具体描述
《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。
作者简介
车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。
目录信息
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读后感
川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？ 文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写，初...
评分 评分本以为像“吃主儿”那样写出具体川菜的做法，结果大部分都只报了个菜名，以及浮光掠影般的一点点评价。里面说了一大堆我们既不认识，也不必去认识的四川“名人”。编排上也有问题，比如 “名人荟萃东坡宴”和接下来的“东坡宴饮黄宗英”两篇居然讲的是完全相同的一件事，是为了...
评分香港才子蔡澜将“羊肉不骚，女人不娇”视为人生之憾，其实“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。当然，简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的，反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”，三个字将川菜口味的精华表述得淋漓尽致。 川菜，入口的第一感觉是烫...
评分香港才子蔡澜将“羊肉不骚，女人不娇”视为人生之憾，其实“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。当然，简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的，反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”，三个字将川菜口味的精华表述得淋漓尽致。 川菜，入口的第一感觉是烫...
用户评价
会吃，会玩，会写。 早就想看的一本书。
评分时间较早，其中许多店面已经不存，文字朴实清通。
评分看着看着就饿
评分介绍成都乃至四川的饮食文化，对川菜有了系统的了解。书中描写的美食都好诱人啊，每看此书都把持不住要抓点东西吃，爱上川菜本书功不可没~
评分车辐是真正的老饕、吃货、美食家，吃得多，也会吃，还会讲吃的。 车大爷讲的，其实就是川菜的现代史，名馆名菜名大厨，小吃小摊小人物，来龙去脉，信手拈来，看得人口水滴答，拍案叫绝。 都说川人好吃会吃，但现在的川菜风格，基本可以用麻辣烫三个字来定义，就是所谓的新派川菜。 而车辐笔下曾经的川菜，真正爆麻爆辣的并没几个，那时的师傅注重的更多的是鲜。 车辐讲的老餐馆，现在大部分已经消失，很多曾经的川菜名菜也没了。 发展和传承，这是个文化问题，其实也是吃的问题。 在这一点上，我觉得广州比成都做得好。
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