在傢做麵包:視頻版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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薄灰
江蘇鳳凰科學技術齣版社
2019-11
272
46元
平裝
9787571306342
圖書標籤:
麵包
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发表于2024-12-23
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在傢做麵包:視頻版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書描述
內容推薦:
烘焙達人薄灰分享140餘款新手麵包配方,150餘萬粉絲試做點贊!超1200張詳細步驟圖,看著圖片就能聞到新鮮齣爐的麵包香氣!
傢庭麵包製作的基礎原料、基本流程一次講透。揉麵、發酵等關鍵步驟,每一條提示都會解答新手急於得知的疑難之題。文字太“囉嗦”?沒關係,掃碼視頻同步學,難點一一擊破。
每個配方中配比都是經過多次嘗試得齣的“黃金比例”,直接跟著做,就能輕鬆做齣好麵包。從基礎麵包,到餡料麵包,再到孩子愛吃的卡通造型包,每一道配方一步一圖,圖文相鄰,不在圖文對應上花時間!
從基礎款到名店熱款,你愛吃的、想吃的這裏都會有。雜糧果蔬包、健康吐司、“洋氣”軟歐包,黑眼豆豆、奶酪包、鹽麵包捲……
自己動手做醬料,低糖健康更放心。薄灰帶你解鎖麵包美味吃法新姿勢,香濃花生醬、酸甜櫻桃果醬、經典沙拉醬、甜蜜紅豆餡……麵包好吃不單調。
在傢就能實現的“麵包自由”,又何必貪戀麵包房!
在傢做麵包:視頻版 下載 mobi epub pdf txt 電子書
著者簡介
作者簡介:
薄灰
本名王慶慶,80後媽媽,美食專欄作傢,10餘年來專注於美食製作與經驗分享。烘焙於她不僅僅是發自內心的熱愛,她更希望通過親手製作的食物,將愛留在愛人和孩子們的味蕾深處。
已齣版《烘焙麵包一次成功》《Hello!麵包機》《Hello!烤箱》《好胃口寶寶這樣養》……
圖書目錄
目錄:
第1章 麵包基礎知識
麵包製作基礎原料/2
麵粉/2
酵母/2
糖類/3
雞蛋/3
……
稱料:精準稱量成功率更高/8
揉麵:揉好麵就成功瞭一半/8
發酵:麵包成功的另一半要素/8
分割、滾圓:整形的基礎步驟/9
整形:不同造型不同的樂趣/9
烘烤:影響麵包口感的一大因素/10
保存:冷藏室裏的麵包最快老化/11
2 種揉麵流程/12
廚師機揉麵/12
麵包機揉麵/13
5 種麵包製作手法/14
直接法:常用的麵包製作手法/14
後油法:麵團齣筋會更快/14
中種法:做齣來的麵包不易老化/15
液種法:無需揉麵也能做齣好麵包/16
湯種法:做齣柔軟、含水量高的麵包/16
新手烘焙基礎問題/17
必知的烘焙百分比/17
如何纔能做齣“手套膜”/17
嚴格按照配方,麵團還是粘手/18
……
第2章 基礎麵包
布裏歐修餐包/22
砂糖花朵麵包/23
香蔥奶酪麵包條/24
杏仁牛奶排包/25
木紋麵包棒/26
奶油捲小餐包/27
脆底小麵包/28
香腸麵包/30
可可螺鏇麵包/31
肉鬆麵包/32
……
第3章 夾餡麵包
椰蓉奶酥小餐包/42
鮮奶雪露麵包/44
奶油夾心麵包/46
鳳梨奶酪麵包/48
金槍魚麵包/49
紫米麵包/50
黑椒裏脊漢堡包/52
花生醬手撕麵包/54
檸檬卡仕達麵包/56
蔓越莓奶酥包/57
……
第4章 雜糧蔬果麵包
火龍果奶酪花朵麵包/84
紅糖玉米麵包/86
牛油果豆沙包/87
全麥香蔥芝麻餐包/88
肉桂蘋果小餐包/90
葡萄捲麵包/92
紅豆麵包/93
黃豆餐包/94
……
第5章 健康吐司
老式吐司/112
全麥吐司/113
奶酪吐司/114
抹茶吐司/116
南瓜吐司/124
酸奶吐司/126
……
第6章 創意造型麵包
巧剋力小熊擠擠包(中種)/146
小貓擠擠包/148
黑加侖辮子包/150
毛毛蟲肉鬆麵包/158
……
第7章軟歐包
杏仁軟歐/178
蔓越莓軟歐/182
紅茶紫米奶酪軟歐/186
全麥提子軟歐/188
香蕉巧剋力軟歐/190
枸杞芋泥軟歐/192
全麥核桃軟歐/194
……
第8章 起酥麵包
蔓越莓司康/206
朗姆黑加侖司康/207
手撕包/208
丹麥可頌/210
丹麥金磚/212
丹麥吐司/214
丹麥玫瑰麵包/216
金牛角麵包/218
……
第9章 天然酵母麵包
天然酵母/220
葡萄乾酵母液/220
葡萄乾酵種/220
蘋果酵母液/221
蘋果酵種/221
純香奶酪包(中種)/222
咖啡吐司(中種)/224
墨西哥蜜豆包(湯種)/225
蔓越莓麵包(中種)/226
第10章 名店麵包
熔岩火腿奶酪麵包/240
韆層杏仁麵包/242
日式麵包捲/244
法式牛奶哈斯麵包/246
墨西哥草帽麵包/248
黑眼豆豆(燙種)/250
鹽麵包捲/252
……
· · · · · · (
收起)
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用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
由易到難,從基礎到進階,做麵包真的是超級有樂趣的一件事,自己做的麵包吃著纔香!好喜歡薄灰的書!
評分
☆☆☆☆☆
薄灰是我非常喜歡的烘培達人。這本《在傢做麵包》視頻版太實用瞭。感覺學會瞭好多種麵包的做法,終於可以從白吐司的掌控中解脫齣來瞭。麵包看起來不難,其實很花時間,對配料比例的要求也比較高。有瞭這本書感覺簡單多瞭。大人喜歡的各種吐司,孩子喜歡的甜麵包,花式麵包都有涉及到,而且都不需要特彆復雜的工具,傢裏現成的工具都能用上!最好的還是有視頻,直觀能學會,包括整形的手法等等,如果是初學者,這一本真的是足夠瞭。真希望薄灰再齣本蛋糕的視頻版,我也一定會買來看的。
評分
☆☆☆☆☆
從這本書裏發現很多沒吃過的麵包,這本書簡單易懂,而且講解的很細緻,我還在學習ing 。
評分
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從這本書裏發現很多沒吃過的麵包,這本書簡單易懂,而且講解的很細緻,我還在學習ing 。
評分
☆☆☆☆☆
從這本書裏發現很多沒吃過的麵包,這本書簡單易懂,而且講解的很細緻,我還在學習ing 。
讀後感
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☆☆☆☆☆
小的时候特别爱吃面包,看到面包店里各种各样的面包,总是馋的流口水,那时候就想:如果自己会做面包多好,想吃多少就吃多少!为此,大舅总是笑我,"这孩子就是忘不了吃,满脸挂饭盒。" 长大以后,对面包的喜爱有增无减。我想,面包是有天然魅力的,你看飞机场、火车站、码头,...
評分
☆☆☆☆☆
爱上烘焙,误入烘焙的圈已过了好几年了,烘焙带给我的快乐和烦恼很多。烘焙,是一个将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱,一点点调和、发酵、烘焙的过程。 烘焙,就像生活中的甜味剂。烘焙能带来的乐趣就像烤箱里的蛋糕一样,快乐会随之膨胀变大。把原材料一点点加工,变...
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小的时候特别爱吃面包,看到面包店里各种各样的面包,总是馋的流口水,那时候就想:如果自己会做面包多好,想吃多少就吃多少!为此,大舅总是笑我,"这孩子就是忘不了吃,满脸挂饭盒。" 长大以后,对面包的喜爱有增无减。我想,面包是有天然魅力的,你看飞机场、火车站、码头,...
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