具体描述
《舌尖上的中国》美食顾问、诗人+厨师二毛，讲述“一个时代的吃相”。
野夫、孔二狗、刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐
自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代， 它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。
《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……
二毛的美食随笔，是一个诗人加厨师的杰作，因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》，就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜，变换的已经不仅仅是菜谱，也不是添油加醋之类的技法；而是在深入历史的堂奥，在盘飧薄酒的一脉余香中，辨寻历史新的解读门径。
一个时代远逝了，酒阑灯炧之后，衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中，我们这些怀旧的饕餮之徒们，犹能在这个早已推杯换盏的世界，嗅到那些残醉余芳……
——野夫
作者简介
二毛，《舌尖上的中国》美食顾问，《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。
1960年代生，重庆酉阳人，原名牟真理，80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有餐馆“天下盐”，著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。
目录信息
总统美食家
美食共和与袁大总统的偏口
袁公好“补”
袁世凯和豫菜大跃进
袁氏创新
鲁迅与美食、文章及酒
鲁迅的北京美食地图
在酒楼上的鲁迅
且介亭与上海菜
书案上那碟梅菜扣肉
螃蟹、茴香豆和山阴美食
字里行间点心香
第一吃家谭延闿
“民国政坛不倒翁”与现代湘菜
美食家的家厨
南北谭家菜
大院长也开小餐馆
美食如画张大千
厨艺更在丹青上
身在黄沙，不忘美食
鱼翅和肉
四海为家求“真”味
丹青化境为美食
文化巨匠 平淡饮食
寓居北平识京味
绩溪味道
“酒肉乡友”糟糠妻
美食“草圣”于右任
题诗误笔出名菜
元老与名厨
三原游子心
少帅美食传奇
大帅府 小厨房
全猪席与红烧肉
谭家菜和宫廷菜
幽禁湘黔
张群府上川菜香
王家的西餐
灶头情义长
京城玩家王世襄
糟香思故乡
拜三会和杂合菜
葱香扑鼻
春菇秋蕈总关情
梨园家宴润梅腔
梅大师也爱川菜
恩承居的油 烤肉宛的肉
同春园的文化菜
梅府家宴守清淡
郁达夫的下酒菜
富阳山水 闽江菜
销魂西施舌
小吃最下酒
朋友来了有酒肉
张爱玲的软饭
销魂的舌之味
风骚的萝卜
苋菜——粉红的回忆
上海女人像粉蒸肉
爱上烂豆渣
压马路、吃小吃
蒋介石的食养
白水排毒鸡汤益气
三位夫人和一个蛋
早餐三味和养生七法
· · · · · · (收起)
读后感
来源：新京报 记者：姜妍 袁世凯56岁生日时，五姨太特意准备了一桌盛宴，其中每道菜的上边都有一条用面粉做成的五爪小金龙，袁世凯看了很开心。 中国历史上从来就不乏饕客，好吃者、会吃者自古有之。二毛当然也是个好吃者，他从8岁起就跟着母亲学做菜...
评分书里读到的人名都是以前教科书里提到的，熟悉但是充满了距离感。好似不食人间烟火。 书里的插画只能算一般，每个章节的题诗很打油诗。 看着名人的旧闻轶事，却被那些美食吸引。口水流个不停。发现作者对制作美食的流程很熟悉，百度之后原来作者以美食为题写了好几本书，自己还...
评分今天去单位电脑里，找东西，然后写些材料。正好是周六，东图每周六都有活动。今天来的是二毛，从网上查到资料，称其为著名美食家，写过美食方面的书，如《妈妈的柴火灶》《碗里江山》等，参加过《天天向上》，还是最近非常火的纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问等等。光...
评分书里读到的人名都是以前教科书里提到的，熟悉但是充满了距离感。好似不食人间烟火。 书里的插画只能算一般，每个章节的题诗很打油诗。 看着名人的旧闻轶事，却被那些美食吸引。口水流个不停。发现作者对制作美食的流程很熟悉，百度之后原来作者以美食为题写了好几本书，自己还...
评分来源：中国青年报 时间：2014年2月11日 作者；野夫 算来算去，中华民族还真的是只有饮食文化，是足以称雄世界的。当孔夫子已经主张“食不厌精，脍不厌细”之时，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是永远的老三篇——土豆、洋...
用户评价
二毛自己开的天下盐难吃得要命，还自以为是地掺杂了不少自己所谓的做菜心得，真是白眼翻不停。这书最大的问题倒不是在这里，而是极其混乱的三观，饥荒年代出生一代人，还是被重口味搞坏味蕾的人，故弄玄虚讲美食，简直不忍直视。文中对于女性的不尊重更是令人惊诧，这样的书籍竟然在我朝可以堂而皇之出版，二十年目睹之怪现状之一。文中史料多为稗官野史，出处不明，语焉不详，间中多有迷信谣传，而作者不加辨识，全然贴上。文笔之差，也仅可做私宴谈资，作何广而告之，出版天下？
评分文笔太差，还是诗人出身。犹如从百度百科上摘下来的名人轶事加入了1.作者的天下盐饭馆2.与诗人朋友过往经历3.拍黄珂马屁4.老家的美食比城里以及以后吃过的都难忘。
评分自以为得趣的鬼扯
评分都是些二三手的资料，拼凑的一些文章，很多地方都很牵强。特别是写张爱玲的，我都怀疑他有没有看过胡兰成的今生今世。另外作者对金瓶梅很有研究嘛。
评分也就是奔着民国食谱本身去的，饮食以外的不出意料的鸡肋。以饮食推人格太扯淡。说胡适日记里记载宴请朋友的饭店只有20多家，而鲁迅日记载有60多家，于是得出”胡适这个人很有节制“…这哪儿跟哪儿啊，20多家如果每天都去，怕也不节制吧。还有些地方真没必要，比如提于右任的诗也罢了，还一定要说是温相某次回答记者问时候引用过…作者自己贡献的菜谱十个有七个要用泡椒泡姜也真是无语。最后为一些抄录的老食谱加一星，都存下了
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有