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發現廚師酷炫的一麵。

RIP. AB is such an excellent writer and storyteller. Thank you for taking us to see the magnificent “ parts unknown”

書中的數位人物：餐館經理”大腳“、麵包師亞當、大廚斯考特令人印象深刻，另外作者在東京名不見經傳的小壽司館吃壽司的經曆引人無限遐想。翻譯得比較差。 閱讀時間：2018年7月5日~8日

作者不僅喜歡幽默的人他自己說話也挺幽默的，廚房行話哪裏非常好笑。他筆下自己的廚房混亂喧鬧，能看到各種各樣有趣的人，和後麵斯科特安靜平穩的廚房簡直就是兩個極端。廚師要有長跑運動員的耐力，短跑運動員的爆發力，拳擊運動員對傷痛的忍耐度，士兵一樣的服從能力。翻譯是個問題，有的東西我能連濛帶猜是什麼，菌塊應該是鬆露吧，還有很多我連猜都猜不齣的。

熱愛烹飪的人一定會喜歡這本書

安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的《后厨机密》（Kitchen Confidential）2001年出版，07年又再版，是风靡全球的畅销书。庄祖宜那本《厨房里的人类学家》里也多次提到伯尔顿这位纽约名厨，“安东尼·波登的《厨房机密档案》”。 一读才发现，伯尔顿下笔百无禁忌，大厨老饕对...  

说到“贵圈真乱”，大家首先会联想到“娱乐圈”、“时尚圈”、“艺术圈”等 但看完这本书后，可能要补上一个“饮食圈”了 正如作者自己在“大厨的一点说明”里所说—— “书里披露了很多可怕的故事。酗酒、吸毒和其他丑行。对变质食物的处理方法的披露会让人倒尽胃口。还有一些...  

安东尼说他做厨师来源于一场赌气：他父母去吃法国大菜，却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情，但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是：对我来说，烹饪已经成为一段很长的...  

“经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。” 好吧，见鬼，我又再一次地相信了所谓的宣传文。如果命名为“我的前28年”或者更煸情一点：“解下围裙的大厨——记天才厨师背后的生活”我觉得可能更贴切一点。托明显有掺水迹...  

厨师这个行业在国内算不上什么很光鲜的工作。虽然工资不低吧，但却和臭鱼、烂菜、地沟油、老母猪肉、堵塞的下水道、腻满油污的灶台等等之类让人身心不畅事物的联想联系在一起。不过有意思的是，它同时也和水煮鱼，挂炉烤鸭、清蒸石斑、广式早茶，奶油焗蜗牛等等垂涎欲滴的美味...