具体描述
一、本书分《综论》、《食史篇》、《食论篇》、《食艺篇》、《食珍篇（上）》、《食珍篇（下）》、《食养篇》、《食俗篇》、《食礼篇》、《食事篇》、《食典篇》11篇，及《中国烹饪大事记》、《历代（商至民国）名厨》、《中国烹饪教育机构》、《历代（夏至民国）名菜及其起源》、《右代（原始社会至民国）名点及其起源》、《主要名菜馆及其起源》、《中国烹饪社会团体和组织》、《中国的烹饪教育》、《中国现代食书名录》等十一个附录，共180万字。 二、本书各简篇按各自要求，系统地论述了另烹饪的起源和发展。其纵向走势自考古 发掘“北京人”用火熟食开始，按各个历史时期，循序论述。如《食史篇》突出烹饪的历史进程；《食论篇》论述各历史时期名人名著对烹饪发展的影响；《食艺篇》论述刀技、火侯、调味等厨艺的发展；《食珍篇》论述名菜、名点的起源、发展和传说轶事等等。 三、本书论述范围只限于与烹饪有关的“食”，不包括茶、酒、饮料、炒货和罐头食品。 四、本书崇尚学术研究，对目前尚有争议或不同看法的问题，采纳主流的观点或论据比较充分的观点，但并不意味着否定或排斥其他观点。 五、本书各篇前，均载有一篇介绍本学科学内容的概论性文章，以便于读者掌握要领。 六、本书《食珍篇》所收录的名菜名点，大多属于当时较有影响，或在民间广为流传的菜点。民国以后，烹饪业发展迅速，美点佳肴层出不究，因限于篇幅，只能择要收录。 七、附录《历代（商至民国）名厨》所收名厨，系择要刊录。 八、本书末页附有《笔画索引》及《汉语拼音索引》，供读者检索。
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读后感
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用户评价
《中国食经》这本书，带给我最深刻的感受，莫过于它所展现出的中国人民对于“味道”的极致追求和独到理解。这里的“味道”，并不仅仅是指味蕾上的咸、甜、酸、苦、辣，更包含了食材本身的鲜美、烹饪过程中火候的恰到好处、调味的精妙平衡，以及更深层次的，是食物所能勾起的味觉记忆和情感共鸣。我惊叹于书中对于各种调味品的细致分析，它们是如何在厨师的手中，成为画龙点睛之笔，赋予菜肴灵魂。从辛辣的辣椒，到醇厚的酱油，再到清香的姜葱蒜，每一种调味料都有其独特的脾气和用法。这本书让我明白，中国菜的魅力，就在于它的“味”是多层次的、是富有变化的，是能够直击人心的。它不仅仅是一本美食的书，更是一本关于如何品味生活、如何理解情感的书，因为在中国的饮食文化中，“味道”往往承载着比食物本身更丰富的故事和意义。
评分《中国食经》这本书，就像是一本浓缩了中华民族饮食智慧的百科全书，其内容的丰富程度和深度，足以让我反复品读，每一次阅读都能有新的收获。我特别欣赏书中对于不同烹饪技法的分类和阐述，它们不仅仅是简单的罗列，更是对其历史渊源、适用食材、关键要领都有着深入浅出的讲解。我看到了“炒”的千变万化，从爆炒的迅猛，到滑炒的细腻；也领略了“炖”的悠长，从慢炖的温和，到老炖的醇厚。这些技法的背后，蕴含着的是中国人民对自然规律的深刻理解，以及在漫长的岁月中，不断探索和实践所积累的宝贵经验。这本书让我明白，中国菜之所以能够博大精深，正是因为其拥有如此丰富多样的烹饪体系，每一个技法都有其存在的合理性和独特的魅力。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“如何吃得更好”、“如何吃出智慧”的书。
评分这本书的名字叫《中国食经》，初次拿到它，我便被这个名字深深吸引。总觉得“食经”二字，带着一种古老而神圣的意味，仿佛蕴含着中华饮食文化的精髓，承载着无数代人对美食的智慧与传承。我一直对中国的饮食文化有着浓厚的兴趣，从小到大，餐桌上的每一道菜肴，都不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着家庭记忆、地域特色、甚至是历史变迁的载体。从南到北，从东到西，中国这片广袤的土地孕育出了丰富多彩的饮食习惯和烹饪技艺，而《中国食经》这个名字，恰恰预示着它将带领我踏上一场深入探索这场文化盛宴的旅程。我迫不及待地想要翻开它，看看它究竟会为我揭示怎样的美食密码，又会如何勾勒出这幅宏伟的中华饮食画卷。我期待它能像一本百科全书，又像一本故事集，既有严谨的考证，又有生动的描绘，让我能从不同维度去理解和品味中国美食的博大精深。
评分坦白说，《中国食经》这本书带给我的震撼，远超我最初的预期。我原本以为它会是一本偏重于食谱介绍的书籍，没想到它所涵盖的内容如此广阔，其深度更是让我瞠目结舌。书中对于中国各地饮食文化区域性的分析，简直可以用“鞭辟入里”来形容。它不仅仅列举了各地的代表性菜肴，更深入地剖析了形成这些饮食特点的自然地理、历史移民、宗教信仰乃至政治经济等多种因素。我惊奇地发现，同一道菜，在不同的地区，因为当地的气候、水土、物产以及人们的口味偏好，竟然会演变出如此显著的差异。它让我明白，中国的美食并非是单一的、同质化的，而是多元的、生生不息的，充满了地方特色和时代印记。阅读这本书，就像是在为自己的人生补上一堂生动而有趣的地理和历史课，只不过，它的“教材”是盘中的佳肴，它的“老师”是中国这片土地上勤劳智慧的人民。
评分《中国食经》这本书，用一种极其细腻和富有艺术感的方式，为我打开了中国饮食文化的一扇窗。我被书中对烹饪过程的生动描绘所吸引，那些关于火候的掌控，关于食材的搭配，关于调味的时机，都仿佛电影画面般在我脑海中闪过。我看到了，看似简单的“蒸”，其中蕴含着对水蒸气温度的精准把握，才能让食材熟透而保持原味；我也看到了，“炸”的艺术，如何通过油温的控制，让食材外酥内软，口感绝佳。这本书让我明白，中国菜的烹饪，并非是机械的重复，而是充满了创造力和艺术性的过程。每一个细节的讲究，都凝聚着厨师的智慧和经验。它让我从一个纯粹的“食客”变成了一个对“食”有更深理解的“品鉴者”，更加懂得去欣赏每一道菜背后的匠心独运，以及中华饮食文化中那种精益求精、追求极致的精神。
评分读完《中国食经》，我的脑海里仿佛萦绕着一股久久不散的香气，那是古老食材的温润，是烹饪技艺的醇厚，更是中华民族对于“吃”这件事的深刻理解和不懈追求。这本书所展现的，远不止是一份简单的食谱，它更像是一面镜子，映照出中国数千年来社会、经济、文化的发展脉络。我仿佛能看到，在遥远的古代，先民们如何从粗粝的食物中提炼出营养，如何通过简单的烹饪手法，将自然的馈赠转化为美味；我又仿佛能感受到，在封建王朝的宫廷里，御膳房的厨师们如何精益求精，将食材的本味发挥到极致，创造出无数令人垂涎的珍馐；更能在字里行间，体会到市井小巷里，寻常百姓家的厨房里，那些充满烟火气和生活智慧的家常菜，如何温暖着一代又一代人的胃和心。这本书让我意识到，中国菜肴的丰富性，绝不仅仅是食材的多样，更是背后所蕴含的深厚历史积淀和人文关怀，它是一门艺术，更是一种生活哲学，一种与自然和谐共处，与人情世故相融的独特方式。
评分翻开《中国食经》，我仿佛进入了一个色彩斑斓、香气四溢的美食世界，而这本书，就是我的导游，引领我穿梭于中华饮食文化的古老街巷。我被书中对于不同地域食材的生动描绘所吸引，那些只存在于地理书本上的山川河流，在书里却化为了餐桌上的美味。我仿佛能闻到北方大地上饱满的麦香，感受到南方水乡的清新气息，品尝到西部高原的醇厚滋味。而这些食材，又通过不同的烹饪手法，被赋予了生命，变成了令人垂涎的佳肴。这本书不仅仅是简单地介绍菜品，更是将食材、地域、人文融为一体，让我深刻地体会到，中国的美食，是与这片土地紧密相连的，是根植于这片土地的。它让我更加珍视每一份来之不易的食材，也更加敬佩那些将食材变成美味的厨师们，他们不仅仅是在烹饪，更是在传承和创造着属于中华民族独特的饮食文化。
评分初读《中国食经》，我并没有抱有过高的期待，只想着能从中获取一些关于美食的知识。然而，这本书所带给我的，却是一场关于中国饮食艺术的洗礼。它没有枯燥的说教，也没有空泛的理论，而是用一种极其生动、富有画面感的方式，向我展示了中国烹饪的精妙之处。我仿佛能看到，厨师们如何用娴熟的刀工，将一块普通的食材，雕琢成艺术品；又如何通过对火候、调料的精准把控，激发食材最原始的鲜美。书中对那些历史悠久的烹饪技法，比如“煨”、“焖”、“溜”等，都有非常详尽的解读，让我不禁感叹，古人的智慧和创造力是多么的惊人。这种对细节的极致追求，对本味的尊重，以及对食材的敬畏之心，正是中国菜肴之所以能够闻名于世的关键所在。这本书让我明白，中国菜不仅仅是满足味蕾的食物，更是一种精致的艺术，一种对生活的热爱，一种对自然的尊重。
评分《中国食经》这本书，让我以一种全新的视角重新审视了“吃”这件事。我一直以为，食物的本质就是满足基本生理需求，但这本书却让我看到了隐藏在食物之下的，更加深邃的文化内涵和哲学思考。我特别喜欢书中对一些传统节令食俗的描写，它们不仅仅是简单的饮食习惯，更是与农耕文明、祭祀庆典、家庭团聚紧密相连的文化符号。每一个节日，都有与之对应的食物，这些食物不仅仅是为了果腹，更是寄托着人们对丰收的祈愿、对先祖的敬意、对家庭和睦的期盼。这种将饮食与文化、情感、信仰融为一体的做法，让我深深地为中华民族的智慧和情感所感动。这本书让我意识到，我们吃的不仅仅是食物本身，更是在品味一种传承，一种情感，一种我们与历史、与民族、与土地之间千丝万缕的联系。它让“吃”这件事，变得更加有仪式感，也更加有温度。
评分《中国食经》这本书，给我的整体感觉就像是走进了一座巨大的、摆满了稀世珍宝的博物馆，每一件展品都散发着独特的光芒，诉说着属于自己的故事。我惊叹于书中对各种食材的细致入微的描写，它们不仅仅被列为烹饪的原料，更被赋予了生命和地域的灵魂。从北方干燥土地上生长出的粗粮，到南方湿润气候下孕育出的鲜美海产，每一种食材的背后，都隐藏着其独特的生长环境、采摘时节，甚至与当地人民生活习俗的紧密联系。而那些千百年传承下来的烹饪技法，更是让人叹为观止。我看到了那些看似简单的蒸、煮、炒、炸，在匠人手中如何变化出无穷的滋味；也领略了那些复杂的炖、焖、煨、溜，是如何将食材的精华层层析出，直至升华。这本书让我明白，真正的美食，不仅仅是口中的味道，更是视觉的享受、嗅觉的诱惑，以及背后所承载的文化符号和情感寄托。它不仅仅是一本书，更是一次穿越时空的味觉旅行，让我深刻地感受到了中国饮食文化的博大精深和无穷魅力。
评分药补不如食补
评分药补不如食补
评分作目录。。。比较粗略
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