具體描述
《小島老師的蛋糕教室(決定版)》將從製作點心的基本動作攪拌、打發、颳盆開始講解。橡皮颳刀的拿法、用法環節也會細緻講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照《小島老師的蛋糕教室(決定版)》中講解的攪拌方法和製作流程來實踐一下吧！而且不要忘記製作過程中要“仔細觀察麵團的狀態”喲！相信您製作點心的水平一定會大大提高，也一定會做齣與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、颳盆這類既簡單又老套的操作有多麼的重要。
著者簡介
圖書目錄
授課之前
第一課 攪拌、打發、颳盆的基礎
第二課 把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁
昂糯蛋糕
費南雪蛋糕
瑪芬蛋糕
經典瑪芬蛋糕 雜莓巧剋力瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕的新風味
蘋果
豆類
香蕉+菠蘿
草莓+白巧剋力
磅蛋糕
經典磅蛋糕 香草磅蛋糕
磅蛋糕的新風味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚風蛋糕
經典戚風蛋糕 香草戚風蛋糕
威風蛋糕的新風味
香蕉
茼蒿+芝麻
薑粉+巧剋力
水果蛋撻
經典蛋撻 美國車厘子蛋撻
水果蛋撻的新風味
芒果蛋撻
大黃蛋撻
藍莓蛋撻
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
巧剋力蛋糕
全蛋打發食譜 翻糖黑加侖蛋糕
分蛋打發食譜 法式蒸烤巧剋力蛋糕
隻需攪拌的食譜 溫水巧剋力蛋糕
泡芙
泡芙
濛布朗
草莓蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕捲
經典蛋糕捲 香草蛋糕捲
蛋糕捲的新風味
水果蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
法式鹹蛋糕
芝士蛋糕坯 蘆筍鹹蛋糕
芝士蛋糕坯的新風味
三文魚奶油奶酪
蘑菇細香蔥
菠菜核桃
山藥蛋糕坯 西蘭花味鹹蛋糕
蔬菜撻
洋蔥撻
西紅柿彩椒撻
製作配料
蛋糕用具和材料
· · · · · · (收起)
讀後感
我自己还没实践，只粗翻了下书，别的仔细阅读的同学们发现的也综合进来了 P17 左上，材料中第二项“鲜牛奶 40克”应该是“鲜奶油”，因为材料第一项已经写了牛奶，而且后面做法中有出现鲜奶油 -- @ 乐在下厨 P54左上，蛋挞皮材料中缺少黄油（做法中有），正确分量未知 -- @ ...
評分我自己还没实践，只粗翻了下书，别的仔细阅读的同学们发现的也综合进来了 P17 左上，材料中第二项“鲜牛奶 40克”应该是“鲜奶油”，因为材料第一项已经写了牛奶，而且后面做法中有出现鲜奶油 -- @ 乐在下厨 P54左上，蛋挞皮材料中缺少黄油（做法中有），正确分量未知 -- @ ...
評分我自己还没实践，只粗翻了下书，别的仔细阅读的同学们发现的也综合进来了 P17 左上，材料中第二项“鲜牛奶 40克”应该是“鲜奶油”，因为材料第一项已经写了牛奶，而且后面做法中有出现鲜奶油 -- @ 乐在下厨 P54左上，蛋挞皮材料中缺少黄油（做法中有），正确分量未知 -- @ ...
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評分我自己还没实践，只粗翻了下书，别的仔细阅读的同学们发现的也综合进来了 P17 左上，材料中第二项“鲜牛奶 40克”应该是“鲜奶油”，因为材料第一项已经写了牛奶，而且后面做法中有出现鲜奶油 -- @ 乐在下厨 P54左上，蛋挞皮材料中缺少黄油（做法中有），正确分量未知 -- @ ...
用戶評價
三分鍾熱度的做蛋糕生涯過去瞭。
评分很詳細的做法 裏麵有很多配方 翻拌手法不錯 適閤新手學習
评分看完之後好想去小島老師的Oven·mitten蛋糕店吃一次。對於攪拌、颳盤方法好詳細，不過估計自己還是會~圖方便亂掛一通~哈哈哈。看完後好想試試老師泡芙、水果捲和水果撻的方子。
评分54頁譯文漏瞭發酵黃油105g 盡管這樣 但還是很贊！
评分很詳細的做法 裏麵有很多配方 翻拌手法不錯 適閤新手學習
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