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四川的饮食菩萨车辐老先生，用20万字讲述川菜的前世今生。“唱戏的腔，厨师的汤”，川菜真的不是现在人理解的麻辣烫，它还有更多的味道，咸鲜葱香糖醋宫保。。。看如今，好多传统菜失传，颇有一些火锅当道川菜没落的遗憾。

（2020-16-微信阅读-大概两小时）名人轶事，历史变迁，旧新闻……有些稿子里还有重复的内容。真正写吃的太少了，读到后面觉得很乏味。

介绍成都乃至四川的饮食文化，对川菜有了系统的了解。书中描写的美食都好诱人啊，每看此书都把持不住要抓点东西吃，爱上川菜本书功不可没~

时间较早，其中许多店面已经不存，文字朴实清通。

四川的饮食菩萨车辐老先生，用20万字讲述川菜的前世今生。“唱戏的腔，厨师的汤”，川菜真的不是现在人理解的麻辣烫，它还有更多的味道，咸鲜葱香糖醋宫保。。。看如今，好多传统菜失传，颇有一些火锅当道川菜没落的遗憾。

常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 　　　　 这两个坛子，外观也许一模一样，内中各有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透...  

本来就对川菜不是很热爱，看了这本书后对川菜就更没感觉了。这本书应该叫-往事杂谈而非-川菜杂谈。总之是不推荐，有想看的就下本电子版的吧。  

要想做份回锅肉吗？ 那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。 那得要盆地气候育就的菜蔬。 还得要一种世外桃源的心情。 回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。 天府奇胜，尽在这一“回”字上。 一言难尽。。。。。。。。  

要想做份回锅肉吗？ 那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。 那得要盆地气候育就的菜蔬。 还得要一种世外桃源的心情。 回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。 天府奇胜，尽在这一“回”字上。 一言难尽。。。。。。。。  

今年暑假又回了一趟成都，转了不少地方，拽着哥哥带我又去找了些所谓的“小吃”。姑姑姑父知道我爱吃，便开着车带着我们换着地方每天到处吃。老妈的蹄花，正宗的渣渣面，狮子楼的火锅，新津的鱼，经典的串串香与钵钵鸡，各色锅盔，双流的兔头与肥肠粉，宽窄巷子的三大炮......