具体描述
掌握制作面包的知识，享受面包带来的乐趣
◎ 内容简介
面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。
针对不同级别的面包师资格检定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。
相信通过本套面包制作教科书的指导，那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包，或是立志成为专业面包师的人，一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。
◎ 编辑推荐
早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包等，面包在我们的生活中时时可见，大街小巷到处都有面包商家。如今，面包可与米饭看齐，已成为现代人生活中不可缺少的一种食物，成为生活的主角。你是否想要了解更多，或是亲手制作一回？为了满足读者诸如此类的诉求，《面包制作教科书（入门篇）》一书得以面世。
本书针对面包师资格检定3级考试要求编写，可作为备考教科书。在入门篇对应的3级考试中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域内容。充分透彻理解本书内容，并抱有对面包的热爱之情，定能帮助读者了解面包知识。
作者简介
日本家制烹饪协会创立于1973年，2012年成立家制烹饪株式会社，以“食品安全与健康”为核心，传承经典和现代美味。协会专注于安全与美味，安心与实用，从原料到工具，改善烹饪环境，润色饮食餐桌。
协会旗下的料理教室遍布日本，多达80家以上，参与者超过32万人次。料理教室通过灵活的课程，教授西式面包、日式糕点、家常烹饪的原创做法。配合烹饪聚会、厨房俱乐部等多种体验活动，让人们感受手工料理的乐趣。同时，协会还举行烹饪比赛、菜谱研发、教材选定、讲师研讨、市场调研等专业活动。
另外，线下常年开展丰富多样的专题讲座，线上开设有“世界的面包”“小麦博士的一分钟知识点”“思考运动女性的饮食”等讨论专栏，以推广顺天时和地利的“食育”文化。
目录信息
面包各部分的名称
第1章 面包的历史
第2章 面包的种类与分类
第3章 制作面包的原料与工具
第4章 面包的制作方法
第5章 面包的制作工序
第6章 品尝美味面包
第7章 食品卫生
索引
· · · · · · (收起)
读后感
一直很喜欢吃面包，即使它扮演的角色是主食。但在我眼里它扮演的却是零食。 喜欢面包焦香的外皮，喜欢面包柔软的内芯，喜欢面包发酵的气味……总之，关于面包的一切我都喜欢。 但是我的手好像嫉妒我的嘴，它不想让我做出美味的面包。 自从拥有了属于自己的烤箱，烤出一盘香喷喷...
评分先简单地说一下这本书的内容：面包相关信息介绍+课后练习题。所以如果你是在寻找不同面包的制作方法的话，你要找的不是这本书。 如果你跟我一样闲出屁整天琢磨一些无聊的问题，比如：为什么中国市面上的大多数面包跟欧洲面包差异那么大？为什么大家都喜欢柔软得像蛋糕一样的面...
评分 评分人类生活水平越来越高，有关烘焙的书也越来越多，《面包制作教科书》的特点除了知识完整之外，还在于其配图的精美，几乎所有的几何图形、立体的、平面的都能在面包这类食物上找到灵感。 食色，性也。《面包制作教科书》充分满足了读者对美食的向往。且不说内容如何精彩，封面那...
评分Blue编辑 对于当下的都市男女而言，对于饮食的研究已经脱离了仅仅满足填饱肚子的初级阶段了。可以说在衣食住行上，对于吃的关注人们是越来越重视。就拿最简单的早餐举例，我们传统的包子，馒头，面条，油条等已经不再适合每一个人的口味了。取而代之更受职场白领欢迎的莫过于样...
用户评价
简洁明快，图文并茂，可读可做（臆想了一下，苦手不试）。把印度甩饼中国馒头都算成面包也是可爱。
评分读到开头小麦起源于幼发拉底河，传入埃及才出现了最早的发酵面包，想起前段时间看到的新闻，某科学家从埃及古陶土容器里提取休眠酵母，还原古埃及的面包。面包从饮食到文化再到科学，这本书的分类非常详尽。PS.看到后面还有练习题，才反应过来这是教科书……
评分有些面包的中文译名真的是一言难尽，如果一并附上英文名的话会好些。比较喜欢的部分是第三章：讲述了面粉、水、酵母、盐、糖、油、乳制品和鸡蛋等在做面包时的作用。
评分面包在我们的生活中随处可见，早餐吐司、午餐三明治、晚餐中的法棍等等。面包正逐渐成为大家生活中不可缺少的一种食物。成为生活主角的面包，是否让你想要了解更多，或是想要亲手制作一回？
评分有些面包的中文译名真的是一言难尽，如果一并附上英文名的话会好些。比较喜欢的部分是第三章：讲述了面粉、水、酵母、盐、糖、油、乳制品和鸡蛋等在做面包时的作用。
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