窮中談吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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舒國治

台湾联经出版公司

2008年8月

NT260

平装

9789575227746

图书标签: 舒國治饮食台湾美食散文随笔舒国治文化

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发表于2024-11-24

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图书描述

「台灣最美的吃，是窮中吃！」

舒國治繼《台北小吃札記》後，又一本令你垂涎的書。

十項最具台北性格的吃食

一、牛肉麵

二、麵攤與滷菜

三、豆漿店

四、自助餐

五、清粥小菜

六、福州乾麵

七、肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽

八、川菜客飯

九、大腸麵線

十、便當

被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作家舒國治，家中沒有冰箱、冷氣、電視，完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──台灣五十年吃飯之見聞》，說的是五十年來窮困中的吃所令人回憶無窮、詠嘆不盡的種種美好滋味。

從蛋炒飯到蔥油餅，從魯肉飯到餃子，從牛肉麵到回鍋肉，在書裡俱有獨到的觀察與描述，若說「窮中談吃」，甚至窮中還吃得好、吃得深有格調，舒國治最有資格！

本書為作者近五年論吃文章之結集。最早有到一九九二年〈吃麵攤〉與一九九九年〈餃子〉者。內容概為五十年來在台灣吃飯吃麵之種種所見所思。

作者特別注焦於此五十年間常民的平日所吃，故而像燒餅油條、陽春麵、便當、自助餐、蔥油餅等食目，以至〈四菜一湯〉、〈讚泡菜〉、〈讚蘿蔔〉、〈菜碼之美〉、〈讚炒飯〉等文題，皆於本書中探討詳盡。

這諸多題意，恰好圍繞在一「窮」字上，故題書名為《窮中談吃》。

粗疏談吃窮中計吃愈是窮地吃得愈好四十年前台北吃景

國人傳統上沒有「吃館子」習尚談小吃消失的菜館

簡吃之厚蘊與奢吃之陋炫

住在何地來吃吃飯與人格好吃的東西稀飯佐物

在外國菜裡吃不到的起碼東西外食之重要

遇上便吃

詠米飯

讚炒飯

餃子

自助餐

便當最惠台灣

菜碼之美

說素菜

讚蘿蔔

零碎餡料 Pizza的覆料水牛的奶不可輕易舉薦餐館

不吃的東西不易好吃之物豆腐最難麵包

什麼配什麼口味之選認紐奧良之例

食物的酸香氣應吃皮殼應吃渣滓應吃酸澀

吃麵攤

麵與油餅

在城市中野餐

只宜單吃的飯滷肉飯鰻魚飯雞肉飯

四菜一湯何難也

台灣的牛肉麵之時代與來歷

今昔對待食物之不同牛肉麵愈賣愈便宜

今日對芫荽的態度不同了臭豆腐旁的泡菜

早餐店之新變化陽春麵中所丟菜葉之文明

漢堡

讚泡菜

只售一味的店

土雞與世外桃源

十項最具台北性格的吃食一牛肉麵　二麵攤與滷菜

三豆漿店　四自助餐五清粥小菜　六福州乾麵

七肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽

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著者简介

舒國治

1952年生於台北。原籍浙江。六十年代成長於台北好萊塢電影、西洋流行歌圍繞卻庶民生活相當清貧簡談的都市街巷，故舉凡戰後台北人的吃飯習尚與少年的遊藝活動，深得親歷。七十年代中期，開始寫作，作品以散文為主。曾以〈村人遇難記〉獲第二屆「時報文學獎」。1983至1990，七年浪跡美國，1998獲長榮旅行文學獎首獎之〈遙遠的公路〉可為此期間浪途生活的寫照。1997年以〈香港獨遊〉獲第一屆華航旅行文學獎首獎，2000年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣蔚為一時風潮。著有《流浪集》、《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《台北小吃札記》等書。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

一本谈吃的书居然让我胃口全无，唉。舒同学未免太做作了。他自己承认“体弱，於是更挑取食物。”（第124页）有些吃的暂未明白是什么，如第11页：南京的“马祥兴”美人肝...武昌“谦记”的牛肉汤浇豆丝...安庆的“江万春”江毛饺儿。第76页鲨鱼炒蒜苗。第125页“打精力汤打得不甚细，乃有渣可嚼之益也”。第16

评分☆☆☆☆☆

舒國治「筆工」真不可不謂蠱禍人心。哈哈哈～

评分☆☆☆☆☆

他的書總捨不得讀完，好在台版編輯成段段短札，可隨處歇腳。飲饌文章中，我偏愛汪曾祺與他的，吃食家常，文字清雋。在這兩點上，王世襄、逯耀東倒在其次了，不過逯是錢賓四高足，一碗羊肉泡饃寫得蕩氣回腸。唐魯孫過於懷舊，是廚間的白先勇，青椒牛肉絲是他的白髮將軍。趙珩的世家吃風中，難免有官影簪纓之念，「國民性」差，亦與尋常清歡的飲食真諦相去甚遠

评分☆☆☆☆☆

半个月以来的睡前读物。睡前看看舒老头写的关于吃的文章，要么是带着满满的富足感入眠，要么是饥肠辘辘腹背相贴——取决于晚餐吃得饱不饱了。

评分☆☆☆☆☆

風球同學講的很透徹