豆腐之书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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威廉·夏利夫

柿子文化

徐薇唐

2005年8月

288页

102

9789868131910

图书标签: 豆腐素食文化饮食美食食物食材指南 WilliamShurtleff

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发表于2024-11-21

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图书描述

全世界畅销500,000册的豆腐圣经

《豆腐之书》，一本最具代表性的豆腐经典，本书以生动有趣的笔触与日本味洋溢的插图，娓娓道出豆腐的动人故事和朴实身影，并深入分析豆腐的身体密码和有益健康的种种因子，带领我们挖掘属于豆腐的小秘密……

威廉·夏利夫，一位喜爱东方文化的美国男子，与他的妻子青柳昭子深深恋上豆腐。他们投入毕生心血，致力于黄豆研究已达三十多年之久，本书是他们第一本重要着作，在见习记录各式豆腐的诞生、亲自烹调2500多道以豆腐作成的美食后，他们精选出200多种喜爱或最具特色的食谱，引领我们品嚐价廉物美、简单雅緻又健康的深度滋味。

水与火的学徒生涯，熬出一位百年优秀的豆腐师傅。

厚且实的豆腐老手，淬出一种中庸平衡的绝妙好味。

深山间的古老技艺，传出一则农家豆腐的美丽传说

古老东方的天空，一直飘散着澹澹的豆腐芳香，如今，它风光地登上世界舞台，宣示豆腐王朝的降临与不朽！

你一定吃过豆腐，所以一定要看《豆腐之书》

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著者简介

【作者简介】

威廉·夏利夫，史丹佛大学工程学、人文及教育学毕业。曾参与和平工作团在奈及利亚教授物理，并旅行于世界各地包括第三世界。

青柳昭子，毕业于贵格教派的友谊学校和女子艺术大学。曾从事流行服饰和美国黄豆食品业担任插图画家和设计师。

他们两人曾跟着顶尖的黄豆食品研究人员、製造者、营养学家、历史学家以及厨师一起研究黄豆食品。两人关于黄豆食品的着作已超过五十种、被印刷了七十五万册以上。1976年威廉和昭子在美国成立「黄豆食品中心」，他们致力于将种传统且未经过加工的黄豆食品介绍给西方世界，并且在全国各地进行巡迴演讲、进行实地示范以及媒体曝光，获得各界热烈的迴响，也让西方世界重新认识了这完美的黄豆。他们还建置了Soya Scan资料库，这是一个全世界最大的黄豆及黄豆食品资料库，其中蒐集了从西元前1100年至今超过五万五千笔的资料。他们所採行广泛、多元且跨学科的方式来介绍黄豆食品，目的是希望用大众及专家都能理解的语言，以传达有关黄豆食品的传统古法以及现代科学知识，来解决世界上的饥荒以及众人所关心的健康永驻问题。