如果舌尖能思考

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出版者:清华大学出版社
作者:[美]一节生姜
出品人:
页数:240
译者:
出版时间:2017-6
价格:45元
装帧:平装
isbn号码:9787302471578
丛书系列:原点阅读系列丛书
图书标签:
  • 健康
  • 科普
  • 美食
  • 饮食
  • 养生
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具体描述

◆冯唐、李治中(菠萝)、王立铭和程京院士联合推荐。

◆让你吃到嗨的东西都是啥?

◆为了美你要付出什么代价?

◆ 男人最怕的两件事是什么?

◆你对吃喝其实误解很深。。。。。跟科学做朋友,这些都不叫事儿!

让你吃到嗨的东西都是啥?为了美你要付出什么代价?男人最怕的两件事是什么?你对吃喝其实误解很深。。。。。跟科学做朋友,这些都不叫事儿!

人工智能AlphaGo能把人类的九段围棋手们打得遍地找牙,但是没法跟人比赛吃喝。吃喝,也许是最后能给人类保留面子的事,但是怎样吃喝、怎样才能真正获得健康?在商业社会的今天,各种套路太多,要想少入套路,你可以花几十年的时间学习现代知识、学会看科学论文,也可以选择拿起一本轻松的科普读物。

本书就像一把锋利的手术刀,为你剖开围绕在食物周围的盘根错节云山雾罩,用最可靠的科学数据,告诉你关于众多食物的传言,哪些是对的,哪些是错的,又有哪些是悬而未决的。想好好做一个吃货,一定要读这本书。

《舌尖上的思辨》 这本书并非美食指南,也非烹饪技巧的汇编。它深入探索的,是那被我们常常忽略的、与食物息息相关的——人类的思考、情感与文化。 当我们品尝一道佳肴,舌尖传递的只是最原始的味觉信息,而真正的“思考”发生在大脑。这本书将带领读者穿越味觉的迷宫,探究我们为何会钟爱某种味道,厌恶另一种。从童年时期形成的味觉记忆,到社会文化对饮食习惯的塑造,再到个体经验与情感如何在味蕾上留下印记,每一个选择都承载着一段故事,一种偏好,甚至是一种价值观。 它会揭示,食物不仅仅是满足生理需求的能量来源,更是一种文化符号、情感载体和身份认同的体现。我们吃什么、怎么吃、和谁一起吃,这些看似日常的行为,其实都与我们的社会背景、家族传承、甚至对世界的理解紧密相连。例如,某些节日特定的食物,其背后蕴含的不仅仅是口味,更是对传统的回溯、对团聚的期盼。而地域性的饮食差异,则折射出不同地理环境、历史变迁和民族融合的独特轨迹。 书中将剖析,食物的“味道”是如何被我们的认知加工和解读的。为什么同一份菜肴,在不同的人眼中,会有截然不同的评价?这背后涉及到心理学、社会学和神经科学的交叉分析。味觉的感知,受到光线、声音、餐具、甚至是进食者的情绪状态的影响。这些“餐桌上的暗示”,共同构成了我们对食物体验的整体感知。 《舌尖上的思辨》还会审视,现代社会中,我们与食物的关系正经历怎样的变化。工业化生产、全球化传播,使得食物的选择日益丰富,但也可能让我们与食物的源头变得疏远。书中会探讨,快餐文化、预制食品的普及,如何影响我们的饮食习惯和健康观念?而对“慢食主义”、“有机食品”的追求,又反映出人们对健康、对土地、对生活方式的怎样的反思? 此外,这本书还将触及食物的伦理维度。从动物福利到环境保护,从食物浪费到粮食安全,我们的饮食选择,都可能对更广泛的世界产生影响。作者将鼓励读者,在享受口腹之欲的同时,也审视自己作为消费者的责任,思考“吃”的深层含义。 读者将会在阅读过程中,重新审视自己与食物的每一次接触。不再仅仅是简单的“吃与不吃”,而是去理解“为何而吃”、“如何吃得更有意义”。这不仅仅是一次关于味觉的探索,更是一次关于自我、关于文化、关于世界的深度对话。它邀请你,在每一次咀嚼与吞咽之间,开启一场关于“思考”的盛宴。

作者简介

一节生姜,本名张洪涛,北京大学本科毕业,美国宾夕法尼亚大学药理学博士。现任美国宾夕法尼亚大学医学院病理及实验医学系研究副教授,目前主要研究方向为癌症的靶向药物治疗、重组蛋白药物对癌症的靶向免疫治疗、以及巨噬细胞在免疫和肿瘤中的功能。在权威科学杂志上发表过70多篇论文,是17个已批准专利和一系列待批专利的发明人。著有科普读物《吃什么呢?——舌尖上的思考》。

目录信息

第1 章 用来吹的保健品1
1.1 保健食品的风险2
1.2 安慰剂的效果:测出底线有多低6
1.3 说没就没的大蒜素8
1.4 南瓜也能壮阳?开什么国际玩笑! 11
1.5 纳豆激酶是什么东西? 13
1.6 月子水:到底是催奶还是吹牛? 14
第2 章 可以让你吃到嗨的东西17
2.1 食物里的兴奋剂18
2.2 鳖屈:最恨马家军的动物非鳖莫属 20
2.3 宫斗剧必备毒药:马钱子21
2.4 甜到忧伤24
2.5 代糖真的就比糖健康? 26
2.6 可口可乐的前世今生27
2.7 宁吃西施乳,不中河豚毒28
第3 章 维生素和家常菜 33
3.1 不能太少,也不能太多的叶酸 34
3.2 维生素D:武侠们需要补的真气 35
3.3 维生素K2:努力了一生,依然只是一个保健品! 37
3.4 补食叶黄素的正确方式 39
3.5 让免疫细胞冷静冷静的锌 41
3.6 得避光吃的芹菜 43
3.7 鱼腥草:一盘不能安安静静吃的小菜 46
3.8 生姜粉和偏头痛 47
3.9 多好的姜,别都给老鼠吃了! 49
3.10 葡萄柚:天然“补”雌激素的水果 51
3.11 芦笋:你吃对了吗? 53
3.12 石榴:真能壮阳吗? 56
3.13 蕨菜会致癌吗? 59
3.14 被转基因的红薯 60
3.15 生鱼打败了三国时候比吕布还牛的人 61
3.16 青团能让人想入非非吗? 63
第4 章 药膳 65
4.1 厚朴:这树皮里的东西真能除皱? 66
4.2 参麦:皇帝可以代言 67
4.3 当归:提高免疫功能功能的不归之路? 68
4.4 甘草:千万不要入戏太深 70
4.5 像咸鱼一样的缬草根72
4.6 敢用雷公藤减肥不? 73
4.7 乌头碱:真的是不想让你活到白头! 74
4.8 石斛的温柔一刀76
4.9 励志的黄连79
第5 章 美的代价81
5.1 一针见白82
5.2 涂在脸上的痔疮膏84
5.3 减肥减掉的命85
5.4 跟头发有关的那些药87
5.5 “臭”美的耳环91
5.6 来自火星的水92
第6 章 脂肪的那些事95
6.1 反式脂肪酸:藏在脂肪里的害人精 96
6.2 肝是怎样炼成脂肪肝的? 99
6.3 卵磷脂真能做好血管清道夫吗? 100
6.4 甘油三酯可以抗癌吗? 104
6.5 鱼油:美国的“土特产” 106
6.6 脂肪和胆固醇带来的难题109
第7 章 让人不省心的喝113
7.1 蜂蜜里的那些毒114
7.2 损肝的茶116
7.3 血染的果汁118
7.4 践行酒与生存技能120
7.5 能把白宫烧掉的酒精122
7.6 酒精过敏124
7.7 让人面若桃花的乙醛127
7.8 雌性气场极其强大的啤酒花129
7.9 比酒更伤人的抗生素131
7.10 葡萄酒到底有多少保健功效? 133
7.11 让人倾家荡产的咳嗽药137
7.12 咖啡真能壮阳吗? 138
7.13 蔓越莓汁与尿道感染140
7.14 甘菊茶与酒:谁能预防甲状腺癌? 142
第8 章 有关癌症的吃喝147
8.1 瞄向肺癌的靶向治疗148
8.2 花生与癌纠缠不清的关系151
8.3 红肉的致癌风险153
8.4 雌激素与乳腺癌155
8.5 朱莉的选择163
8.6 骨质疏松和乳腺癌166
8.7 怎样享用橄榄油的好处? 168
8.8 碘盐和甲状腺癌169
8.9 疱疹能给肿瘤带来免疫治疗吗? 174
8.10 既生癌,何生酮——控制碳水化合物就可以让肿瘤君滚蛋吗? 178
8.11 癌症的命门182
8.12 高脂肪与直肠癌185
8.13 癌症,真的是胖的错? 186
8.14 黄樟素和肝癌188
8.15 闹事的咸鱼190
8.16 未名湖上空的淋巴瘤193
8.17 谁害了魏则西的命? 197
8.18 海里捞出来的药:啥?还能治滑膜肉瘤?203
8.19 化疗:拿什么来安慰你翻腾的胃 207
第9 章 其他疾病211
9.1 类风湿关节炎吃什么——蚂蚁的战争 212
9.2 酒与类风湿关节炎215
9.3 治疗白内障的新希望216
9.4 反手能摸到肚脐眼是一种病吗? 219
9.5 貔貅病223
9.6 发烧能烧死病毒吗? 225
9.7 悄悄跟你说:有个好东西,能抗感冒还能隆胸! 230
9.8 胖带来的现代烦恼234
9.9 小胖威利237
9.10 黄花菜能治抑郁吗? 239
9.11 肉毒杆菌:一锅坏了的香肠,引出了去皱和抑郁的治疗 243
9.12 男人最怕的两件事 246
第10 章 其他 249
10.1 能让人上瘾的运动 250
10.2 父母有知识,孩子少出事 252
10.3 该改变的传统 255
10.4 箭毒蛙:吃出来的毒性 257
10.5 农药:你到底要灭谁的威? 258
10.6 睡个好觉,人生美好 259
10.7 人怎么样才能进化成植物人? 263
10.8 免疫细胞与初恋情人 264
参考文献 267
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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一本让我觉得,嗯,这本书真的有点东西的书。“如果舌尖能思考”,我拿到它的时候,就觉得这个名字不一般。不是那种烂大街的言情小说或者通俗易懂的鸡汤文,名字里透着一股子“劲儿”。我一直以来都对那些能够引发人深思的作品情有独钟,所以毫不犹豫地把它收入囊中。翻开书页,那种纸张的质感就让人觉得舒服,不是那种光溜溜的,而是带着点纹理的,有点像旧书的感觉。然后,我就开始读了。一开始,我以为会讲什么特别牛的美食制作过程,或者某个厨师的传奇故事,毕竟“舌尖”这两个字太容易让人往那方面想了。但是,读着读着,我就发现,哎,不对劲。作者的笔法,不是那种直白的叙述,而是带着一种迂回和婉转,像是在用一种很温和的方式,一点点地剥开事物的本质。他描述的场景,并不是那种华丽丽的,而是充满生活气息的,我甚至能闻到那种油烟味,听到那种锅碗瓢盆的碰撞声。最让我觉得牛的是,他描写的人物,都不是什么完美人设,而是活生生的人,有优点也有缺点,有挣扎也有妥协。他不会刻意去褒扬或者贬低谁,只是把他们最真实的一面展现出来。有时候,我会读到某个细节,就觉得,哇,作者怎么能把这个写得这么到位?那种细腻的情感捕捉,那种对人性深处的洞察,真是让人拍案叫绝。这本书,与其说是关于“舌尖”本身,不如说是关于“舌尖”背后,那些更深层次的东西,关于生活,关于人与人之间的关系,关于那些我们习以为常,却从未真正思考过的事情。

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这本书,我拿到手的时候,其实并没有立刻就读。我总觉得,一本真正的好书,需要等待一个对的时机,才能与之产生最深的共鸣。“如果舌尖能思考”,这个书名本身就带着一种独特的魅力,一种引人入胜的哲学意味,让我充满了好奇。它不像市面上很多的书那样,直接给出结论,而是像一位温和的引路人,带着你一步一步,去发现属于你自己的答案。作者的笔触,是那种润物细无声的细腻,他能够用最朴素的语言,勾勒出最生动的画面,最深刻的情感。我常常在阅读的时候,被某个细节深深触动,仿佛我能够闻到空气中弥漫的食物香气,听到厨房里传来细碎的声响。而书中的人物,更是让我觉得无比真实。他们不是高高在上的理想化形象,而是有血有肉,有着自己的喜怒哀乐,有着自己的挣扎和困惑的普通人。作者对他们内心世界的刻画,细腻而又精准,让我能够感同身受,甚至为他们感到揪心。这本书,对我来说,不仅仅是一次阅读的体验,更像是一次心灵的洗礼。它让我开始重新审视那些我习以为常的生活,去思考那些隐藏在味蕾之下,更深层的生命意义。

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我不得不说,“如果舌尖能思考”这个书名,绝对是我见过最能勾起读者好奇心的名字之一。它不像那种一眼就能看穿的书,而是藏着一种深深的引力,让人忍不住想去探究一番。我一直以来都是一个对那些能够引发深度思考,又带着一丝文学色彩的作品情有独钟的读者,所以这本书,在我见到它的第一眼,就已经牢牢地抓住了我的目光。翻开书页,我立刻被作者那种独特的叙事风格所吸引。他的文字,没有惊心动魄的辞藻,也没有跌宕起伏的情节,但却有一种沉静而有力的美感,能够不动声色地触动你内心最深处的情感。他笔下的场景,充满了生活的气息,我仿佛能够闻到空气中弥漫的食物香气,感受到微风拂过面颊的温度,甚至听到远方传来的低语。而书中人物的塑造,更是让我惊叹。他们不是刻板的符号,而是有血有肉,有着自己的优点和缺点,有着自己的喜怒哀乐,有着自己的挣扎和妥协的普通人。作者对他们内心世界的描绘,细腻而又精准,让我能够感同身受,甚至为他们感到心疼。这本书,对我来说,不仅仅是对“舌尖”这一感官的探索,更是对“思考”这一行为的深刻解读。它鼓励我以一种全新的视角去审视生活,去思考那些我们习以为常,却从未真正理解过的事情。

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说实话,我拿到这本书的时候,并没有立刻就读。有时候,一本好书,就像一位知己,需要等到一个恰当的时机,才能真正与之产生共鸣。封面上那个略显沧桑的书名——“如果舌尖能思考”,就仿佛是一个神秘的邀请,让我忍不住想要一探究竟。它的文字,并非那种一眼就能看穿的直白,而是带着一种层层递进的张力,如同陈年的老酒,越品越有味道。作者的叙事,不急不缓,却充满了力量,他能够用最朴素的语言,勾勒出最生动的人物,最鲜活的场景。我曾多次在阅读过程中,被某个句子、某个意象深深打动,甚至停下来,反复品味。他笔下的世界,虽然可能并不波澜壮阔,却有着一种令人沉醉的真实感。我仿佛能够看到,那些普通人生活中的点点滴滴,能够听到他们低语的叹息,能够感受到他们内心的喜悦与忧伤。而最令我着迷的,是作者对于“思考”的理解。这本书,并非简单地探讨美食,而是通过“舌尖”这个载体,去触及更广阔的精神领域。它引发了我对于生活,对于我们自身,对于那些司空见惯的事物,产生了一种全新的审视。每一次阅读,都像是一次心灵的洗礼,让我对“思考”这个行为,有了更深刻的理解和更广阔的想象。这不仅仅是一本书,更是一次与自我对话的旅程。

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坦白讲,这本书的名字——“如果舌尖能思考”,就已经牢牢抓住了我的好奇心。我是一个对新颖概念和深度内涵的书籍情有独钟的读者,所以毫不犹豫地将它纳入了我的书单。当我真正开始阅读时,我并没有立刻得到我预期的答案,而是被作者带领进了一个更为广阔的思考空间。他的文字,不是那种一蹴而就的惊艳,而是如同缓缓流淌的溪水,润物无声却又深入人心。他对于场景的描绘,那种质朴而又不失诗意的笔触,让我仿佛置身其中,能够嗅到空气中弥漫的食物香气,感受到微风拂过面颊的温度,甚至听到远方传来的低语。而书中人物的塑造,更是让我赞叹不已。他们不是纸片般扁平的角色,而是有着复杂情感和内心挣扎的鲜活个体。作者通过细致入微的观察,将他们的喜怒哀乐,他们的爱恨情仇,以一种极为真实而动人的方式展现出来。我常常在阅读过程中,为某个情节而动容,为某个角色的选择而陷入沉思。这本书,它不仅仅是对“舌尖”这一感官的探索,更是对生命,对人性,对我们日常生活中那些被忽略的意义的深刻挖掘。它鼓励我以一种全新的视角去审视周围的世界,去思考那些看似微不足道,却又构成了我们生命本质的元素。

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老实说,最初是被它那极富诗意的书名所吸引。“如果舌尖能思考”,这本身就是一个极其诱人的命题,充满了想象空间。我是一个对文字的意象和哲学性颇为敏感的读者,所以这本书在我书架上静静地躺了很久,等待着一个合适的时机被我翻阅。终于,在一个微雨的下午,我将它从书架上取下,指尖拂过封面,那沉甸甸的触感,立刻让我觉得不虚此行。阅读的开始,我并未抱有太高的期待,只是想放松一下,读点有味道的东西。然而,随着文字的展开,我被一种前所未有的叙事节奏和情感张力所裹挟。作者的语言,有一种独特的韵律感,仿佛是在吟诵一首古老的歌谣,每一个词语都经过精雕细琢,却又不显得矫揉造作。他构建的世界,虽然并非宏大叙事,却有着一种令人心安的厚度。那些生活化的场景,那些日常的对话,在他笔下都焕发出了别样的光彩。我尤其欣赏作者对于细节的捕捉能力,无论是人物微小的表情变化,还是环境氛围的渲染,都显得格外真实而动人。很多时候,我仿佛能看到,听到,甚至感受到书中所描绘的一切。这种强烈的代入感,让我在阅读过程中,常常忘记了时间的流逝。它不仅仅是关于“舌尖”,更是关于那些隐藏在味蕾之下的,更深层的人类情感和生活哲学。我在这本书里,看到了很多我曾经忽略过的,或者不曾深思过的东西,它像一面镜子,照出了我内心深处的一些角落,也让我对“思考”这件事,有了全新的理解。

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我花了相当长的时间来消化这本书,因为它的内容,真的不是一眼就能读完的。一开始,我被“如果舌尖能思考”这个书名所吸引,觉得它充满了哲学意味,又带点浪漫的奇思妙想。于是,我毫不犹豫地买下了它。打开书页,我首先感受到的是它独特的文字风格。作者的语言,既不华丽,也不空洞,而是带着一种沉静的力量,能够不动声色地触动人心。他笔下的场景,仿佛是经过精心打磨的画作,每一个细节都充满了生命力。我能感受到空气中弥漫的味道,能听到远方传来的声音,甚至能触摸到物体的质感。这种身临其境的阅读体验,让我沉醉其中,难以自拔。更让我惊喜的是,作者对于人物内心世界的描绘,简直是入木三分。他没有刻意去制造冲突,而是通过细腻的笔触,展现人物的成长,他们的喜怒哀乐,他们的爱恨情仇。我常常会因为某个角色的遭遇而感到心疼,因为某个细节而若有所思。这本书,让我开始重新审视那些我们习以为常的生活,去思考那些隐藏在味蕾背后的,更深层的东西。它不仅仅是一本关于“舌尖”的书,更是一本关于生命、关于人性、关于思考的书。每一次重读,都会有新的感悟,仿佛是与一位智者在进行深度对话。

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这本书,我拿到手的时候,封面就带着一种特别的质感,那种粗粝的纸张,还有上面那个泛黄的、像是老照片一样的书名,就让我有种穿越回某个悠远年代的错觉。“如果舌尖能思考”,这个名字本身就带着一股哲学意味,又有一丝童话色彩,让人忍不住好奇,究竟是什么样的故事,会用如此奇特的方式来命名。我花了好几天时间,才真正静下心来翻开它,一开始,我以为会读到一个关于美食的奇幻故事,毕竟“舌尖”这个词实在太容易让人联想到味蕾的享受和厨房的烟火气。然而,当我沉浸其中,才发现它远不止于此。作者的笔触,细腻得如同丝绸,又带着一种不经意的力量,悄无声息地渗透进读者的内心。他描绘的场景,无论是繁华都市的街角,还是偏僻乡村的灶台,都充满了生命力,仿佛你能闻到空气中弥漫的食物香气,听到锅碗瓢盆碰撞的声响,甚至感受到微风拂过脸颊的温度。更让我惊喜的是,作者对于人物情感的刻画,简直是入木三分。那些看似平凡的人物,在作者的笔下,每一个都有着自己的故事,自己的挣扎,自己的爱恨。他没有刻意去制造戏剧冲突,而是将人物的内心世界,那些细微的情绪波动,那些不为人知的渴望,一点一滴地展现在读者面前。我常常读到某个情节,会不自觉地停下来,思考,为什么这个人会这么做?他的内心深处,究竟藏着怎样的情感?这种沉浸式的阅读体验,是我很久没有感受到的了。这本书,就像是一个老朋友,在寂静的夜晚,为你娓娓道来那些关于生活、关于人性、关于时间的深刻道理,却又不说教,只是让你在不经意间,豁然开朗。

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我得说,“如果舌尖能思考”这个书名,在我看到的第一眼,就给我留下了深刻的印象。它不像很多书那样直白,而是带着一种哲学性的思辨,让人忍不住想知道,作者究竟想表达什么。我一直以来都在寻找那些能够引发我深度思考的书籍,所以这本书无疑是正中我的下怀。打开书页,我立刻被作者那种独特的叙事风格所吸引。他的文字,不属于那种华丽辞藻的堆砌,而是朴实无华,却又充满了力量,能够不动声色地触动你内心最柔软的地方。他描绘的场景,那种充满烟火气的写实感,让我仿佛能闻到厨房的油烟味,听到炉火跳动的声音。每一个细节都刻画得入木三分,充满了生活的气息。而书中人物的塑造,更是让我觉得耳目一新。他们不是漫画式的英雄,也不是脸谱化的恶棍,而是有血有肉,有着自己的缺点和闪光点,有着自己的挣扎和妥协的普通人。作者对他们内心的刻画,细腻而真实,让我能够感同身受,甚至为他们捏一把汗。这本书,不仅仅是关于“舌尖”的味觉体验,更是关于“思考”的维度。它让我开始重新审视生活中那些看似微不足道的事情,去探究它们背后隐藏的更深层含义。每一次阅读,都像是一次心灵的探险,让我不断发现新的惊喜。

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我必须承认,这本书的名字——“如果舌尖能思考”,让我花了很长时间去琢磨。它不像一本普通的畅销书那样,一眼就能抓住你的眼球,却有一种深沉的吸引力,让人忍不住想要去探索。当我真正翻开它的时候,我发现,它的内容,远比我想象的要丰富和深刻。作者的文字,有一种沉静而有力的美感,它不追求华丽的辞藻,而是用最朴素的语言,描绘出最生动的画面,最真实的情感。我常常在阅读过程中,被某个句子、某个场景所打动,仿佛我就是书中那个经历这一切的人。他笔下的世界,充满了生活的气息,我能感受到那些食物的香气,听到那些细碎的声响,甚至能触摸到那些物件的质感。而书中人物的塑造,更是让我惊叹。他们不是完美的圣人,也不是无可救药的凡人,而是有着自己的优点和缺点,有着自己的挣扎和困惑的普通人。作者对他们内心世界的描绘,细腻而真实,让我能够感同身受,甚至为他们感到心疼。这本书,不仅仅是对“舌尖”这一感官的探讨,更是对“思考”这一行为的深刻解读。它鼓励我以一种全新的视角去审视生活,去思考那些我们习以为常,却从未真正理解过的事情。每一次阅读,都像是一次心灵的旅行,让我不断发现新的领悟。

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简单有趣

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关于食物的科普读物。内容和深度更像一本专栏文集。看了10%后弃

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知识碎片但不乏对食物健康的重新认识。总结来说就是不要挑食,不要迷信某样食物!

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作者有点儿皮,我不是很喜欢他的叙述方式。书的内容方面多数是针对食物里我们常常说的疗效给出科学上或正面或负面的解释,我觉得还挺实用的,就是看完了吃东西有点儿心理阴影,感叹活着不易呀????

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在京东阅读上看完,关于食物、医学、健康的许多知识,很难在短时间内消化,因为涉及太多的生物学、制药和化学知识,但掌握基本的科学方法、统计学原理、以及客观评价事物的价值观以后,在面对新问题时可以自己寻找答案。作者的文风偏平实,内容也更杂一些,没有菠萝的文章那么有趣和主题集中。当然,科普是一个值得一直进行的工作。

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