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出版者:陕西师范大学出版社

作者:[英] 休·约翰逊

出品人:

页数:512

译者:李旭大

出版时间:2005-7

价格:88.00元

装帧:平装

isbn号码:9787561325841

丛书系列:

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葡萄酒的故事（新版） 探索从泥土到杯中的传奇旅程 《葡萄酒的故事（新版）》并非一本关于葡萄酒品鉴技巧的指南，也不是一本枯燥的酿酒技术手册。它是一场跨越数千年、穿越不同文明、关于人类与葡萄、关于土地与气候、关于历史与文化交织的宏大叙事。本书将带您踏上一段沉浸式的旅程，深入了解这被誉为“液体黄金”的饮品，如何从最初的野生浆果，一步步演变成今日风靡全球的精致艺术品。 第一章：土地的馈赠——葡萄的起源与演变 我们将从葡萄藤的生命周期开始，追溯其在地球上的漫长演变史。从古老的野生葡萄品种，到人类早期对葡萄的驯化与选育，探索不同风土（terroir）如何塑造出葡萄果实的独特风味。我们将深入了解土壤的构成、气候的细微差异，以及它们如何赋予每一款葡萄酒独一无二的“身份”。这不是关于种植的细节，而是关于理解每一粒葡萄背后，那片孕育它的土地所蕴含的无穷魅力。 第二章：古老文明的酵母——葡萄酒的早期历史 葡萄酒的诞生并非偶然，而是人类智慧与自然力量巧妙结合的结晶。本书将带领您回到古埃及、古希腊和古罗马的辉煌时代，揭示葡萄酒在这些文明中扮演的角色。从宗教仪式中的圣洁饮品，到社会交往的润滑剂，再到贵族阶层的奢侈品，葡萄酒的地位如何随着历史的脉络而流转。我们会描绘古人是如何发现并利用酵母的力量，将简单的果汁转化为令人陶醉的佳酿，以及早期酿酒技术在传播过程中所经历的演变。 第三章：穿越时空的传递——葡萄酒在中世纪的复兴与传播 随着罗马帝国的衰落，欧洲经历了漫长的动荡时期，葡萄酒的酿造技艺也一度面临失传的危机。然而，在中世纪，修道院成为了葡萄酒技艺的守护者与传承者。我们将探讨修士们如何通过不懈的探索和记录，精进酿酒技术，并推动葡萄酒在欧洲大陆的广泛传播。从勃艮第的特级园，到波尔多的庄园，我们将看见葡萄酒如何渗透到欧洲各地的贵族和民间，成为文化与经济的重要组成部分。 第四章：新世界的觉醒——葡萄酒的全球化进程 地理大发现的时代，人类的足迹遍布世界，葡萄酒也随之漂洋过海，在新的土地上扎根生长。本书将讲述葡萄酒如何踏上新大陆的征程，在北美、南美、澳洲、南非等地落地生根，并逐渐形成独具特色的新世界葡萄酒风格。我们将关注殖民者如何将欧洲的葡萄品种带入新的土壤，以及这些葡萄如何在适应新环境的过程中，展现出令人惊叹的生命力。同时，我们也会探讨新世界葡萄酒在技术创新和市场推广方面的独特之处，如何挑战传统，并最终赢得世界的瞩目。 第五章：科学与艺术的融合——现代葡萄酒的演进 进入近现代，科学的进步为葡萄酒酿造带来了革命性的变革。本书将深入探究现代酿酒技术的发展，从对发酵过程的精确控制，到对葡萄酒陈年的科学理解。我们将看到，科学不再是艺术的对立面，而是成为提升葡萄酒品质、展现其独特魅力的有力工具。从不同葡萄品种的分子结构，到橡木桶对风味的影响，再到对葡萄酒陈年潜力的科学预测，我们将揭示现代科技如何帮助酿酒师更深层次地理解和驾驭葡萄酒的复杂性。 第六章：风土的低语——葡萄酒与地理、文化、人文的对话 葡萄酒不仅仅是液体，更是土地的语言，是文化的载体。本书将着重探讨“风土”（terroir）这一核心概念，它并非简单的地理位置，而是气候、土壤、地形、人文等多种因素的综合体现。我们将通过生动的案例，展示不同产区如何形成独特的葡萄酒风格，以及这些风格背后所蕴含的地理特色、历史传承和人文精神。从法国勃艮第的黑皮诺，到意大利基安蒂的桑娇维塞，再到智利的佳美娜，我们将感受葡萄酒如何诉说着它诞生的土地的故事，以及与之相关的风俗人情。 第七章：味蕾的探索——葡萄酒品鉴的哲学与感悟 《葡萄酒的故事（新版）》并非提供一套僵化的品鉴规则，而是引导读者去理解品鉴的本质——一种对自然馈赠、人类智慧和时间沉淀的深度体验。我们将探讨如何通过观察、闻香和品尝，去感受葡萄酒的层次、复杂度和平衡感。但更重要的是，本书将鼓励读者去发现属于自己的品鉴语言，去理解每一款葡萄酒所能唤起的记忆、情感和联想。品鉴，是与葡萄酒进行一场心与心的对话，是对生活美好瞬间的捕捉与回味。 第八章：未来的酒窖——葡萄酒的持续发展与创新 葡萄酒的世界永不止步。本书将展望葡萄酒产业的未来，探讨可持续酿造、有机葡萄酒、生物动力法等新兴趋势，以及科技在葡萄酒领域的进一步应用。我们将关注消费者口味的变化，市场趋势的演变，以及葡萄酒如何继续在全球文化和经济中扮演重要角色。从对稀有葡萄品种的重新发现，到对创新酿酒技术的探索，葡萄酒的故事仍在不断书写，等待着我们去品味、去发现、去传承。 《葡萄酒的故事（新版）》邀请您一同启程，开启一段感官与智慧的非凡旅程。这不仅仅是关于一种饮品的故事，更是关于人类文明、自然探索和生活艺术的宏伟篇章。愿您在阅读中，不仅能品味到文字的醇厚，更能感受到那来自葡萄藤深处、穿越时空的迷人芬芳。

评分☆☆☆☆☆

如果我们想要描述一款葡萄酒，掌握一些品酒的专业术语就十分必要。以下这些术语能让我们在品酒时准确地描述某款葡萄酒的特征。 一、香味或酒香（aroma or bouquet）:指葡萄酒的味道。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括：水果、草本植物、花、土地、草、...  

评分☆☆☆☆☆

资料翔实！ 不错的书！ 不过，只是局限于葡萄酒的内容。 出版方没有搞清wine和alchol的区别，所以假如想看各种各样的酒的故事的读者，就会失望的。 本书的繁体版，译名就对了！ http://www.douban.com/subject/2003204/ 葡萄酒的故事

评分☆☆☆☆☆

如果我们想要描述一款葡萄酒，掌握一些品酒的专业术语就十分必要。以下这些术语能让我们在品酒时准确地描述某款葡萄酒的特征。 一、香味或酒香（aroma or bouquet）:指葡萄酒的味道。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括：水果、草本植物、花、土地、草、...  

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评分☆☆☆☆☆

葡萄酒的故事是"世界顶级葡萄酒鉴赏大师的经典之作，全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”，世界首部葡萄酒的历史综览。" "当你晃动酒杯，品尝美妙的葡萄酒时，是否知道这紫红色的葡萄酒以及陪伴我们人类走过了近一万年的历史？ " 适合入门使用，全面详实...  

评分☆☆☆☆☆

我是一名对葡萄酒充满好奇但又缺乏专业知识的普通爱好者，在阅读《葡萄酒的故事（新版）》之前，我对葡萄酒世界的很多概念都感到模糊不清。然而，这本书的出现，就像一道光，照亮了我前行的道路。作者以其深厚的学识和卓越的表达能力，将葡萄酒的复杂世界梳理得井井有条。从葡萄的种植和采摘，到酿造过程中的每一个关键环节，再到葡萄酒的陈年和装瓶，书中都进行了详尽而生动的描述。我尤其对书中关于“风土”（Terroir）的讲解印象深刻。作者通过生动的例子，解释了气候、土壤、地形等自然因素如何赋予葡萄酒独特的个性和地域特征。这让我意识到，一杯葡萄酒的背后，是这片土地的灵魂在吟唱。书中的内容并非枯燥的理论堆砌，而是充满了作者对葡萄酒的感悟和热爱。他将科学的严谨与艺术的浪漫巧妙地融合在一起，使得阅读过程既充满知识性，又不乏趣味性。例如，书中在介绍不同品种的葡萄时，不仅仅列举了它们的化学成分，更用拟人化的手法，将它们的性格特征描绘得栩栩如生。这让我从一个旁观者，变成了一个能够深入理解葡萄酒“内心世界”的倾听者。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都有一个误解，认为葡萄酒的世界是属于少数精英的。《葡萄酒的故事（新版）》这本书，彻底打破了我的这种观念。作者用一种非常亲民、接地气的方式，将葡萄酒的魅力展现在我面前。他并没有用高高在上的姿态去传授知识，而是像一个老朋友一样，与你分享他与葡萄酒的故事。书中很多篇章都充满了生活气息，比如作者在旅行中偶遇的惊喜，与朋友聚会时畅饮的欢乐，甚至是在平凡日子里，一杯好酒带来的慰藉。这些故事让我感受到，葡萄酒并非遥不可及，它其实可以融入到我们每一个人的生活中，成为生活的一部分。我尤其喜欢书中关于“葡萄酒与日常”的章节，作者鼓励我们不要害怕尝试，不要拘泥于所谓的“规矩”，而是要找到自己喜欢的风格，享受属于自己的葡萄酒时光。这本书让我明白，葡萄酒的乐趣在于体验，在于感受，在于与生活的美好连接，而不是在于你掌握了多少“理论知识”。它让我对葡萄酒的态度变得更加轻松和愉悦，也让我更加愿意去探索和发现更多属于自己的“葡萄酒故事”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食和美酒都充满好奇心的人，一直以来都对葡萄酒情有独钟，但总觉得自己的知识储备远远不够。偶然的机会，我接触到了《葡萄酒的故事（新版）》，这本书简直就是我期待已久的宝藏。它的内容非常系统和全面，从葡萄酒最基本的概念，如葡萄品种、产区、酿造工艺，到更深层次的品鉴技巧、侍酒服务，再到葡萄酒的收藏与投资，几乎涵盖了葡萄酒世界的方方面面。作者以一种非常循序渐进的方式，将复杂的知识变得易于理解。我尤其欣赏书中关于葡萄品种的介绍，详细阐述了不同品种的特性、风味以及适合的种植区域，这让我以后在选择葡萄酒时，能够更加游刃有余。例如，书中对黑皮诺的描述，让我深深着迷于它那细腻、优雅的风格，以及它在勃艮第地区所能展现出的极致魅力。不仅仅是品种，作者对各个主要葡萄酒产区的介绍也十分精彩，仿佛带领我进行了一次穿越时空的葡萄酒之旅。从古老的欧洲大陆，到充满活力的“新世界”，每一个产区都有其独特的历史、风土和酿酒哲学，这些都被作者用生动形象的语言娓娓道来。我特别喜欢书中关于勃艮第和波尔多两个经典产区的对比分析，它们之间的竞争与差异，以及各自所代表的葡萄酒风格，让我对这两个产区的理解更加深刻。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种情感的共鸣，它让我感受到葡萄酒背后所蕴含的文化底蕴和人文关怀。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解一门学问，最好的方式就是从它的历史渊源入手。《葡萄酒的故事（新版）》这本书恰恰满足了我这个愿望。它不仅仅是在讲葡萄酒本身，更是将葡萄酒的发展融入到人类文明的洪流之中。书中追溯了葡萄酒最古老的起源，从古代美索不达米亚、埃及，到希腊、罗马，葡萄酒是如何一步步渗透到人们的日常生活，甚至成为宗教仪式、社会交往不可或缺的一部分，这些历史细节被作者描绘得淋漓尽致。我完全想象不到，在几千年前，人们就已经开始探索如何通过发酵来酿造这种神奇的饮品，并且在漫长的历史长河中，不断地改进和传承。书中关于中世纪修道院在葡萄酒酿造技艺上的贡献，以及后来法国大革命后葡萄酒产业的变革，都让我对葡萄酒的演变有了更清晰的认识。而且，作者并没有止步于历史的陈述，他更是将历史与现实相结合，阐述了历史的经验如何影响着当今的葡萄酒产业。例如，书中提到了一些古老的葡萄品种，如今在科技的帮助下，又重新焕发了生机。这种对历史的敬畏和对创新的追求，正是这本书给我最大的启示。读完这本书，我才真正明白，品一杯葡萄酒，不仅仅是品尝它的风味，更是在品味一段悠久的历史，感受一种跨越时空的文化传承。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，对于一门学问的深入了解，离不开对其文化和社会层面的探究。《葡萄酒的故事（新版）》在这方面做得尤为出色。它不仅仅是在讲葡萄酒本身，更是将葡萄酒置于人类文明的宏大叙事之中。书中对葡萄酒与宗教、艺术、文学、哲学乃至政治历史的关联进行了深入的探讨。我了解到，在许多重要的历史事件和文化发展中，葡萄酒都扮演着不可或缺的角色。例如，在欧洲文艺复兴时期，葡萄酒的繁荣与艺术的勃发之间存在着怎样的联系；在中世纪，修道院的僧侣们如何通过对葡萄酒的钻研，为后世留下了宝贵的酿造技艺。作者的叙述并非生硬的说教，而是通过一个个生动的故事，将这些信息巧妙地融入其中。这让我觉得，品一杯葡萄酒，不仅仅是在品尝它的风味，更是在品味一段凝结了人类智慧和情感的历史。书中关于葡萄酒在不同社会阶层中的角色演变，以及它如何成为社交场合的催化剂，都让我对葡萄酒有了更深层次的理解。这本书的视野非常开阔，它让我看到了葡萄酒超越饮品本身的价值，它是一种文化符号，一种生活方式，甚至是一种精神寄托。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的知识掌握，是能够将理论与实践相结合。《葡萄酒的故事（新版）》这本书，恰恰做到了这一点。它不仅仅是在传授理论知识，更是提供了非常实用的指导，让我能够将所学应用到实际生活中。书中关于“如何侍酒”的部分，就给了我很多启发。从如何正确地储存葡萄酒，到如何选择合适的酒杯，再到如何醒酒，每一个细节都讲解得非常到位。我曾经因为侍酒不当而错过了一杯好酒，读完这本书，我才意识到自己的疏忽。更重要的是，书中关于“如何搭配食物”的章节，简直是我这种美食爱好者的大救星。作者用非常浅显易懂的语言，讲解了不同风味葡萄酒与不同菜肴之间的搭配原则，并且提供了大量的实例。我曾经以为葡萄酒与食物的搭配是一门玄学，读完这本书，我才明白，原来它是有章可循的。书中提供的搭配建议，我尝试在家庭聚餐中实践过，效果出奇地好，赢得了家人朋友的一致好评。这本书让我从一个门外汉，变成了一个能够自如地享受葡萄酒与美食搭配乐趣的“行家”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，学习一门新知识，最怕的就是枯燥乏味，《葡萄酒的故事（新版）》这本书，绝对是轻松愉悦的学习体验。作者的语言风格非常幽默风趣，充满个人色彩，读起来一点都不像是在“上课”。他善于运用类比和讲故事的方式，将复杂的专业知识变得通俗易懂。例如，在解释“单宁”这个概念时，他可能会用一个你非常熟悉的日常感受来比喻，让你瞬间就能明白。书中还穿插了作者在品酒过程中遇到的各种有趣经历，比如一次意外的发现，一个令人啼笑皆非的误会，或者是一次与酒农的深入交流。这些故事让我在会心一笑的同时，也学到了很多实用的知识。我尤其喜欢书中关于“葡萄酒的误区”的章节，作者用一种轻松调侃的语气， debunk了一些常见的关于葡萄酒的迷思，让我觉得葡萄酒的世界原来可以这么有趣，这么接地气。这本书让我不再对葡萄酒感到畏惧，而是充满了探索的兴趣。它鼓励我去尝试，去体验，去享受葡萄酒带来的乐趣，而不是被条条框框所束缚。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒的故事（新版）》这本书，我是在一个雨天的下午偶然翻到的。当时我正为生活中的一些琐事感到有些烦闷，随手拿起手边的这本书，被它封面上那深邃的酒红色吸引了。我并不是一个专业的品酒师，对葡萄酒的了解也仅限于“红的或白的，甜的或干的”这个层面。然而，当我翻开书的第一页，我就被作者那流畅而富有感染力的文字深深吸引住了。他没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种讲述故事的方式，娓娓道来葡萄酒从起源到发展，从种植到酿造，从品鉴到文化，每一个环节都描绘得生动有趣。我仿佛能闻到葡萄园里泥土的芬芳，感受到阳光洒在藤蔓上的温暖，甚至能品尝到杯中那复杂而迷人的风味。这本书让我意识到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它承载着历史的沉淀，蕴含着自然的馈赠，更是一种生活态度的体现。作者在书中探讨了不同地区葡萄酒的独特风情，比如法国波尔多的醇厚，意大利托斯卡纳的热烈，新西兰的长相思的清新，这些地域的特色通过葡萄酒被赋予了生命。他不仅仅在介绍酒，更是在讲述人与土地，人与历史，人与艺术的故事。我尤其喜欢书中关于葡萄酒与美食搭配的部分，那些看似随意的建议，却透露出作者深厚的功底和对生活的热爱，让我开始期待下一次和朋友聚会时，能够尝试着为一道菜搭配一杯合适的葡萄酒，那种仪式感和乐趣，是之前从未体会过的。这本书的“新版”二字，也暗示了作者在内容上做了更新和补充，这对于我这样想要跟上时代步伐的读者来说，无疑是一个巨大的惊喜。我迫不及待地想了解更多关于当代葡萄酒的趋势和发展，看看那些新兴的产区又有哪些令人惊艳的表现。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对如何“真正地”品味葡萄酒感到困惑，总是在闻香和品尝的时候，感觉自己像个门外汉。《葡萄酒的故事（新版）》这本书，简直就是我品鉴道路上的引路人。它用非常清晰易懂的方式，讲解了品鉴葡萄酒的各个环节，从观察色泽，到闻香，再到口感的体验，每一个步骤都提供了非常实用的指导。我特别喜欢书中关于“闻香”的章节，作者列举了非常多常见的香气，并且告诉我们如何去辨别和描述它们，例如一些水果香、花香、草本香，甚至一些更复杂的香气，如烘烤、皮革、烟熏等。这让我以后在品酒时，不再是茫然地闻一闻，而是能够有意识地去探索杯中的奥秘。更重要的是，书中还强调了品鉴的主观性，鼓励我们用自己的感受去描述，而不是拘束于固定的答案。这极大地解放了我的思想，让我敢于表达自己的真实感受。此外，书中关于“平衡感”的讲解也让我茅塞顿开，了解了酸度、单宁、酒精度、甜度等元素如何相互作用，共同构成一杯酒的整体风味。这本书让我从一个被动接受者，变成了一个主动探索者，让我对品鉴葡萄酒充满了信心和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《葡萄酒的故事（新版）》之前，我对葡萄酒的了解仅限于一些基础的常识。这本书的出现，彻底改变了我对葡萄酒的认知，它像一本百科全书，又像一本充满故事的游记，让我大开眼界。我最欣赏的是作者对世界各地葡萄酒产区的细致描绘。他不仅仅列举了法国、意大利、西班牙等传统产区，更是将目光投向了澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷，甚至是美国的一些新兴产区。每一个产区都被赋予了独特的个性和魅力，仿佛我能够通过文字，亲身感受到那里的风土人情。例如，书中对新西兰长相思的描述，让我仿佛置身于那片充满阳光和海风的土地，感受着葡萄在清新空气中慢慢成熟的生命力。作者还详细介绍了每个产区的代表性葡萄品种、独特的酿造风格以及葡萄酒的特点，这让我以后在选购葡萄酒时，能够更加有方向感。这本书的“新版”也意味着其中包含了最新的行业动态和发展趋势，这对于我这样希望跟上时代步伐的读者来说，是非常宝贵的。我尤其对书中关于可持续酿造和有机葡萄酒的介绍很感兴趣，这让我看到了葡萄酒产业未来发展的方向。

评分☆☆☆☆☆

糟糕的翻译让阅读毫无乐趣，异常吃力。译者根本没有一丁点儿的葡萄酒常识，对专有名词的翻译基本都是错的，让人费解。拜托，不懂的名词你留着英文原文好不好！抛开葡萄酒专业知识不谈，本书跟当下的大多数译作一样，都是机器翻译式狗屁不通的中文，没有丝毫责任心。

评分☆☆☆☆☆

48、酒的故事 上，［英］休·约翰逊。从诺亚因为贪杯犯下了人类的“第二次”堕落，到格鲁吉亚境内农户每家都拥有的酒窖，再勃艮第公爵的富可倾城，以及波尔多雏形的形成和其后的复兴，这本书讲有趣的逸事、相关的艺术品介绍等交杂在整个葡萄酒的历史发展中，酒的历史也是欧洲的历史，也是宗教的历史。 49、酒的故事 下，［英］休·约翰逊。再次回归波尔多和勃艮第的复兴后，葡萄的枝桠终于伸出了欧洲大地，在19世纪的加洲葡萄酒达到了它历史上另一种高峰。很好看的历史书，我看着，又想去种葡萄，又想要酿酒，又希望学会品酒。谗了。

评分☆☆☆☆☆

又是教科书式的。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

圣经级别。

评分☆☆☆☆☆

关于葡萄酒介绍的最佳读物，堪称有识有趣。只可惜图文排版虽丰富但有些杂乱