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中国食谱（第二版）
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
杨步伟
九州出版社
柳建树
2017-6
368
58.00
精装
天地人·文丛
9787510852657

图书标签: 饮食文化  美食  烹饪  中国  饮食  文化  散文随笔  吃   

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发表于2025-06-05

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图书描述

本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。

1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。

因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

编辑推荐：

1. 古有《随园食单》，近有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱

2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著

3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版

4. 学术大师赵元任 作注

5. 著名学者、一代宗师 胡适 前言

6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 作序

7. 第二版精心修订，内容更加完善

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著者简介

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。

她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。

著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

好好爱自己 照顾好家人

评分☆☆☆☆☆

第一：这是写给美国人看的中国食谱；第二：这是脱离主流中国人日常生活的中国食谱；第三：赵元任太可爱了。

评分☆☆☆☆☆

定量定时地介绍烧菜的入门知识，一目了然，去除种种神秘性，让我很快上手。

评分☆☆☆☆☆

不是为了学做菜，是为了看杨老太太和赵元任的互动看的。老太太可爱，赵元任更可爱！

评分☆☆☆☆☆

我还以为有对中国饮食文化做历史的、全面的介绍呢。

读后感

评分☆☆☆☆☆

我们通常说的饮食是广义的，包括了饮（水、酒、茶等）和食（各种食物、菜肴），这也是中国饮食方式的基本结构。由于饮食在生活中的重要，早期文献就有记载，尤其是饮食发达之后，出现很多专门的著述，在北魏时期有了食谱，一千多年以来，已经是蔚然大观。清代的《四库全书总目...  

评分☆☆☆☆☆

也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...  

评分☆☆☆☆☆

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。 杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期...  

评分☆☆☆☆☆

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