民国吃家 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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二毛

世纪文景/上海人民出版社

世纪文景

2014-2

228

29.00元

平装

9787208119321

图书标签: 美食民国随笔饮食吃货民国美食闲书民国史

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发表于2024-12-22

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图书描述

《舌尖上的中国》美食顾问、诗人+厨师二毛，讲述“一个时代的吃相”。

野夫、孔二狗、刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐

自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代，它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。

《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……

二毛的美食随笔，是一个诗人加厨师的杰作，因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》，就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜，变换的已经不仅仅是菜谱，也不是添油加醋之类的技法；而是在深入历史的堂奥，在盘飧薄酒的一脉余香中，辨寻历史新的解读门径。

一个时代远逝了，酒阑灯炧之后，衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中，我们这些怀旧的饕餮之徒们，犹能在这个早已推杯换盏的世界，嗅到那些残醉余芳……

——野夫

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著者简介

二毛，《舌尖上的中国》美食顾问，《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。

1960年代生，重庆酉阳人，原名牟真理，80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有餐馆“天下盐”，著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

也就是奔着民国食谱本身去的，饮食以外的不出意料的鸡肋。以饮食推人格太扯淡。说胡适日记里记载宴请朋友的饭店只有20多家，而鲁迅日记载有60多家，于是得出”胡适这个人很有节制“…这哪儿跟哪儿啊，20多家如果每天都去，怕也不节制吧。还有些地方真没必要，比如提于右任的诗也罢了，还一定要说是温相某次回答记者问时候引用过…作者自己贡献的菜谱十个有七个要用泡椒泡姜也真是无语。最后为一些抄录的老食谱加一星，都存下了

评分☆☆☆☆☆

文笔好差

评分☆☆☆☆☆

二毛自己开的天下盐难吃得要命，还自以为是地掺杂了不少自己所谓的做菜心得，真是白眼翻不停。这书最大的问题倒不是在这里，而是极其混乱的三观，饥荒年代出生一代人，还是被重口味搞坏味蕾的人，故弄玄虚讲美食，简直不忍直视。文中对于女性的不尊重更是令人惊诧，这样的书籍竟然在我朝可以堂而皇之出版，二十年目睹之怪现状之一。文中史料多为稗官野史，出处不明，语焉不详，间中多有迷信谣传，而作者不加辨识，全然贴上。文笔之差，也仅可做私宴谈资，作何广而告之，出版天下？

评分☆☆☆☆☆

太一般