不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

☆☆☆☆☆
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[美]加里·陶布斯（Gary Taubes）

机械工业出版社

李奕博

2018-12

372

59.00

9787111613084

图书标签: 科普健康戒糖饮食糖上瘾糖尿病欧美

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发表于2024-12-26

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图书描述

曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品；

曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩；

曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。

糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。

吃糖引起的疾病不仅限于以下这些

心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症……

本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。

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著者简介

加里·陶布斯（Gary Taubes）

美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》（Why We Get Fat）、《好卡路里、坏卡路里》（Good Calories, Bad Calories）、《饮食的错觉》（The Diet Delusion）等健康科普书的作者。

译者：李奕博

科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

这是本关于糖的科普读物，糖对健康的影响，几十年来一直是学者们的争论热点。本书是从糖尿病的逐渐流行写起，讲述了千百年来人类获取生产和食用糖的历史，对糖这种物质进行了多角度的探求。糖对人体的潜在伤害是毋庸置疑的，但反对糖的证据确并不是决定性的。我想在学术界尚不能统一观点的时候，正确认识糖类，寻找更为健康的食物，这大概是一种更为明智的选择。本书阅读建议搭配纪录片《一部关于糖的电影》（这本书里也是本解惑书，很多内容解决了一些我思而不得的疑惑。比如为什么嗜糖是人类经过长期进化形成的本能？本书介绍说营养学家普遍认为这是因为自然界中的甜味，不是来自水果就是来自母乳，所以从众多食物中快速而准确地识别甜味，排除可能是有毒害的苦味，这是一种进化上的优势。）

评分☆☆☆☆☆

健康类科普图书，和华章曾经那本大热的《谷物大脑》一样，也是一本颇有争议的著作，其中有一些科学依据，也有一些捕风捉影和过度诠释。但就客观性和大众利益方面来说这本书无疑更甚一筹，因为个人也认可糖的过量摄入会带来一系列健康问题。对于现代人饮食结构的变化，糖占比上升是一个不争的事实，而慢性病患病人数也随之增加，虽然我们无法简单根据这一相关性来判断糖分是造成慢性病的主要原因，但难免产生怀疑，书中称糖是头号嫌疑犯。如果用达尔文的理论来理解，人类身体很难在如此短的时间内适应增加如此大量糖分代谢，自然会产生一系列的连锁反应，糖尿病便是典型一种。任何食物只要是无节制的摄入，总是会产生问题，因此适量就变得至为关键，那么对于糖来说多少才是适量呢？如果不戒糖，我们至少也应该少吃，以避免甜蜜的烦恼。

评分☆☆☆☆☆

微信读书借阅。最好的部分不是写科学，而是历史。很多纽约最富有的家庭，就是靠当年的制糖行业发的家。它们或是开精炼厂、开糖果店，或是做贸易商，将糖和糖浆进口至纽约，将朗姆酒出口到非洲，再运奴隶至加勒比地区，同时向那里的岛民运输食物等生活必需品。1764，英国开始对殖民地的糖浆征税，激发了后来的革命，并最终导致独立战争。战争阻碍了糖消费量的增长，这只是暂时的。1942年美国开始对糖实行配给制。亚洲、欧洲和南太平洋地区不再对西方供糖，美国国内生产的黑糖成为战争物资，用于生产酒精（主要用于生产合成橡胶和爆炸物）。美国甚为倚靠的古巴产糖区遭遇龙卷风和干旱，干扰了生产。1945年，糖在美国的人均年消费量仅70磅（31.75千克），创出了自19世纪80年代以来的低点。一位经济学家将其称为“史上最惨的糖荒

评分☆☆☆☆☆

很好的科普，关于糖的历史占了很大比重，还是挺有收获，不过对于非学科背景的读者来说，就是有时陈述略显罗嗦。BBC的地平线“高糖VS高脂肪”可以结合着看，兼听者明。

评分☆☆☆☆☆

一惯的套路当代批量产科普序言大从强调主题人或事物的世界影响力下手如：“你可知道英国伊丽莎白女王曾因牙黑受人耻笑是因为吃糖大航海时代盛行的奴隶交易是为了生产更多的糖香烟的全球大流行主要是因为有了糖”