具体描述
《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。
作者简介
车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 这两个坛子，外观也许一模一样，内中各有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透...
评分川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？ 文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写，初...
评分长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。 其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。车辐老则不然，缺的是生活气息也。
评分车辐是美食家，成都著名的老编辑、老记者。特别的好吃。请客当然也是非常的讲究。1948年夏天他在家中小院宴请蜀中川菜大师，动了一番心思，自称以左道请正宗。当天的菜谱50年后还记得清清楚楚，仅看着文字的记录就直流口水： 凉菜：矮子斋的麻辣排骨，司胖子的花生米（葱节、椒...
评分今年暑假又回了一趟成都，转了不少地方，拽着哥哥带我又去找了些所谓的“小吃”。姑姑姑父知道我爱吃，便开着车带着我们换着地方每天到处吃。老妈的蹄花，正宗的渣渣面，狮子楼的火锅，新津的鱼，经典的串串香与钵钵鸡，各色锅盔，双流的兔头与肥肠粉，宽窄巷子的三大炮......
用户评价
我比较喜欢中间谈川菜的部分 前面名人和川菜的不太感兴趣 宁愿他写一些比如王大妈张大爷之类的家长里短与吃的故事
评分四川是中国的桃花源
评分看着看着就饿
评分车辐是真正的老饕、吃货、美食家，吃得多，也会吃，还会讲吃的。 车大爷讲的，其实就是川菜的现代史，名馆名菜名大厨，小吃小摊小人物，来龙去脉，信手拈来，看得人口水滴答，拍案叫绝。 都说川人好吃会吃，但现在的川菜风格，基本可以用麻辣烫三个字来定义，就是所谓的新派川菜。 而车辐笔下曾经的川菜，真正爆麻爆辣的并没几个，那时的师傅注重的更多的是鲜。 车辐讲的老餐馆，现在大部分已经消失，很多曾经的川菜名菜也没了。 发展和传承，这是个文化问题，其实也是吃的问题。 在这一点上，我觉得广州比成都做得好。
评分车辐是真正的老饕、吃货、美食家，吃得多，也会吃，还会讲吃的。 车大爷讲的，其实就是川菜的现代史，名馆名菜名大厨，小吃小摊小人物，来龙去脉，信手拈来，看得人口水滴答，拍案叫绝。 都说川人好吃会吃，但现在的川菜风格，基本可以用麻辣烫三个字来定义，就是所谓的新派川菜。 而车辐笔下曾经的川菜，真正爆麻爆辣的并没几个，那时的师傅注重的更多的是鲜。 车辐讲的老餐馆，现在大部分已经消失，很多曾经的川菜名菜也没了。 发展和传承，这是个文化问题，其实也是吃的问题。 在这一点上，我觉得广州比成都做得好。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有