具体描述
《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。
作者简介
车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。
目录信息
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读后感
大学时我一度极其想辍学去拜师学厨艺，个中因为当然有我贪食，但还有一层，我一直没好意思说，人家害羞嘛，哈哈，那时我暗恋的对象严重挑食，我偏爱钻牛角尖，小样，不信治不了你。但最终未能辍成，搞得我非常纳闷是不是因为没辍成学不能写一手”美食情书“而没赢得暗恋对象的...
评分到目前为止，川菜给我留下的最深刻的印象还是上大学时，学校的川菜食堂。学校从四川请来了几位师傅。我不敢说他们做的正不正宗，因为正宗的川菜我也没有吃过。不过那几位师傅做的小炒却是十分好吃，以至于一谈起川菜我就会想起食堂。后来在饭店里吃的川菜反而没有给我留...
评分长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。 其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。车辐老则不然，缺的是生活气息也。
评分每天可以躺着坐着，啥也不做，啥也不想，但是不能什么都不吃，什么都不喝。 看着别人吃，不如自己亲自吃，吃别人做的，不如自己亲自烹饪。 食物面前人人平等，不管你是布尔乔亚，还是劳苦大众，不论你是文艺小青，还是愤世嫉俗。 吃饭的时候应该是人最为放松，最表现真实的一面...
评分大学时我一度极其想辍学去拜师学厨艺，个中因为当然有我贪食，但还有一层，我一直没好意思说，人家害羞嘛，哈哈，那时我暗恋的对象严重挑食，我偏爱钻牛角尖，小样，不信治不了你。但最终未能辍成，搞得我非常纳闷是不是因为没辍成学不能写一手”美食情书“而没赢得暗恋对象的...
用户评价
四川是中国的桃花源
评分我比较喜欢中间谈川菜的部分 前面名人和川菜的不太感兴趣 宁愿他写一些比如王大妈张大爷之类的家长里短与吃的故事
评分还是四川人读起来有感觉。 第一次知道车辐老人还是流沙河的文章里。 只是作品有些年代了，个别文章内容有重复。
评分会吃，会玩，会写。 早就想看的一本书。
评分车辐是真正的老饕、吃货、美食家，吃得多，也会吃，还会讲吃的。 车大爷讲的，其实就是川菜的现代史，名馆名菜名大厨，小吃小摊小人物，来龙去脉，信手拈来，看得人口水滴答，拍案叫绝。 都说川人好吃会吃，但现在的川菜风格，基本可以用麻辣烫三个字来定义，就是所谓的新派川菜。 而车辐笔下曾经的川菜，真正爆麻爆辣的并没几个，那时的师傅注重的更多的是鲜。 车辐讲的老餐馆，现在大部分已经消失，很多曾经的川菜名菜也没了。 发展和传承，这是个文化问题，其实也是吃的问题。 在这一点上，我觉得广州比成都做得好。
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