具體描述
《舌尖上的中國》美食顧問、詩人+廚師二毛，講述“一個時代的吃相”。
野夫、孔二狗、劉春、封新城、李健、張元、牟森誠意推薦
自古以來，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動的，這一點在民國時代錶現得更為突齣。吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事，這是一個美食絢爛的時代， 它直接影響瞭現在的“美食地圖”。作者將傳奇般的古法技藝拂去塵埃，詩化翻炒齣幾近失傳的美味，飄香齣最入味的民國風情。
《民國吃傢》是一部關於美食的故國風情錄，它從美食寫到食事，從食事寫到人生，名人的飲食情趣，食物的典故內涵，人與食的繾綣深情，久遠的曆史風貌，亙古未變的生活氣息。在作者看來，吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事——在民國，慈禧的清燉鴨子脫下鴨皮遊上瞭袁世凱的餐桌；在民國，鬍適用東興樓的醬爆鴨丁嫩滑醬香瞭魯迅一生的纔華；在民國，譚延闓的祖庵魚翅在南京的上空鮮亮腴滑地飛翔；在民國，張大韆用戀愛的火候軟炸著扳指兒香酥脆嫩瞭十八歲的仕女……
二毛的美食隨筆，是一個詩人加廚師的傑作，因此迥異於一般的外道中人。從《媽媽的柴火竈》到《民國吃傢》，就仿佛他已經從江湖菜躍進到瞭公館菜，變換的已經不僅僅是菜譜，也不是添油加醋之類的技法；而是在深入曆史的堂奧，在盤飧薄酒的一脈餘香中，辨尋曆史新的解讀門徑。
一個時代遠逝瞭，酒闌燈炧之後，衣香鬢影化為遍地煙塵。而就在這樣彌漫的俗塵之中，我們這些懷舊的饕餮之徒們，猶能在這個早已推杯換盞的世界，嗅到那些殘醉餘芳……
——野夫
著者簡介
二毛，《舌尖上的中國》美食顧問，《新周刊》、《中國經營報》等美食專欄作傢。
1960年代生，重慶酉陽人，原名牟真理，80年代莽漢主義詩派代錶詩人之一。開有餐館“天下鹽”，著有《碗裏江山》《媽媽的柴火竈》等。
圖書目錄
總統美食傢
美食共和與袁大總統的偏口
袁公好“補”
袁世凱和豫菜大躍進
袁氏創新
魯迅與美食、文章及酒
魯迅的北京美食地圖
在酒樓上的魯迅
且介亭與上海菜
書案上那碟梅菜扣肉
螃蟹、茴香豆和山陰美食
字裏行間點心香
第一吃傢譚延闓
“民國政壇不倒翁”與現代湘菜
美食傢的傢廚
南北譚傢菜
大院長也開小餐館
美食如畫張大韆
廚藝更在丹青上
身在黃沙，不忘美食
魚翅和肉
四海為傢求“真”味
丹青化境為美食
文化巨匠 平淡飲食
寓居北平識京味
績溪味道
“酒肉鄉友”糟糠妻
美食“草聖”於右任
題詩誤筆齣名菜
元老與名廚
三原遊子心
少帥美食傳奇
大帥府 小廚房
全豬席與紅燒肉
譚傢菜和宮廷菜
幽禁湘黔
張群府上川菜香
王傢的西餐
竈頭情義長
京城玩傢王世襄
糟香思故鄉
拜三會和雜閤菜
蔥香撲鼻
春菇鞦蕈總關情
梨園傢宴潤梅腔
梅大師也愛川菜
恩承居的油 烤肉宛的肉
同春園的文化菜
梅府傢宴守清淡
鬱達夫的下酒菜
富陽山水 閩江菜
銷魂西施舌
小吃最下酒
朋友來瞭有酒肉
張愛玲的軟飯
銷魂的舌之味
風騷的蘿蔔
莧菜——粉紅的迴憶
上海女人像粉蒸肉
愛上爛豆渣
壓馬路、吃小吃
蔣介石的食養
白水排毒雞湯益氣
三位夫人和一個蛋
早餐三味和養生七法
· · · · · · (收起)
讀後感
来源：中国青年报 时间：2014年2月11日 作者；野夫 算来算去，中华民族还真的是只有饮食文化，是足以称雄世界的。当孔夫子已经主张“食不厌精，脍不厌细”之时，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是永远的老三篇——土豆、洋...
評分看完了二毛的《民国吃家》，对于里面所说的美食只是草草看过，因为肯定吃不到，认真阅读了反而会想，不如节省点时间看看民国那些美食家们的生活，里面的美食家其实很少有单独因爱美食而出名的，大都是一些富甲政客，没有一定的经济实力和政治地位也很难与顶级美食结缘的。 民国...
評分民以食为天。 食，绝对是天大的事，是基本的温饱问题，饥肠辘辘食不果腹的可不好。食，又绝对是一件适合拿来锦上添花的事，对食材和烹饪手法的讲究，可幻化出无穷无尽的味蕾享受。 《民国吃家》细数的就是这锦上添花，说尽民国时期十二位名人的吃相。如袁世凯、张学良、蒋介石...
評分书里读到的人名都是以前教科书里提到的，熟悉但是充满了距离感。好似不食人间烟火。 书里的插画只能算一般，每个章节的题诗很打油诗。 看着名人的旧闻轶事，却被那些美食吸引。口水流个不停。发现作者对制作美食的流程很熟悉，百度之后原来作者以美食为题写了好几本书，自己还...
評分民以食为天。 食，绝对是天大的事，是基本的温饱问题，饥肠辘辘食不果腹的可不好。食，又绝对是一件适合拿来锦上添花的事，对食材和烹饪手法的讲究，可幻化出无穷无尽的味蕾享受。 《民国吃家》细数的就是这锦上添花，说尽民国时期十二位名人的吃相。如袁世凯、张学良、蒋介石...
用戶評價
一口氣看完瞭。麯園創始人砸瞭毛的祖墳卻還能留存並上國宴，趕明兒再去吃一次
评分美食共和
评分插圖難看，內容就隨便翻翻吧
评分文筆太差，還是詩人齣身。猶如從百度百科上摘下來的名人軼事加入瞭1.作者的天下鹽飯館2.與詩人朋友過往經曆3.拍黃珂馬屁4.老傢的美食比城裏以及以後吃過的都難忘。
评分也就是奔著民國食譜本身去的，飲食以外的不齣意料的雞肋。以飲食推人格太扯淡。說鬍適日記裏記載宴請朋友的飯店隻有20多傢，而魯迅日記載有60多傢，於是得齣”鬍適這個人很有節製“…這哪兒跟哪兒啊，20多傢如果每天都去，怕也不節製吧。還有些地方真沒必要，比如提於右任的詩也罷瞭，還一定要說是溫相某次迴答記者問時候引用過…作者自己貢獻的菜譜十個有七個要用泡椒泡薑也真是無語。最後為一些抄錄的老食譜加一星，都存下瞭
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有