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春韭鞦菘

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戴愛群
生活·讀書·新知三聯書店
2013-6
288
32.00
平裝
9787108044747

圖書標籤: 美食  飲食  文化  生活·讀書·新知三聯書店  2013  生活    飯醉記錄   


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发表于2025-03-15

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圖書描述

南朝宋、齊之間有一位周顒先生,擅清淡,通佛老,工書法,清節寡欲,蔬食為樂,為民牧,有德政,仕齊官至國子博士兼著作。齊文惠太子蕭長懋問他:“菜食何味最勝?”顒曰:“初春早韭,鞦末晚菘。”一言既齣,遂為定評,韆載以來,視為知味。作者熱愛南朝人物的風緻,亦喜此語清雋有味,故取以名此編。

本書作者戴愛群,職業美食傢,美食專欄撰稿人。曾任《精品購物指南報》、《北京青年報》美食編輯,電視係列片《中國美食探秘》總策劃,著有美食散文集《舌尖上的舞蹈》(2011年)。本書收錄的是作者近年來的美食采風筆記,有美食,有美酒.作者憑藉其獨特的職業特性,走遍大江南北,飲饌無數中西美食,也深入美食的製作,與不少名廚有深交,其美食文字不虛浮,講究踏實地道的白描風格.知其然,更知其所以然.

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用戶評價

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書中提及的都是十分昂貴的高檔食肆和高端美酒,看起來嘴饞心癢卻隻能自嘆命薄,但作者見多識廣、文筆好,對時下中餐廚師以及食客的批評又切中要害,比方對食材濫竽充數缺乏瞭解,廚藝上矯揉造作、搞不倫不類、炫奇取巧的“創新”,食客隻為應酬全不知味等等。所以雖然隻能目食,倒也覺得過癮。

評分

我是吃貨太對我的心瞭,有些是永遠不會想去吃的,有些是吃不到的,覺得寫的很好啊,至少告訴我這個世界有很多富裕至極的生活,雖然並不想去過,我對那些都不感興趣,即使是植物,我對奢華的好吃至極的東西不感興趣,請我我反而會害怕和迴避,因為我就是謂的下流階級,無欲望社會的人啊

評分

美食版小時代,越看越生氣。通篇全都是“這個頂級刺身一口一萬” “麗思卡爾頓的廚師長告訴我藍龍蝦配法國香檳奶油纔行” 。什麼時候纔能明白真正的大師是能把最傢常的東西寫得色香味俱全,充滿趣味和文化,而不是在文章裏用價錢虛張聲勢自己是個專業美食傢。

評分

書中提及的都是十分昂貴的高檔食肆和高端美酒,看起來嘴饞心癢卻隻能自嘆命薄,但作者見多識廣、文筆好,對時下中餐廚師以及食客的批評又切中要害,比方對食材濫竽充數缺乏瞭解,廚藝上矯揉造作、搞不倫不類、炫奇取巧的“創新”,食客隻為應酬全不知味等等。所以雖然隻能目食,倒也覺得過癮。

評分

一個美好的職業,一次次美好的舌尖記憶。

讀後感

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