具體描述
“當我們吃的時候，我們也是在旅行。”《美食地圖集》的開篇，作者米娜·霍蘭德如是寫道。在本書中，米娜將帶著你做一次環球旅行，不僅是味蕾上的，也有曆史的、文化的、風俗的。作者選取全球39 種菜係，品味其味覺特色、探尋構成這一菜係的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。韓國泡菜的起源是什麼？為何我們一想到阿根廷就會聯想起烤肉？印度咖喱的背後有什麼有趣的故事？中東的美食很少為人所知，而從中你能體味到古老的波斯文化的餘韻；辣椒塑造瞭非洲、拉美、歐洲一些國傢（例如西班牙）飲食的味覺基礎，但每個地區的“辣味兒”又不盡相同，那些微妙的差異在哪裏？
可以說，這是一本“跨界的”的書。當這本書開啓你的味蕾時，它同時也嚮你打開瞭一個世界， 讓你看到瞭完整而鮮活的人類生活本身。
著者簡介
[英]米娜·霍蘭德，英國《觀察傢》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鑒人。長期的旅行生活給瞭她關於美食寫作的靈感，《美食地圖集》是她的處女作，也是成名作。
圖書目錄
菜肴是什麼？
本書使用指南
廚房必備
· 歐 洲 ·
葡萄藤
法國
諾曼底
盧瓦爾溪榖
羅納—阿爾卑斯
普羅旺斯
西班牙
加泰羅尼亞
西班牙北部
西班牙中部
安達盧西亞
煎炸底料
葡萄牙
意大利
拉齊奧
愛米利亞—羅瑪涅
卡拉布裏亞
西西裏
威尼托
歐洲東部
德國
斯堪的納維亞
· 中 東 ·
糖、香料以及一切好東西
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
· 東亞和南亞 ·
重組香料之路
印度
印度北部
印度南部
泰國
越南
中國
廣東（粵）
四川
韓國
日本
· 非 洲 ·
熱辣辣
埃塞俄比亞
西非
摩洛哥
· 美 洲 ·
大熔爐
加利福尼亞
路易斯安納
墨西哥
加勒比（牙買加）
秘魯
巴西
阿根廷
縱深閱讀
供貨商名錄
鳴謝
緻謝
譯後記
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
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用戶評價
本書可愛，給不會做飯但是愛吃的譯者點贊
评分也許不夠深度，但是是一部很好的放在手邊隨時可以查閱的書，目的在於呼喚起做飯或者旅遊的衝動。比如迷上某拉丁裔在加州工作的美國演員的某人，翻一翻講美洲的那幾章，仿佛自己也能融入那個香氣繚繞地拉丁大傢庭。又或者看到“2012年夏天，我和一位朋友用五天時間騎自行車穿過瞭盧瓦爾溪榖”，某人也不顧屁股疼的訂下瞭明年後年或者大後年去騎行的旅遊計劃。
评分20171225 看過瞭，還行吧。 就是錶示自己知道，但沒什麼深入的東西。
评分這個，其實是（不一定專業的）菜譜閤輯，關於地區風物的介紹還是大傢維基百科比較有趣～
评分無論作者還是譯者，都似乎不是很瞭解他們筆下的美食……
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