还记得那时候的天空很高,风很清澈,从...  

评分

@林江 @中信出版社 @食帖之了不起的面包   说起来我并不爱吃零食,爱的是餐桌上的美食。对我这样一个美食吃货来说,吃的不是食物,而是心情;享受的不是口腹之欲,而是文化。   中信出版集团的《食帖》系列,可以说很好地满足了我这类小资吃货的需求。书的内容当然不像...  

评分

一面包,一世界 —《了不起的面包》书评 面包,人们在生活中常见的食品。我是个爱吃面包的人,有时候进面包店,刚好赶上新鲜出炉的面包,那香味令人着迷!感谢@中信...  

评分

在我的印象里,面包是欧美等大国日常生活必备的饮食之一,虽然近几年,它在中国同样受到了人们热情的欢迎,但感觉远不如馒头来的实在。或者说,因为我们对其知之甚少,所以打心眼里也就有了那么一丁点儿排斥心理。最近读到了中信出版社的《WithEating食帖09:了不起的面包》,...  

评分

在我们还很小的时候,我们通过画本了解世界,精致的图片和简单的文字就带给人奇幻的感觉和求知欲,这就是这样一本书,就算你根本不了解面包,也可以在精美的图片和与之相配的文字之中找到一个奇幻的世界。“画报”这种东西,在哪个年代都需要。 成为一个面包师,...  

用户评价

评分

这是自切片面包发明以后最好的消息了!

评分

图比文字好系列~不过很喜欢看面包的图片。

评分

这期内容有点少,mook类的书都有点...华而不实,排版都是大片留白,里面的内容一下子就看完了,书还定价那么高。不过整体读起来还挺享受的,凑合看看。

评分

图比文字好系列~不过很喜欢看面包的图片。

评分

还是最爱朴素的面包!自己动手以来的感慨是,卖相都是浮云;其次,好面粉真的可以打开新世界的大门!

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有