具體描述
法國人把烹飪奉為“生活宗教”，而“保羅先生”就是烹飪教主；他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；他創辦瞭博古斯世界烹飪大賽，被視為國際美食界的奧林匹剋盛會；他位於裏昂的傢族餐廳，至今仍是眾多名廚心中的聖地……
《保羅·博古斯美食全集》是保羅·博古斯先生親自演繹的烹飪寶典，完整呈現瞭20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐，從冷盤到熱食，從湯汁、酒水到糕點、沙拉，500道傳統法式西餐菜譜囊括瞭肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法。《保羅·博古斯美食全集》用普通的食材，簡便的方法，卻蘊涵著精妙的美食哲學，精緻華美又平易近人。
著者簡介
保羅·博古斯先生，廚師界尊稱他為“保羅先生”，媒體盛贊他為“世紀大廚”; 他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；現代法國菜之父，法式西餐界泰鬥，世界烹飪舞颱的指揮傢；自1965年以來連續獲得米其林三星至高榮耀；被前法國總統勒裏·季斯卡·德斯坦授予法國最高的奬章——榮譽騎士團勛章；作為廚藝界第一人，其蠟像進入創立於1882年的法國巴黎格雷萬（Grévin）蠟像館；
圖書目錄
鹹
靚湯類
前菜冷盤類
前菜熱食類
鹹味蛋糕及餡餅類
肉醬肉凍類
蛋類
魚肉類
貝殼及甲殼類
肉類
傢禽類
野味類
蔬菜類
米飯、麵條及土豆類
醬汁及調料類
甜
麵餅類
餅乾、蛋糕及甜點類
水果餡餅類
甜甜圈、泡芙、可麗餅及華夫餅
餐末甜食類
奶油及調味汁類
水果甜品類
沙冰類
附錄
詞匯錶
索引
· · · · · · (收起)
讀後感
784页，好厚，超值啊！ 2014年3月主席访问法国里昂时，就去品尝了这位传奇大厨的手艺。 500道菜，还在慢慢学习中，周末让家人也试试我的手艺。 下面是西方媒体对这位“世纪大厨”的评论： 《法兰西》杂志 “2012年被美国烹饪协会评为世纪大主厨，被誉为现代法国料理之父。” ...
評分784页，好厚，超值啊！ 2014年3月主席访问法国里昂时，就去品尝了这位传奇大厨的手艺。 500道菜，还在慢慢学习中，周末让家人也试试我的手艺。 下面是西方媒体对这位“世纪大厨”的评论： 《法兰西》杂志 “2012年被美国烹饪协会评为世纪大主厨，被誉为现代法国料理之父。” ...
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用戶評價
書不錯，不過比較麵嚮的是專業廚師。但是翻譯真的差，鬆露翻譯成塊菰這種不常用的名稱看著難受的要死
评分贊哦
评分攝影加分，看完對法式料理加深瞭興趣。
评分每個菜係都有各自的套路，也都有大同的樣子。抄菜譜也是件幸福的事情。
评分贊哦
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