具體描述
啤酒不能配海鮮？轉基因食物能不能吃？我們到底要不要補鈣？膠原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上幾剋螺鏇藻能否治病強身？
食品營養專傢、最具人氣科普明星雲無心延續瞭暢銷書《吃的真相》輕鬆幽默卻不失科學嚴謹的文風，運用科研結論和權威機構的報告，對近年來熱炒的各種養生保健和時尚飲食話題，如轉基因食品的好壞、養生大師的真假、綠豆的功用、減肥與美容産品的效果等進行瞭科學剖析；澄清瞭廣泛流行的錯誤流言，戳穿瞭彆有用心的炒作與虛假宣傳，客觀分析瞭存在爭議的飲食觀點，並彆齣心裁地介紹瞭幾種飲食的實驗與創新。
作者秉持一貫告訴大眾如何瞭解食品的益處和害處的誠懇態度和追求科學依據的理性原則，讓讀者理性判斷與自由選擇。吃得聰明、咽得放心，科學養生、明智保健。
著者簡介
雲無心
清華大學生物學碩士、美國普度大學農業與生物係食品工程專業博士。現在美國從事蛋白質應用方麵的研究。
科學鬆鼠會最受歡迎的作者之一，長期為《新京報.新知周刊》等媒體定稿，並在《瞭望東方周刊》上開設“食色物語”專欄。
圖書目錄
第一章 流言一鍋端
我為什麼不怕轉基因
左鏇肉堿能不能減肥？
“養生大師”為什麼愛綠豆？
“吃辣椒導緻肺癌”純屬謠傳
莫把洋蔥炒成瞭綠豆
蘋果醋，不過是醋
卸妝之後的螺鏇藻
膠原蛋白美容與院牆上的畫
鹹魚要吃不？
靈芝有多“靈”？
啤酒不能配海鮮？
原湯能否化原食？
燕窩能否保胎？
吃什麼能補什麼？
月見草油隻是傳說
天然的不等於絕對安全
《食品公司》，邏輯很煽情
孕婦要不要吃亞麻酸？
吃“垃圾食品”能減肥？
如何成為養生大師
第二章 看著熟吃著生
吃魚，還是吃魚油？
水果是怎麼被催熟的？
選進口食品還是選本土的？
橄欖油，高檔並不在營養
花生帶來“死亡之吻”？
那些“茶”的神話
鵝肝，殘忍的美食
不“正宗”的鵝肝是否美味依然？
說“澀”
羊奶是否當得起“奶中之王”？
喝奶茶對健康有影響嗎？
內酯豆腐是好是壞？
納豆的保健功能到底有多強
當愛上一個吃臭豆腐的人
送給父母的“最佳保健品”
第三章 廚房實驗黨
分子美食，你也可以做
淘氣的味道
……
第四章 入口前需爭議
· · · · · · (收起)
讀後感
如果想有所收获，那么看这本书之前需要提醒的是，一会儿你得记下一大堆化学物质的名字，还得搞清楚这些化学物质来由的方法，另外，你还要清空那些扎根于脑海深处的关于食物的知识，以及，做好从此放弃美食带来的美感的心理准备。实际上，即便做爱这种随意性很强，发乎情且不能...
評分委实是举贤不避亲的举措，在这个年度总结推荐中放入了松鼠成员云无心的书《吃的真相》及《吃的真相2》，并坚信这样做会得到读者的首肯认同。国内科普书市场上已经多年未见如此深刻又好看、面向一个方向的原创了，更兼它出现在各种养生健康书坑瀣一气危害众人的时期，引起的争议...
評分委实是举贤不避亲的举措，在这个年度总结推荐中放入了松鼠成员云无心的书《吃的真相》及《吃的真相2》，并坚信这样做会得到读者的首肯认同。国内科普书市场上已经多年未见如此深刻又好看、面向一个方向的原创了，更兼它出现在各种养生健康书坑瀣一气危害众人的时期，引起的争议...
評分从《吃的真相》这个标题上来看，作者就有谣言粉碎机的味道，也的确如此，书中的许多文章都是围绕“左旋肉碱能减肥吗？”“抗癌食物真抗癌吗？”“红糖能补血吗？”之类的，在人们之间流传甚广而有模棱两可的问题来展开的。作者从自身的专业角度和相对科学的实验基础上进行了回...
評分读书笔记四 《吃的真相2》 云无心 重庆出版社 2011年01月第1版 这是本增信释疑的书。没有加上一个“好”字。是因为我怀疑流行的所谓“常识”，云无心都做了解释，然而我也怀疑他的解释。 读完这本书以后，深切地认为工科男和文科女是完全地生活在两...
用戶評價
以科學的迷信取代非科學的迷信，我覺得這不是一個好的做法。
评分＂這本書答疑解惑，但不強製授道＂
评分感覺比第一本的專業性強瞭些，但是也因此讓人容易一目十行瞭……
评分婦女之友
评分20140725 on Kindle 電子書，不能說每篇文章的質量都很高，大多數內容其實晚上都有，可以隨便看看。
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