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出版者:人民邮电出版社

作者:[美]Grant Petersen

出品人:

页数:156

译者:贺玲

出版时间:2016-7

价格:49.00元

装帧:平装

isbn号码:9787115422767

丛书系列:

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• 健身
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• 饮食
• 运动,跑步,瑜伽
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• 腹肌
• 健身与跑步
• 2018
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• 日常饮食
• 健康生活

《舌尖上的能量：解锁身体潜能的美味密码》 你是否曾感到运动后身体疲惫不堪，训练效果停滞不前？你是否好奇顶尖运动员们是如何保持充沛体力的，他们的饮食秘诀究竟是什么？《舌尖上的能量：解锁身体潜能的美味密码》将带你踏上一段探索食物与运动之间奥秘的精彩旅程，全面解析身体如何通过科学的营养摄入，将每一滴汗水转化为更强大的力量、更持久的耐力以及更健康的体魄。 这本书并非枯燥的营养学教材，而是以生动有趣的语言，深入浅出地阐述了运动营养学的核心理念。我们将从最基础的“能量是什么”开始，揭示碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大宏量营养素在运动过程中的独特角色。你会了解到，不同的运动类型对能量的需求是截然不同的，高强度间歇训练需要快速燃烧的糖原，而长距离耐力运动则更依赖稳定的脂肪供能。书中将详细讲解如何根据你的运动目标——无论是增肌、减脂、提升速度还是耐力——来精细化地调整宏量营养素的比例，让你吃对食物，事半功倍。 除了宏量营养素，本书还将目光投向那些被常常忽视，却至关重要的微量营养素。维生素和矿物质，它们如同身体运转的润滑剂和催化剂，对能量代谢、肌肉修复、免疫系统功能都起着不可或缺的作用。我们将逐一剖析维生素C如何帮助抗氧化、修复组织，镁元素如何参与肌肉收缩，铁元素如何运输氧气……让你不再盲目补充，而是精准地选择那些真正能为你身体“加油充电”的营养“微兵”。 《舌尖上的能量》更关注“吃什么”背后的“怎么吃”。书中将为你提供一份详尽的“运动食物百科全书”，从常见的水果、蔬菜、谷物、豆类，到高品质的蛋白质来源如鸡胸肉、鱼类、鸡蛋，再到健康的脂肪如牛油果、坚果，你将学会如何识别和选择优质食材。我们将进一步探讨食物的烹饪方式对营养价值的影响，告诉你哪些烹饪方法可以最大程度地保留营养，哪些又可能造成营养流失。 尤其令人兴奋的是，本书将深入讲解“运动时间点”的饮食策略。训练前如何巧妙补充能量，为身体注入启动活力？训练后如何抓住“黄金窗口期”，高效地修复肌肉，促进恢复？我们将为你量身定制从运动前一小时到运动后两小时的饮食方案，让你在每一次运动中都能达到最佳状态，并在休息时加速身体的修复与成长。 此外，《舌尖上的能量》还将打破许多关于运动饮食的迷思和误区。比如，“运动完立刻吃东西会胖”是真的吗？“只吃鸡胸肉和西兰花才能瘦”是否绝对？本书将用科学的解释，为你拨开迷雾，建立正确的运动营养观。 当然，饮食并非一成不变，每个人的身体状况、运动习惯、过敏史都可能有所不同。因此，本书更强调“个性化”的营养方案。你将学会如何倾听身体的信号，理解身体的需求，并根据自身情况灵活调整饮食计划。我们将提供一些简单的自我评估方法，帮助你更好地了解自己的身体，从而制定出最适合你的“美味能量路线图”。 《舌尖上的能量：解锁身体潜能的美味密码》是一本为你量身打造的实用指南，它将帮助你： 理解身体的能量需求： 掌握不同运动类型下的宏量营养素分配原则。 优化微量营养素摄入： 识别关键维生素和矿物质，提升身体机能。 选择优质运动食材： 熟悉各类食物的营养价值，做出明智的食物选择。 掌握科学的进食时机： 制定高效的运动前、中、后饮食策略。 打破运动饮食迷思： 建立科学、健康的运动营养观。 实践个性化饮食计划： 根据自身情况调整，实现最佳运动效果。 准备好用美食唤醒你身体的潜能了吗？翻开《舌尖上的能量》，让每一餐都成为你通往更健康、更强壮的自己之路上的美味注脚！

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我对《运动饮食手册》最深的好感，来自于它对“长期可持续性”的强调，而非一味追求短期的体重骤降或肌肉猛增。作者反复强调，营养策略必须与生活节奏相匹配，否则再完美的计划也是空中楼阁。书中对“饮食心理学”的探讨尤其发人深省。它提出了一个“灵活的结构”概念，即设定核心的营养框架，但在框架内允许存在一定的弹性空间，比如每周可以有一到两次的“灵活进食”，只要整体卡路里和宏量营养素目标不变，就允许自己稍微放纵一下，以避免产生极端的限制感和最终的暴饮暴食循环。这种以人为本、关注心理健康的角度，让我彻底放下了过去对饮食的焦虑感。这本书真正教会我的不是怎么计算卡路里，而是如何与食物建立一种更健康、更长久的关系，将科学营养融入日常，而不是把它当成一个临时的“项目”来完成。这份智慧，价值千金。

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说实话，我一开始抱着将信将疑的态度打开这本书的，毕竟市面上宣扬“革命性”饮食法的书太多了，大部分都是昙花一现。然而，《运动饮食手册》给我的感觉完全不同，它更像是一部严谨的科学研究报告和一本实用的操作手册的完美结合体。它最让我印象深刻的是对“微量营养素与恢复”这一块的深入挖掘。很多运动书籍往往只关注蛋白质和能量，但这本书花了大量的篇幅来讨论镁、钾、维生素D乃至抗氧化剂的作用机制，并且非常细致地列出了哪些天然食物富含这些元素，以及它们如何影响肌肉修复和炎症控制。我记得有一章专门讲了“睡眠与营养的协同作用”，提供了睡前摄入特定氨基酸组合能促进生长激素分泌的实验数据支持，这简直是为那些追求极致恢复效率的跑者和举重爱好者提供了秘密武器。阅读过程中，我感觉自己不是在读一本食谱，而是在上一堂由顶尖运动营养师亲授的深度课程，逻辑清晰，论证有力，每一项建议背后都有坚实的科学依据支撑。

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阅读体验上，《运动饮食手册》保持了一种难得的轻松和幽默感，这在营养学书籍中是相当罕见的。作者的文笔非常风趣，尤其是在辟谣那些流传已久的运动饮食“都市传说”时，那种犀利又不失尊重的批判，读起来令人拍案叫绝。比如，关于“空腹有氧燃脂效率最高”的论断，书中用清晰的图表对比了有氧前后的皮质醇水平变化，让人立刻明白为什么过度依赖空腹训练可能适得其反。此外，这本书在“特殊情境下的饮食策略”这块做得极为出色。它没有回避现实中的挑战，而是专门开辟了章节讨论如何在旅行中、在应酬场合下维持饮食纪律，甚至还提供了一套“如何与不理解你饮食习惯的家人朋友和谐相处”的社交技巧。这让这本书的实用性远远超出了单纯的“吃什么”，它更像是一部全方位的运动生活方式指导手册，教会你如何在复杂的社会环境中保持营养的连贯性。

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这本《运动饮食手册》简直是为我量身定做的！我一直对如何将训练成果最大化感到困惑，尤其是在营养摄入这块总感觉抓不住重点。这本书的厉害之处在于，它没有那种高高在上、让人望而却步的专业术语堆砌，而是用一种非常接地气、甚至有点像老朋友聊天一样的语气，把复杂的生化过程和营养学原理掰开了揉碎了讲清楚。比如，它对碳水化合物的讲解，不是简单地说“多吃点”，而是详细分析了高GI和低GI食物在不同训练阶段的作用，甚至还贴心地给出了“训练前两小时的能量储备方案”和“超长耐力赛后的快速恢复食谱”。我尤其欣赏它在“宏量营养素的动态调整”这一章节的论述，作者强调了根据训练强度、天气变化甚至睡眠质量来微调蛋白质、脂肪和碳水的比例，这比我之前看过的任何一本只知道强调“高蛋白”的指南都要科学和实用得多。光是学会如何根据自己的训练日志来设计一周的饮食计划，就让我觉得物超所值了，感觉终于有了一套可以长期执行、并且能看到实效的行动指南，而不是一堆理论空谈。

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这本书的编排方式简直是教科书级别的流畅，我从来没有想过“饮食计划”可以被设计得如此具有策略性。它没有采用那种“你必须吃什么，不能吃什么”的教条主义路线，而是建立了一套基于个体化需求的评估体系。开头部分就引导读者进行了一次非常详尽的自我评估——包括当前的体脂率、训练频率、口味偏好甚至厨房设备情况。基于这些输入，它才开始提供建议。我特别喜欢它引入的“营养窗口期”概念，不仅限于训练后的“黄金一小时”，还细化到了训练前90分钟、训练间歇期的补充策略。特别是针对素食运动员的营养补充部分，内容详实到令我惊讶，它不仅提到了B12和铁的补充，还深入探讨了植物蛋白的生物利用率优化，这在很多综合性的运动书籍中是很少被如此认真对待的。这本书真正做到了“因材施教”，让你学会如何为自己的身体量身定制燃料供给系统，而不是盲目套用别人的模板。

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先试试三个月

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最大的习得：少吃碳水化合物，减少体内胰岛素。此书的精华部分都在饮食，非常喜欢作者用轻松易懂的语言解释身体与食物的“博弈”关系。运动部分不够深入且偏静态，整本书碎片化的陈述逻辑和粗糙的排版等，有些失望。20170421@SH Line2

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这本书还是不错的，基本都是干活，很多内容还是挺有用的。缺点:排版，无逻辑也不调理，翻译也是简单粗暴，有些地方中式翻译的痕迹很明显

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饮食篇还可以参考下，运动篇就不认同更多

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排版太差了