The French Laundry Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
Thomas Keller, chef/proprieter of the French Laundry in the Napa Valley--"the most exciting place to eat in the United States," wrote Ruth Reichl in The New York Times--is a wizard, a purist, a man obsessed with getting it right. And this, his first cookbook, is every bit as satisfying as a French Laundry meal itself: a series of small, impeccable, highly refined, intensely focused courses.
Most dazzling is how simple Keller's methods are: squeegeeing the moisture from the skin on fish so it sautees beautifully; poaching eggs in a deep pot of water for perfect shape; the initial steeping in the shell that makes cooking raw lobster out of the shell a cinch; using vinegar as a flavor enhancer; the repeated washing of bones for stock for the cleanest, clearest tastes.
From innovative soup techniques, to the proper way to cook green vegetables, to secrets of great fish cookery, to the creation of breathtaking desserts; from beurre monte to foie gras au torchon, to a wild and thoroughly unexpected take on coffee and doughnuts, The French Laundry Cookbook captures, through recipes, essays, profiles, and extraordinary photography, one of America's great restaurants, its great chef, and the food that makes both unique.
One hundred and fifty superlative recipes are exact recipes from the French Laundry kitchen--no shortcuts have been taken, no critical steps ignored, all have been thoroughly tested in home kitchens. If you can't get to the French Laundry, you can now re-create at home the very experience the Wine Spectator described as "as close to dining perfection as it gets."
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本书对我最大的启发，是让我重新审视了“烹饪”这件事。我以前可能更注重“快餐式”的效率，而这本书则让我明白，真正的美味，往往需要时间和耐心去打磨。它不鼓励你敷衍了事，而是引导你去感受每一个环节，去体会食材在你的手中发生的变化。我记得书中有一道关于蔬菜的文章，详细描述了不同蔬菜的生长周期、最佳采摘时间，以及如何处理才能最大程度地保留其原有的风味。这种对食材源头的关注，让我觉得烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是一种对自然的致敬。
评分《法国洗衣店食谱》这本书，我真的迫不及待地想和你分享我的感受了！要说它给我的冲击，那绝对是颠覆性的。我并不是一个科班出身的厨师，甚至可以说，我入厨的经验主要集中在“能吃就行”的阶段。然而，当我翻开这本厚重的书时，我感觉自己仿佛踏入了一个全新的厨房宇宙。封面设计就很有一种低调的奢华感，那种古朴又精致的调调，还没开始看内容，就已经让我对它充满了期待。书中的照片，简直是艺术品！每一道菜都像是在诉说着一个故事，色彩搭配、光影运用，每一处细节都处理得那么到位，让人看了就心生向往，恨不得立刻亲手复刻。
评分这本书带给我的，不仅仅是菜谱，更是一种烹饪理念的革新。它让我明白，好的烹饪，源于对食材的理解，对技艺的掌握，以及对细节的追求。它鼓励我去思考，去创新，去将平凡的食材变成令人惊艳的美食。即使我只是在家中尝试制作书中一些简单的菜肴，我也能感受到那种来自“French Laundry”的专业精神的熏陶。
评分每次拿起这本书，我都感觉自己被一种对美食的热情所感染。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于烹饪艺术的百科全书。书中的每一个细节，都透露着作者对食物的深厚情感和对烹饪的极致追求。我常常会花很长时间去欣赏那些精美的图片，去想象那些菜肴的味道，这种过程本身就是一种享受。
评分阅读《法国洗衣店食谱》的过程，就像是在进行一场美味的探索之旅。每一次翻阅，都能发现新的惊喜。书中的语言风格也很有意思，既有专业厨师的严谨，又不乏对美食的热情与分享。它没有那种冰冷的“教科书”感，而是像一位和蔼的长者，循循善诱，告诉你如何去爱上烹饪，如何去创造属于自己的美味。我发现自己越来越享受在厨房里的时光，不再是为了完成任务，而是真正地去投入，去感受。
评分我最喜欢这本书的地方，在于它所展现的那种“匠心”精神。不仅仅是最后的成品多么诱人，更在于整个过程的严谨和考究。比如，对于一些基础酱汁的处理，书中会详细讲解不同温度、不同搅拌方式对最终口感的影响，这种细致入微的讲解，让我第一次意识到，原来在厨房里，一个小小的细节都能产生巨大的改变。我尝试按照书中的方法制作了一款简单的香草黄油，仅仅是几种基础香草的比例和新鲜程度的微调，就能带来截然不同的风味。这种“化繁为简”又“化简为繁”的魔力，着实让我大开眼界。
评分最令我着迷的是，这本书让我看到了烹饪的无限可能。它不拘泥于传统的框架，而是鼓励我去探索新的食材搭配、新的烹饪技巧。它让我意识到，即使是看似简单的食材，通过精心的处理和创意的搭配，也能焕发出令人惊喜的光彩。这本书，绝对是我厨房里不可或缺的宝藏。
评分这本书所传递的，是一种对“极致”的追求，但这种极致并非遥不可及。它通过详细的解释和精美的图片，将那些看似复杂的烹饪技巧变得触手可及。当然，我承认，要完全复制书中的每一道菜，对我来说还有很长的路要走，需要更多的练习和对食材的深入理解。但是，这本书为我打开了一扇通往更高层次烹饪世界的大门，让我看到了更多的可能性。它激励我去尝试，去学习，去挑战自己。
评分说实话，一开始我对这本书是有一些“畏惧”的。毕竟，“French Laundry”这个名字本身就带着一种高高在上的光环，我总觉得里面的菜谱一定是那些普通家庭望尘莫及的。但当我真正静下心来阅读时，我发现，这份“畏惧”完全是多余的。作者（或者说，这本书所代表的理念）传递给我的是一种对食材的极致尊重，对烹饪过程的精益求精，以及对味蕾体验的深度挖掘。它不像一些食谱那样，只是简单地罗列步骤和配料，而是更像一位经验丰富的导师，耐心地引导你理解每一种食材的特性，掌握每一种烹饪技巧的精髓。
评分让我印象深刻的，还有书中对于“美学”的追求。它不仅仅关注味道，更关注视觉呈现。每一道菜的摆盘，都像是一件精致的艺术品。书中的图片，不仅仅是为了展示菜肴，更是为了传达一种意境，一种生活方式。我尝试过模仿书中的一些摆盘方式，虽然我的技术还远远达不到那种水平，但仅仅是尝试的过程，就让我觉得充满乐趣，也让我对餐桌的美学有了新的认识。它让我觉得，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种可以带来愉悦感和仪式感的体验。
评分翻字典看书真是够了
评分做一次需要勇气啊。。。
评分做一次需要勇气啊。。。
评分学法餐,学摆盘~
评分做起来太烦啦!!!
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