具體描述
《大廚物語·土味:蔬食齋隨筆》是作者關於果蔬的記憶和趣話。內容所涉都是大傢所熟悉的蘿蔔、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者卻能如數傢珍將這些佳蔬的營養價值、掌故趣聞寫得栩栩如生，讀之趣味盎然。《大廚物語·土味:蔬食齋隨筆》特點：1.作者長達三十餘年的烹飪理論研究與實踐，被海外學者稱為“中國烹飪原料學第一人”，其“蔬食齋隨筆”係列曾被日本《圓桌》雜誌連載長達五年之久。2.《大廚物語·土味:蔬食齋隨筆》是作者在《中國中醫藥報》專欄的結集。文章通俗易懂，饒有嚼味。
著者簡介
聶鳳喬（1927—2000）江蘇興化人，筆名老鳳、公孫無恙等。齣生於廚師傢庭，少年時曾學廚多年。從事烹飪研究四十餘年，曾任揚州大學原商學院中國烹飪係係主任、中國烹飪協會理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經濟學院兼職教授、內濛古財經學院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。
圖書目錄
自序 我為什麼寫蔬菜?
蘿蔔諺（上）
蘿蔔諺（中）
蘿蔔諺（下）
鬍蘿蔔和鬍蘿蔔素（上）
鬍蘿蔔和鬍蘿蔔素（下）
菠菜辯
黃瓜雜俎
卻說絲瓜——還有蛇瓜
錦荔枝·癩葡萄·苦瓜
扁豆的情思
“豆中上品”說豇豆
辣椒的哲理（上）
辣椒的哲理（下）
茄之趣
韭菜的故事
青蒿黃韭試春盤
蒓菜行
菱之戀
地耳謠
發菜和它的傳說
“推廣食菌!”
鼕蟲夏草引
為平菇嗚不平
美哉，草菇!
穿裙子的蘑菇——竹蓀
薺菜吟
苦菜贊
一鉢藜羹敵八珍
蕨芽珍嫩壓春蔬
被疏忽瞭的香椿頭
· · · · · · (收起)
蘿蔔諺（上）
蘿蔔諺（中）
蘿蔔諺（下）
鬍蘿蔔和鬍蘿蔔素（上）
鬍蘿蔔和鬍蘿蔔素（下）
菠菜辯
黃瓜雜俎
卻說絲瓜——還有蛇瓜
錦荔枝·癩葡萄·苦瓜
扁豆的情思
“豆中上品”說豇豆
辣椒的哲理（上）
辣椒的哲理（下）
茄之趣
韭菜的故事
青蒿黃韭試春盤
蒓菜行
菱之戀
地耳謠
發菜和它的傳說
“推廣食菌!”
鼕蟲夏草引
為平菇嗚不平
美哉，草菇!
穿裙子的蘑菇——竹蓀
薺菜吟
苦菜贊
一鉢藜羹敵八珍
蕨芽珍嫩壓春蔬
被疏忽瞭的香椿頭
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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用戶評價
评分
作者對飲食之心用可見一斑； 不過有些內容打個問號吧，誰知道當年報紙上的內容有多少可信度；
评分文筆雖不齣眾，但是國內這個領域的資料很少見如此細緻全麵的，非常值得參考。不愧是“國內烹飪原料學第一人”
评分作者對飲食之心用可見一斑； 不過有些內容打個問號吧，誰知道當年報紙上的內容有多少可信度；
评分老鳳寫的東西文學性差瞭些。
评分這種飲食的文字，旁證博引，讀起來都是趣味盎然
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