具体描述
[内容简介]
《吃的美德：餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学，人是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，和其他人的关系，以及和我们自己的关系。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活。
作者深入饮食传统和文化，提出让人耳目一新的哲学思考，探讨的部分议题包括但不限于如下：
● 吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？
● 跨国大企业等于万恶资本家？
● 纯手工制作比机器量产好？传统古法胜过创新料理？
● 把食物吃完才不算浪费？吃到饱可以吃但不能带走？减重关乎意志力？
……
针对上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。
[编辑推荐]
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● 好看·《你以为你以为的就是你以为的吗？》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。
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● 《吃的美德：餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”，而且教你思考怎么“活”。
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● 湛庐文化出品。
作者简介
朱利安·巴吉尼
● 哲学博士，英国知名哲学普及畅销图书作家，《哲学家杂志》共同创办人，多家著名报刊特约撰稿人，包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等，还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗？》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。
● 他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑，以生动的故事或语言作为思想实验场景，为人们提供多种哲学选择的可能性，打破传统的思维框架，另辟险峰。《卫报》称：“他拥有一颗清明的心智，这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。”
目录信息
中文版序 吃，深刻的哲学体验
前言 生活是为了吃饭，还是吃饭为了生活？
第一部分 采集
如果你不知道它从何而来，也就不知道它是什么。
01 敢于求知
02 别一味自足
03 时间的果实
04 超越有机
05 屠宰也有关爱
06 公平贸易
07 大即是无良？
第二部分 烹饪
一顿饭开始得可远比下第一筷子早。
08 撕掉食谱
09 传统的真谛
10 高科技的实践智慧
11 例行公事不无聊
12 慷慨撒上一撮盐
第三部分 人如其不食
你不吃的东西，同样塑造了你这个人。
13 抵挡自助早餐的诱惑
14 减肥的自控力
15 不反弹的意志力
16 禁食
第四部分 好好食
牲口给料，人吃饭；只有知性的人才知道怎样吃。
17 认真对待盘中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德体验
20 每餐饭都是一段光阴
21 一人食
22 欢宴的喜悦
23 及时行乐不快乐
结语 好好吃，好好生活
译者后记
· · · · · · (收起)
读后感
吃的美德 餐桌上的哲学思考 英国 朱利安 巴吉尼 中国人对于吃这件事情 好像人人都热情高涨 更别说什么美食家 什么吃货。可是关于吃这件事情的哲学思考 我们好像是兴趣索然 很少有人深入研究过。由于中国的食物太好吃 人们研究事食物的色香味的精力都不够用 谁还管他什...
评分 评分食用蔬菜也必须仔细选择，因为机械收割机和杀虫剂要杀死数以百万计的田间动物，比如兔子、老鼠和野鸡。 在有条件的情况下，确实应当过问蔬菜的来源。即使无法追溯，食用蔬菜仍是减少动物死亡的最佳方式，因为动物饲料也是田间作物，而一餐素食作为饲料时，远不能等量地转化为一...
评分书内：享受食物，却又不执着于其中。主体是儒家的中庸之道。 书表：食物为什么在世俗文化中不是艺术，因为食物一般承受不起足够多的打磨，不论怎么打磨都是被食客一口吃掉，没有人付得起这个价格。日本寿司之神其实和中国小巷的拉面大王，都是一样的。 书外：已经四年没有过亲...
用户评价
《吃的美德》这本书，与其说是一本关于食物的书，不如说是一本关于人生的哲学书。我曾以为，书名中的“美德”是指烹饪的技巧或者食材的选择，但深入阅读后才发现，作者所探讨的“美德”更加深邃，它关乎我们如何对待食物，如何对待赋予食物生命的大地，以及如何对待与我们共享食物的人。书中对食物来源的追溯，对农夫辛勤劳作的描写，让我对每一口食物都充满了敬意。它提醒我，食物不仅仅是超市里的商品，而是经过无数双手、无数心血才来到我面前的生命。这种认知，让我对待食物的态度发生了根本性的转变，不再浪费，而是更加珍惜。我特别喜欢书中关于“分享”的章节，作者用生动的故事讲述了餐桌上的分享如何成为维系家庭和友谊的纽带。它让我回想起那些与亲人朋友围坐一桌，分享美食的温馨时刻，那些时刻，食物的味道似乎更加浓郁，人与人之间的情感也更加真挚。这本书不是那种会让你立刻学会一道新菜的书，但它会让你在未来每一次下厨、每一次用餐时，都多一份思考，多一份感恩。它所传递的美德，是一种由内而外的滋养，它让我在物质和精神上都获得了双重的满足。
评分在我看来，《吃的美德》这本书更像是一本关于“如何更好地生活”的指南，而“吃”只是其中一个切入点。作者以一种极其温和且富有洞察力的方式，将食物与我们的生活态度、情感世界紧密地联系起来。我发现，我之前对待“吃”的态度，更多的是一种习惯，一种本能，却很少去思考它背后所蕴含的意义。这本书，让我开始反思，为什么我们要吃？我们吃的是什么？我们吃的时候是什么样的心情？作者在书中对“共享”的阐述，尤其打动我。她认为，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是连接人与人之间情感的桥梁。一次温馨的共餐，可以化解误会，增进感情，甚至可以成为一段段美好回忆的起点。书中对“尊重”的强调，也让我印象深刻。尊重食物，尊重劳动，尊重分享者，这些看似简单的道理，却构成了“吃”的内在美德。它让我意识到，每一次用餐，都是一次对生命和大自然的致敬。这本书没有给我提供具体的食谱，但它却给了我一种全新的视角，让我看到“吃”的深度和广度，也让我对生活有了更多的热爱和敬畏。
评分《吃的美德》这本书，像一股清泉，滋润了我对生活的热情。我一直认为，生活的美好就蕴藏在那些微小而具体的细节之中，而“吃”，无疑是其中最重要的一环。这本书没有提供华丽的辞藻，也没有空洞的理论，而是用一种极其贴近生活的方式，讲述了“吃”与“美德”之间的微妙联系。作者的观察力非常敏锐，她能从一道家常菜、一次偶然的用餐经历中，挖掘出深刻的人生哲理。我尤其喜欢书中对“家庭餐桌”的描写，那不仅仅是一个吃饭的场所，更是情感交流、记忆沉淀的地方。作者通过细腻的笔触，勾勒出那些充满烟火气的画面，让我仿佛置身其中，感受到亲情的温暖，友情的珍贵。这本书也让我重新审视了“浪费”这个话题，它提醒我们，每一粒粮食都来之不易，我们应该以最大的敬意去对待它们，不浪费，不挥霍。它引导我从源头开始，减少食物浪费，并学会如何更有效地利用食材。读完这本书，我感觉自己的内心更加充实，看待事物的角度也更加积极。它让我明白，真正的“美德”不是遥不可及的，而是可以体现在我们每一次认真的吃饭、每一次用心的烹饪之中。
评分《吃的美德》这本书，是一次关于“味蕾的哲学探索”。我一直对生活中的细节充满好奇，而“吃”，无疑是最日常也最容易被忽略的细节之一。作者以她独特的视角，将“吃”与“美德”巧妙地结合起来，让我看到了一个全新的维度。她不仅仅是在描绘食物的色香味，更是在讲述食物背后的故事，那些关于土地的馈赠，关于季节的轮回，关于人情的美好。我特别喜欢书中关于“分享”的论述。作者认为，食物的价值，在分享的时刻得到了最大的升华。一桌丰盛的晚餐，如果只有一个人享用，那将是多么的孤单。而当亲朋好友围坐在一起，分享美食，分享快乐时，那种幸福感便会成倍地增长。这本书也让我开始重新审视自己的消费习惯。它提醒我，在享受美食的同时，也要考虑食物的来源，是否可持续，是否对环境造成伤害。这种“负责任的吃”，也是一种重要的美德。读完这本书，我感觉自己的内心更加平和，看待生活也多了一份从容和感激。
评分说实话，刚开始接触《吃的美德》这本书时，我并没有抱有太高的期望，毕竟关于“吃”的书籍市面上已经很多了。但这本书出乎意料地给了我很大的惊喜。作者的文笔非常细腻，将那些看似平凡的食物，通过她的笔触变得鲜活而富有生命力。她不仅仅是在描述食物的味道，更是在讲述食物背后的故事，那些关于土地、关于季节、关于传承的故事。我发现，这本书并没有教我复杂的烹饪技巧，也没有罗列昂贵的食材，而是引导我关注食物本身，关注食物的 origin（来源）和 intention（意图）。它让我意识到，真正的“美德”并不在于炫耀厨艺，而在于对食物的理解、尊重和感恩。书中对“季节性饮食”的强调，让我开始关注当令的食材，体会不同季节带来的独特风味。这不仅让我的饮食更加健康，也让我与自然的连接更加紧密。我特别欣赏作者在书中对“正念饮食”的倡导，提醒我在吃饭时放下手机，专注于眼前的食物，感受食物的质地、香气和味道。这种简单的练习，却能极大地提升用餐的幸福感。这本书更像是一位温柔的朋友，在安静地诉说着关于食物与生活的美好，它潜移默化地改变着我对“吃”的看法，让这个日常行为变得更加有意义。
评分《吃的美德》这本书，与其说是阅读，不如说是一次心灵的对话。我总觉得，人们在日常生活中，常常忽略了最基本也是最重要的事情，比如好好吃饭。作者正是抓住了这一点，用一种极其平实质朴的方式，将“吃”提升到了一个全新的高度。她并没有使用艰涩的理论，也没有搬出复杂的案例，而是通过一个个真实的生活片段，展现了“吃”中所蕴含的“美德”。我特别喜欢书中关于“平衡”的讨论。它不仅仅是指饮食的均衡，更是一种生活态度的平衡，如何在忙碌的工作和生活中，找到一份属于自己的从容与宁静，并将这份宁静带到餐桌上。书中对“传承”的描绘，也让我感动。那些代代相传的食谱，那些饱含心意的家常菜，都承载着家族的历史和情感。它让我意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是连接过去与未来的纽带。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场心灵的洗礼，对“吃”有了更深刻的理解，也对生活有了更多的敬畏。它让我明白，真正的美德，就藏在那些看似平凡的日常之中。
评分我必须说，《吃的美德》这本书，完全颠覆了我对“吃”的固有认知。在读这本书之前，我一直认为“吃”是一件非常简单直接的事情，就是为了获取能量，维持生命。但作者通过她充满智慧的文字，让我看到了“吃”背后更深层的意义。她不仅仅是在谈论食物本身，更是在探讨我们与食物的关系，与土地的关系，以及与他人的关系。书中对“感恩”的强调，让我印象深刻。她让我们反思，我们是否真正感恩那些辛勤耕耘的农民，感恩那些默默付出的劳动者，感恩那些将食物变为美味的双手。这种感恩之心，能够让我们在每一次用餐时，都多一份敬意，少一份随意。我特别欣赏作者在书中对“耐心”的阐释。无论是等待食材的成熟，还是慢火烹调的技艺，都需要极大的耐心。这种耐心，不仅体现在烹饪的过程中，更是一种贯穿于生活中的人生态度。它提醒我，在这个追求效率的时代，不要忘记慢下来，去感受过程的美好。这本书并没有给我提供具体的菜谱，但它却教会了我一种更加有仪式感、更有意义的“吃”的方式。
评分这本《吃的美德》给我带来的，远不止是味蕾上的享受，更是一场关于生活方式和价值观的深刻启迪。初拿到这本书，我被它富有诗意的书名所吸引，以为它会是一本关于美食制作的菜谱，或者仅仅是烹饪技巧的集合。然而，翻开第一页，我就被作者细腻而充满哲思的笔触所深深打动。它并非一本简单的食谱，而是一部关于“吃”这件日常小事的深度剖析。作者通过讲述一个个关于食物、关于餐桌、关于分享的故事，将“吃”的仪式感、情感价值以及它所承载的文化意义娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“慢食”的论述，这与当下快节奏的生活形成了鲜明对比。在作者的引导下，我开始重新审视自己与食物的关系，不再是简单的能量摄取，而是变成了一种与自然、与他人、与自己的连接方式。书中对不同季节食材的描写，仿佛能让我闻到泥土的芬芳，感受到阳光的温度，体会到大自然慷慨的馈赠。每一次阅读，都能从中汲取新的灵感，无论是对食材的尊重，对烹饪的热情，还是对餐桌上每一次交流的珍视。这本书真的让我重新认识了“吃”，它让我明白，好好吃饭，不仅仅是填饱肚子，更是对生活的热爱和对自我的关怀。它教会我如何在平凡的日子里，找到那份属于自己的“美德”。
评分这本《吃的美德》对我而言，不仅仅是一本书，更像是一种生活方式的启示。我曾以为，所谓“美德”，都是一些宏大而遥不可及的概念，但这本书让我明白，美德也可以体现在最平凡的生活细节之中，而“吃”，正是其中之一。作者以一种非常贴近生活化的语言，讲述了食物与人之间的深刻联系。她并没有教你如何成为一个烹饪大师，也没有罗列大量的烹饪技巧，而是引导你去感受食物本身，去理解食物的来之不易，去珍视每一次用餐的时刻。书中对“简单”的推崇，让我印象深刻。她鼓励我们回归食物的本质，享受食材本身的风味，而不是过度加工和调味。这种“简单的美德”，让我觉得生活更加纯粹和自在。我特别欣赏作者在书中对“陪伴”的描绘。餐桌不仅仅是填饱肚子的场所，更是家人朋友相聚，共享时光的空间。那些在餐桌上发生的温暖故事，都构成了我们生命中最珍贵的回忆。读完这本书，我感觉自己对“吃”有了更深的理解，也对生活有了更多的热爱。
评分《吃的美德》这本书，以一种极其温和而深刻的方式，触及了我内心深处对“吃”的理解。我一直认为，食物是一种能量的来源，但这本书让我看到了它更丰富、更具人文关怀的一面。作者以其细腻的笔触，将食物与情感、与记忆、与文化紧密地连接在一起。她讲述的那些关于食物的故事，有时让我捧腹大笑，有时又让我潸然泪下，但更多的是让我对生活充满了敬意。书中对“仪式感”的强调，让我开始重新审视自己的用餐习惯。她鼓励我们在用餐时，放慢节奏，用心去感受食物的味道，去体会烹饪的过程，去珍惜与食物共处的时光。这种“仪式感”，让平凡的用餐变得充满意义。我特别喜欢书中对“自然”的描绘。作者对食材来源的尊重，对季节变化的敏感，都体现了她对自然的敬畏之心。它让我意识到，我们不仅仅是食物的消费者，更是自然界的一份子，应该以更负责任的态度去对待它。这本书没有直接教我如何烹饪，但它却教会了我一种更深层次的“吃”的智慧，一种懂得感恩、懂得分享、懂得敬畏的生活态度。
评分观点有新意，也不乏珠玉之言，奈何翻译艰涩，根本读不下去。。。
评分仰望星空民族写的有关吃的书，重点自然不在美食，而在哲学。倒是作者关于素食，转基因，有机食品，buy local等等的观点统统和我完全一致。所以读完似乎没有特别的收获。
评分2018.08 断断续续从去年读到今年，一般。适合出现在美食杂志/品牌故事的行文，不值得出书。51/100
评分个人粗略地总结，全书三个部分1.饮食文化（或说食品文化）的常见误区；2.关于自我饮食体验与控制；3.幸福是什么（呃……），第一部分比较符合我对这本书原有的想象，转基因视频、本地食物的优势、饮食道德（是否素食）、批量生产和大型食品企业的道德因素等等，作者提出了很多与常识相悖的观点；第二部分不算意外，但是似乎已经慢慢偏离了饮食的轨道，我几次有在重新读《自控力》的错觉，也是我不太喜欢的部分；第三部分干脆我也配合作者“自暴自弃”，思考享受与幸福的关联来，跟上了步调之后发觉趣味，最后的结论虽然对指导实际行动没有任何卵用，可还是蛮正能量的。最后，书中有几页提到单身人士的生活体验，虽然不多但有种很优雅的客观，喜欢。
评分巴恩斯是更为思辨和冷峻版的德波顿。讲减肥的哲学基础好好笑啊【不巴恩斯你都反弹了其实是没有资格来讲的】。BTW，我真的不想再看讲饮食的书了…
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