图书标签: 饮食 美食 文化史 英国 米娜·霍兰德 文化 生活 @译本
发表于2025-05-07
美食地图集 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
“当我们吃的时候,我们也是在旅行。”《美食地图集》的开篇,作者米娜·霍兰德如是写道。在本书中,米娜将带着你做一次环球旅行,不仅是味蕾上的,也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39 种菜系,品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。韩国泡菜的起源是什么?为何我们一想到阿根廷就会联想起烤肉?印度咖喱的背后有什么有趣的故事?中东的美食很少为人所知,而从中你能体味到古老的波斯文化的余韵;辣椒塑造了非洲、拉美、欧洲一些国家(例如西班牙)饮食的味觉基础,但每个地区的“辣味儿”又不尽相同,那些微妙的差异在哪里?
可以说,这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时,它同时也向你打开了一个世界, 让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。
[英]米娜·霍兰德,英国《观察家》(美食月刊)撰稿人,也是一名葡萄酒品鉴人。长期的旅行生活给了她关于美食写作的灵感,《美食地图集》是她的处女作,也是成名作。
大杂烩的书,可以粗略了解各地菜系。每个章节还有代表菜系的一些简单菜谱。但怎么说呢?要在这么有限的篇幅内介绍全世界的美食几乎使不可能完成的任务。
评分也许不够深度,但是是一部很好的放在手边随时可以查阅的书,目的在于呼唤起做饭或者旅游的冲动。比如迷上某拉丁裔在加州工作的美国演员的某人,翻一翻讲美洲的那几章,仿佛自己也能融入那个香气缭绕地拉丁大家庭。又或者看到“2012年夏天,我和一位朋友用五天时间骑自行车穿过了卢瓦尔溪谷”,某人也不顾屁股疼的订下了明年后年或者大后年去骑行的旅游计划。
评分無論作者還是譯者,都似乎不是很瞭解他們筆下的美食……
评分本书可爱,给不会做饭但是爱吃的译者点赞
评分1.斯堪的纳维亚国家——丹麦、瑞典、挪威、芬兰等国吸引我的除了极简主义、北欧风情、雪松林和寒冷的海外线外,又多了特色美食 2.洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜,小火慢炖就是很经典的法式蔬菜汤,味道清甜 3.番茄、洋葱、黄油、盐,也可以套用一句“火候足时他自美” 4.昆布+鲣鱼干制作出汁,有点类似鱼露,日式高汤 5.改变日常饮食习惯,肉应该少而精 6.本来消费降级减少外食回归厨房的我,在本书的诱惑下,又想去探店了,日料、泰餐、越南河粉、意大利面,并且非常想去玩,想在当地吃特色食物体会当地人的生活,法国里昂真的太适合我了,摸着钱包流下贫穷的泪水
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