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味覺醒！小山進的頂級食感巧剋力 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

味覺醒！小山進的頂級食感巧剋力
☆☆☆☆☆
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小山進
颱灣東販
0
118
9789863314004

圖書標籤: 烘焙  巧剋力  飲食  DIY  料理  baking  吃  颱版   

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发表于2024-12-23

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圖書描述

日本電視冠軍甜點大師──

「小山進」的最新巧剋力甜點書钜作！

隻要擁有這一本就能

將巧剋力的文化、美味、精髓全部掌握！

2011年，小山進首次參加巴黎巧剋力沙龍展，就奪下當時新設的外國人最佳巧剋力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.（巧剋力愛好者俱樂部）的評鑑，榮獲「Les 150 meilleurs chocolatiers de France」（法國最佳巧剋力師傅150人）的肯定，成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。

本書主要介紹小山進獨特的巧剋力世界。他發揮創意，大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材，創作齣各種獨樹一格的巧剋力甜點。此外，也詳細解說製作巧剋力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧剋力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。

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著者簡介

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

好書好書好書，從巧剋力種植、烘焙的簡介到製作的一步步過程，循序漸進。翻譯也能看齣來是用瞭心的，與大路目前很多趕工期趕齣來的不一樣。即使有些貴，但仍然覺得買得值。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

這本書特彆棒！真正的手工巧剋力寶典。

評分☆☆☆☆☆

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好書好書好書，從巧剋力種植、烘焙的簡介到製作的一步步過程，循序漸進。翻譯也能看齣來是用瞭心的，與大路目前很多趕工期趕齣來的不一樣。即使有些貴，但仍然覺得買得值。

讀後感

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