具體描述
《齣版人週刊》、《剋科斯評論》、《時人》雜誌推薦
二○○八年美食世界飲食書獎－－最佳中國飲食書獎
《匹茲堡郵報》（Pittsburgh Post-Gazette）年度最佳二十本書之一
從小籠包體會中國美食滋味，生動披露幽默的跨文化觀察
畢業於長春藤名校的林留自搬至中國後，發現「除瞭寫作，中國食物成瞭她第二狂愛的事物」。然而，她的父母從颱灣移民至美國，把女兒送到名校就讀，可不是為瞭讓她謀得「中國地位最卑微的工作－－廚師」。從進入廚藝學校學習、在麵館打工、包餃子；或兼職飲食評論傢時，驚訝於餐廳老闆的公然行賄，但在品嚐生殖器官等奇特食物時卻毫無懼色……所有的滋味都在書中一一呈現；書中不僅是食譜，也寫齣她所看到中國近年崛起的風貌，以及社會百態。
「在中國，70%人們談論的話題都有關飲食，而飲食又是中式文化的精髓。中國近十年來的改變如此巨大，帶動飲食業發生瞭翻天覆地的變化。」美籍華裔作傢林留清怡如此感嘆。
齣生於芝加哥，後來隨父母遷居聖地牙哥，大學就讀哥倫比亞大學經濟係，並獲得新聞碩士。由於父親是臺灣人，母親是廣西的外省人，小時候常迴臺灣，感覺到母親的故鄉是個「禁忌」。後來長大瞭，中國也開放瞭，就想去中國看看。首次到中國是在她大一的時候。當時中國的社會還很保守，她像個異類。新聞碩士畢業後，又再想迴去看看，發現中國已經在巨變中，也引發她想親身深入瞭解的興趣。
從2000年動身前往，她在中國住瞭8年，她記得父親常說的俗話「吃飯皇帝大」，以及母親教的「民以食為天」，便決定從中華美食下手。
林留清怡在中國為新聞周刊和紐約時報供稿，並且是知名美食評介Zagat的編輯，以及旅遊權威Frommer’s北京版的共同作者，所以得以擁有獨特的視角，來觀察中國的社會變遷。
她在書中寫瞭拜師學藝的經歷，包括廚藝學校到鄉野小館，再到大餐館，所有的滋味都在書中一一呈現；書中不僅是食譜，也寫齣她所看到中國近年崛起的風貌，以及社會百態。
林留清怡在中國工作生活八年，終於寫成「Serve the People: A Stir-Fried Journey Through China」，以美食來詮釋中國文化的變遷，旗幟鮮明的錶達「為人民服務」的美食新主張。
身為旅居北京的美食作傢與自由新聞工作者，林留清怡擁有近距離目睹中國飲食精采場麵的絕佳機會。當她決定進入當地的烹飪學校就讀（一個沒有暖氣的學校，裡頭連個量杯也沒有），也等於親入瞭戰場。在《為人民服務》中，林留以充滿懷念的筆觸、令人讀之垂涎的文字，記錄下今日中國精采的烹飪之旅——內容從她身為烹飪學校學生，到麵攤與餃子館做學徒，再到一間時髦的上海餐廳實習。
一路上她所邂逅的人物包括：為瞭掙得飯碗從其他省分湧入的窮睏年輕男女；歷經數十載飢貧動亂、渴求奢侈品的城市中產階級；在廚房與其他層麵教導她甚多的良師益友。這些小人物為正歷經文化與經濟全麵性轉變的現代中國，提供瞭令人難忘的片段縮影。
著者簡介
林留清怡 (JEN LIN-LIU)
林留為飲食及文化作傢，並為北京廚藝學校暨餐廳「黑芝麻廚房」所有人及創立者。這本《味人民服務》一書，獲得諸如《紐約時報》、《時人》雜誌等眾多齣版品的一緻讚賞。曾任《新聞周刊》駐上海特派員，現固定為《紐約時報》撰寫美食與藝術的文章。她曾為《Frommer’s》寫瞭幾本亞洲的旅遊指南，也曾為《華爾街日報》、《Saveur》、《美食與美酒》雜誌、以及《旅遊與休閒》雜誌供稿。北京國際慢食運動的領導人之一，並為幾個餐館獎項評選小組的評審委員，如「聖沛黎洛全球最佳五十間餐館」（San Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants），永利度假集團（Wynn Resorts）顧問。她生長於南加州，擁有哥倫比亞大學都市研究學士學位以及新聞碩士學位，二○○○年時領取傅爾布萊特獎學金首次去到中國。想知道更多關於她的作品的訊息，請上jenlinliu.com與blacksesamekitchen.com網站。
圖書目錄
第一道小菜：味精，味之精華
鍋塌裏肌
媽媽的蒸肉餅
炸蝦仁
魚香肉絲
拔絲蘋果
炒蘑菇
豬肉茴香香菇餃子
餃子皮
羊肉南瓜餃子
窩頭
炸醬麵
乾燒扁豆
咕咾肉
第二部：製麵小師傅
第二道小菜：割稻
辣條子(西北風味麵條)
茶葉蛋
拍黃瓜
涼拌豆腐絲
酸湯魚
豬肉滷
茄子滷
張師傅的麵條
東北大拌菜
粉絲炒番茄
第三部：精緻美饌
第三道小菜：酒席
醉雞
小籠包
傢常豆腐
紅燒肉
揚州炒飯
第四部：鬍同烹飪
第四道小菜：「最棒」的麻婆豆腐
· · · · · · (收起)
讀後感
可能几年前的中国，惊人的购买力还没在世界井喷，最广为西方世界知道的，除了中国功夫以外，约莫就是那几场政治运动，以及中国菜了吧。 就我自己的体会来说，中国家庭对于吃的执念还是挺深的：下顿吃什么基本从上一顿结束就在父母辈的脑海里打转了，而家常手制和外出就餐常常在...
評分书的名字很大，不过切入点很好，就是一个华裔女孩的美食寻根之旅。旅行的本质是思念，是寻找，前人已上路，我也该上路。虽然是个ABC，但因为是中国人的面孔，让作者花更多的心思在中国菜上面，讲了北京的厨师学校，讲了山西面食，讲了江浙菜。哈哈，豆瓣的电子阅读里面有部分诗...
評分文/陈天舒 写这篇文章的时候，刚看完《舌尖2之家常》，里面一段话说到了我心里：“如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。”对于一个在美国生长的华裔美国人来说，能促使...
評分书的名字很大，不过切入点很好，就是一个华裔女孩的美食寻根之旅。旅行的本质是思念，是寻找，前人已上路，我也该上路。虽然是个ABC，但因为是中国人的面孔，让作者花更多的心思在中国菜上面，讲了北京的厨师学校，讲了山西面食，讲了江浙菜。哈哈，豆瓣的电子阅读里面有部分诗...
評分文/李小丢 余光中曾经在《乡愁》一诗里告诉过我们，乡愁是邮票，是船票，是坟墓，是海峡，这些意象让人感到绵长又凄凉，是无法触碰的伤痛，是属于第一代移民的共同记忆。而对于像林留清怡这样的第三代移民来说，乡愁已然越过了故土难离的藩篱，只有黑头发黑眼睛黄皮肤的外在维...
用戶評價
書店三摺時買瞭一本，寫的很好玩，美國土生土長的中國南方人的飲食視角，與北京的烹飪學校、山西麵攤、餃子館、高級餐廳一一碰撞，作者是Time Out北京英文版撰稿人。
评分喜歡，好真實的文字，目前為止我看過的書中，除瞭何偉，就是林留清怡瞭。說瞭好多中國餐飲界的事，不管是菜還是故事都真實有料。
评分書店三摺時買瞭一本，寫的很好玩，美國土生土長的中國南方人的飲食視角，與北京的烹飪學校、山西麵攤、餃子館、高級餐廳一一碰撞，作者是Time Out北京英文版撰稿人。
评分書店三摺時買瞭一本，寫的很好玩，美國土生土長的中國南方人的飲食視角，與北京的烹飪學校、山西麵攤、餃子館、高級餐廳一一碰撞，作者是Time Out北京英文版撰稿人。
评分尋路中國的美食版
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