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獨步天下

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北大路魯山人
陝西人民齣版社
楊曉鍾等
2011-11
226
29.80元
平裝
9787224098860

圖書標籤: 美食  日本  飲食  文化  北大路魯山人  生活    隨筆   


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发表于2024-12-25

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圖書描述

《獨步天下:日本料理美學的精髓》講述瞭在日本這個愛美的國傢,食物不再隻是滿足口腹之需,而是被上升到藝術高度、哲學高度。也正因為此,談日本料理,非常人所能道齣其美之萬一。“我可以自豪地說,作為美食傢,我雖不是唯一的,但像我這般癡狂的人絕對是罕有的。”“所謂料理,應該指始終料察食理、不做違背自然的勉強之事。”被譽為“天縱英纔”的美食傢、藝術大師北大路魯山人如是說。在《獨步天下:日本料理美學的精髓》中,作者以其對美的終極追求介紹瞭日本料理的做法、自己的藝術生活以及蘊藏在美食中的文化。明白乾淨的文字,間或的智慧閃爍,讀來令人眼口生香,淺淡中自有無限韻味。《獨步天下:日本料理美學的精髓》是日本國寶北大路魯山人的料理手帖。

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著者簡介

北大路魯山人(1883—1959),本名房次郎,日本著名全纔藝術傢,自學成材,擁有美食傢、烹調師、畫傢、陶匠、書法傢、漆藝傢、篆刻傢等各種不同麵孔,是日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念,也因此,由他寫齣的美食文字,將藝術、美的意識引進飲食領域,創造瞭日本食膳獨有的文化。他的料理美學,影響著整個日本的食膳理念,直至今天。


圖書目錄


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用戶評價

評分

關於吃。。。略讀

評分

讓人無語的書

評分

自以為是的日本老頭子寫瞭本自以為是的書,雖然不喜歡作者自視甚高的姿態,但整本書還是值得一讀的。

評分

這位日本國寶太愛日本瞭,到瞭有點狂妄的地步,把其他國傢的飲食都貶低瞭一遍(稱贊瞭明朝是中國飲食的最高峰,因為明朝的餐具是最精美的)。這書體現瞭日本文化的精髓——美。收獲是要想做齣極品菜肴,需要有優質的食材,和精美的餐具,這是基礎,高超的烹飪技巧和擺盤的典雅也是不可或缺的。

評分

帶著好奇且尊敬的心情翻開書,居然些許不爽。都說隻有音樂和美食可以跨越國境與語言的隔閡,真不明白這位日本國寶級磚傢何德何能,敢下結論講中國的菜肴難上檔次?曾見電視裏的日本大廚小心翼翼削蘿蔔再虔誠的下水烹煮,雖說贊賞他們對於各類原料的敬意,但對比本書言論,頓覺幽默瞭。

讀後感

評分

評分

評分

日本食神看料理 读《食神漫笔》/by烟波浩渺1980 本书作者:北大路鲁山人(1883- 1959),被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物,拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身份。他的料理美学,影响着整个日本的美食方向,更影响着日本的生活方式。 本书是北大路鲁山人谈料理及与...  

評分

从台湾回来,我就一直在想,有机会一定要去日本看看。虽说台湾本是中国一部分,但是日本统治留下的建筑、习惯、语言等等,已经弥漫在台湾的犄角旮旯,深入人们骨髓。再看食神漫笔(我更爱原其原名),着实就是日本人的风格,对细节和禅意的美感有着极致的追求。从食器开始,完...  

評分

在受到大自然诸多眷顾的人世间,食物直接关系到人的生命。任何对于事物的敷衍糊弄都是不能容忍的。成千上万种食物,分别具有各自不同的味道,给人类带来无尽的快乐。心怀感激接受他们的本味、享受他们,这就是用餐,同时也是料理之道。拙劣的料理破坏了食物之本质,使其本味丧...  

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