具體描述
《名店麵包大公開》的內容很專業，包含6大類麵包：如軟式麵包、吐司類、裹油類麵包、法國麵包、天然酵母類麵包、裝飾麵包，共60多個品種的製作方法。其後的60多道麵包涉及的種類花樣繁多，步驟圖清晰詳盡，更注有詳細的流程提示與製作訣竅，方便讀者記憶，避免錯誤，讓製作過程更簡單。書中提倡健康理念，追求100%的健康，以自製的天然酵母製作無人工添加劑的美味麵包，符閤目前現代人的飲食健康觀念。
著者簡介
圖書目錄
本書用法
天然酵母、無人工添加物、100％健康麵包就是不一樣！
什麼是人工添加物？
什麼是天然酵母？它和速溶酵母有什麼不同？
什麼是天然酵母麵包？它和一般麵包有什麼差異？
書中名詞解釋
軟式麵包
葡萄麵包麵團
葡萄吐司
葡萄餐包
牛奶麵包麵團
牛奶哈司
紅豆哈司
維也納麵團
維也納巧剋力／柳橙麵包
皮力歐許麵團
布烈薩努
拿鐵魯
修格
剋蘭滋特翰
布利歐瑞士
王冠
皮力歐許
核桃麵包麵團
核桃麵包
核桃葡萄麵包
核桃餐包
核桃紅豆麵包
吐司類
吐司麵團
原味吐司
脆皮吐司麵團
脆皮吐司
起司餅
裹油類麵包
可頌麵團
可頌
起司可頌
熱狗可頌
法式奶油酥
巧剋力可頌
火腿可頌
丹麥麵團
蘋果丹麥
杏肉丹麥
咖啡丹麥
核桃丹麥
葡萄丹麥
法國麵包類
天然酵母法國麵團
天然酵母法國麵包
法國麵包麵團
巴黎香
香榭
圓法國
起司法國
培根法圍
拐杖
蘑菇
鄉村法國麵團
鄉村拐杖
鄉村無花果
鄉村葡萄
鄉村法國
洛斯迪剋麵團
洛斯迪剋
舒博特
邦庫
裸麥麵包麵團
裸麥麵包
裸麥葡萄
裸麥核桃
迷你裸麥葡萄
天然酵母類麵包
咕咕洛夫麵團
咕咕洛夫
葡吉起司
盤呢朵呢麵團
盤呢朵呢
葡萄乾種天然酵母法國麵團
米修
小麥種天然酵母法國麵團
普羅
牛奶麵包酸奶種麵團
酸奶餐包
裝飾麵包
裝飾蕊包麵團
玫瑰花
麥穗
圖形
多變的餡料讓麵包更美味
杏仁奶油餡
奶油乳酪餡
卡士達餡
核桃餡
自製天然酵母
小麥種的製作方法
葡萄乾種的製作方法
酸奶種的製作方法
麵包製作基本器具&材料
· · · · · · (收起)
讀後感
不知道是不是有人知道，甜点的意思在什么地方。 如果你不想接受一个人的追求，就千万不要收下他送你的甜点，甜点代表的，就是要接受这个人的心。 很喜欢这本书，说明的很详细，解释也没有什么复杂的地方。很舒服的阅读，在书店看到的时候就很喜欢，结果还是从网络上定的，书...
評分不知道是不是有人知道，甜点的意思在什么地方。 如果你不想接受一个人的追求，就千万不要收下他送你的甜点，甜点代表的，就是要接受这个人的心。 很喜欢这本书，说明的很详细，解释也没有什么复杂的地方。很舒服的阅读，在书店看到的时候就很喜欢，结果还是从网络上定的，书...
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用戶評價
雖然食譜很好，但是可操作性不太好。
评分非常日式的麵包。參考 可看！
评分有瞭起步基礎後再看纔會懂
评分有瞭起步基礎後再看纔會懂
评分非常詳細的一本書，照著上麵介紹的做，應該不會錯的。隻是未必真的能湊夠那上麵講到的材料，所以還是需要改良的。除此這外，這本書要買還是買颱灣版的繁體版看比較好。簡體中文版做的太差勁瞭！
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