料理的故事 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
作者简介：
宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。
译者简介：|
许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报资深编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为资深媒体人，从事中日文化交流与传播工作。
- 日本
- 饮食
- 历史
- 美食
- 文化
- 饮食文化
- 2017
- 宫崎正胜
本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。
具体描述
读后感
文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
评分文/文小妖 说起日本料理，许多人都特别喜欢。有更甚者去日本并非为了欣赏美景，而只是为了亲自尝一尝正宗而又本土的日式料理。然而，我们对日本料理的了解，也仅仅只停留在视觉和味蕾上的享受。对于这些料理背后的深层次的文化，很少有人知晓。重庆大学出版社新出版的饮食文化...
评分身份为北海道教育大学教育学部教授的作者宫崎正胜，在书写时确实秉持了大学教授中规中矩的风格，对于他所设想的主题——以饮食为题的日本历史书，完成度尚佳。如宫崎正胜所言：“饮食可以反应世相”，从绳纹时代开始，日式饮食的变迁贯穿于整个日本社会的发展之中，进而将食品...
评分既然要看《料理的故事》，那至少要先知道“料理”的含义。料理在汉语中的本意是处理、整理，在日语中却是菜肴的意思。以前提起日本料理，人们自然会联想到饭团、寿司、刺身、天妇罗等等具有典型日本特色的饮食，而随着日本料理在世界各国落地生根，料理一词也不再只为日本料理...
评分日本文化通常意义上都是被视为中国汉唐文化的遗风及本土化的结合，有其独特的东方审美体系，即使是一衣带水的中国很多时候也并不能很好地掌握到邻邦关于事物见解的看法，但不可否认的是其在近代逐渐学习西方国家建立的工业体系等方面富强国家之后，从世界的角度来说，他已经逐...
用户评价
原名「餐桌上的日本史」，另有世界史姊妹篇；日本作为岛国，饮食受文化与食材两方面输入影响甚深，从因佛教全民千年不食肉类，到江户后现代餐桌习惯的逐渐养成；日式料理是以水为基础的烹调
评分簡單的日本食物歷史介紹，挺長知識的，翻譯的文筆比較平淡。
评分原名「餐桌上的日本史」，另有世界史姊妹篇；日本作为岛国，饮食受文化与食材两方面输入影响甚深，从因佛教全民千年不食肉类，到江户后现代餐桌习惯的逐渐养成；日式料理是以水为基础的烹调
评分不知道是作者的文笔问题，还是译者的翻译问题，句子不通顺，感觉不是中文，读到后半段好一点，可能也是习惯了吧。刨除这一点，内容相当有趣，着眼于日本，但对中国乃至全球的一些饮食历史均有展开，涨了不少知识。
评分涨知识，缺乏趣味。
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