圖書標籤: 咖啡 文化 技術 資料 五 a 2019 2017
发表于2025-01-29
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【內容簡介】想要在每一次衝煮咖啡時,都保持穩定的好品質嗎?看遍坊間許許多多的咖啡教學書,你確定學對瞭嗎?不論你是專業咖啡師傅,還是喜愛在傢自己衝煮的咖啡控,都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,這樣,纔能煮齣一杯專業的好咖啡!
【本書特色】
◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖,讓每一個咖啡衝煮環節都清楚地呈現。
◎咖啡愛好者的完全實戰手冊,品鑒咖啡的終極指南
◎以科學怪人的目光挑剔每一顆咖啡豆,讓你“知其然更知其所以然”。
◎經典的咖啡師四堂必修課,讓您慢慢擁有一間屬於自己的咖啡店。
醜小鴨咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在颱灣咖啡領域裏具有相當的知名度,他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受係統化的Barista訓練,並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽。如今,他將這套完整且係統化的教學體製與經驗整理成書,通過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、衝煮細節等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
因想用法壓壺所以找到這本書。得到這樣一條知識:法壓壺做的咖啡類似於杯測的風味,下一步想多嘗試法壓技術。除此之外還看瞭手衝部分,書中提到的燜蒸隻有一元硬幣大小,水粉1:1,而不是我們現在全麵燜蒸,水粉2:1,想試試,書裏提倡氣放完再注水。
評分豆水比例、水溫手法、奶泡拉花,最難的還是手衝啊…… 上圖參外
評分字不夠圖來湊 乾貨少得可憐
評分豆水比例、水溫手法、奶泡拉花,最難的還是手衝啊…… 上圖參外
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