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堂本面包店

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陈抚洸
福建科学技术出版社
2018-8
0
69
9787533556389

图书标签: 面包  美食  吴宝春  福建科学技术出版社  台湾  2018   


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发表于2024-12-23

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图书描述

世界面包冠军吴宝春称本书作者陈抚洸为自己的味觉启发师。本书忠实记录15年来阿洸师傅在“堂本面包店”的点滴,让你了解在巷子里的不起眼小面包店,究竟如何掀起面包味觉革命。全书分成3章,介绍了14款面包,有马卡龙、史多 伦、肉桂卷、德式布丁、红酒葡萄、伯爵奶茶、菠萝、黑糖、红豆奶酪、法国长棍面包……对每一款面包,绝非简单地介绍配方,还包含探秘创意思路,以及对味觉的再思考,对于制作方法的介绍也详尽全面,照顾一般读者会遇到的种种情况。

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方子不多,但是每款都有自己的故事。 市面上烘焙食谱的书多的眼花缭乱,随便一本翻开就是几十上百个方子,也许都不错,但是哪款面包哪个方子最能打动你? 相比较只是一本食谱,作者给自己的面包注入了与众不同的意义与美好,也鼓励那些真正喜欢烘焙的人更多的思考与尝试~

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吴宝春酒酿桂圆面包的灵感来源,和吴氏面包书几乎一个路子,惯于撒鸡汤。配方较少,但大多值得参考,有不少干货,而且把配方形成的思路也清晰的呈现了出来,非常值得肯定。总体还是非常值得一买。不过相对而言,吴书配方更详细专业,陈书太粗疏,配方甚至未标示百分比。

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