具体描述
川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔，既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面，同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。
本书佛在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百味、小吃龙门阵、无水不成川、菜川食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜！
目录：
铿锵麻辣
宫爆世家——宫爆虾仁
鱼香之爱——鱼香肉丝
水煮江湖——水煮牛肉
鲜美的酷刑——辣子鸡
一吃就停不下来的毛血旺
豆府真无赖——麻婆豆腐
咬耳朵说的秘密——红油耳片
龙宫的火焰——辣豆瓣鱼
怀念簋街的夏天——麻辣小龙虾
再来一碗饭——酣畅淋漓回锅肉
一条一条吃——虎皮尖椒
不做路人甲——干煸四季豆
小鱼儿和花无缺——芋头黄腊丁
小螺也疯狂——福寿螺
香辣在口中横行——香辣蟹
虾儿团团转——盆盆虾
额头微汗——生爆盐煎肉
川有百味
下酒相宜之盐水肫花
原汁原味坛子肉
宁舍熊掌——葱辣鱼块
妥协的愉悦——生炒蒜薹肉
鸡糊涂，我不糊涂——糊涂鸡
温柔可爱的荷包豆腐
眼睛也想吃的贵妃鸡翅
脆糯香甜荸荠圆子
好想回家吃的冬菜扣内
大师出场了——干烧明虾
鲜得使人不忍离去——翡翠虾仁
夏日小菜之姜汁豇豆
轰炸视觉的三鲜锅巴
作者简介
《贝太厨房》的版权合作方是Betty Bossi，Betty Bossi是瑞士主流媒体市场的德语烹饪月刊 。
目录信息
10 宫爆世家——宫爆虾仁
12 鱼香之爱——鱼香肉丝
14 水煮江湖——水煮牛肉
16 鲜美的酷刑——辣子鸡
18 一吃就停不下来的毛血旺
20 豆腐真无赖——麻婆豆腐
22 咬耳朵说的秘密——红油耳片
24 龙宫的火焰——辣豆瓣鱼
26 怀念簋街的夏天——麻辣小龙虾
28 再来一碗饭——酣畅淋漓回锅肉
30 一条一条吃——虎皮尖椒
32 不做路人甲——干煸四季豆
34 小鱼儿和花无缺——芋头黄腊丁
36 小螺也疯狂——福寿螺
38 香辣在口中横行——香辣蟹
40 虾儿团团转——盆盆虾
42 额头微汗——生爆盐煎肉
川有百味
46 下酒相宜之盐花肫花
48 原汁原味坛子肉
50 宁舍熊掌——葱辣鱼块
52 妥协的愉悦——生炒蒜薹肉
54 鸡糊涂，我不糊涂——糊涂鸡
56 温柔可爱的荷包豆腐
58 眼睛也想吃的贵妃鸡翅
60 脆糯香甜荸荠圆子
62 好想回家吃的冬菜扣肉
64 大师出场了——干烧明虾
66 鲜得使人不忍离去——翡翠虾仁
68 夏日小菜之姜汁豇豆
70 轰炸视觉的三鲜锅巴
小吃龙门阵
74 川中美人——龙抄手
76 速战速决——鸡丝凉面
78 咀嚼的快乐——夫妻肺片
80 似“白”非“白”——蒜泥白肉
82 清凉中舞动的辣爽——川北凉粉
84 令人捉摸不定的鸡豆花
86 激情的洗礼——酸辣粉
88 幸福也可以串起来——串串香
无水不成川
92 在香辣的水汽中寻找幸福——红油火锅
96 酸外有鲜、鲜外有酸——酸汤鱼火锅
98 吃100年也不厌倦的泡菜
102 一见“非”故——泡豇豆
川菜食神绝招
106 椒麻汁
107 怪味汁
108 麻辣汁
109 葱油汁
110 鱼香汁
111 蒜泥汁
112 《贝太厨房》已出版图书介绍
115 我们的团队
· · · · · · (收起)
读后感
订阅《贝太厨房》多年，对她家出的书还算是信任的。本来想买这本书的。不过，幸亏买之前翻了一下。书的品质之差让我有些吃惊。。。还好没有买啊！ 虽然川菜因为辣而出名，但川菜的特色不只是辣。除了有辣椒之外，也讲究原料和做法。 这本书我翻了一下，就我所了解的菜品评论...
评分如果你是传统川菜fans，一定对这些菜耳熟能详，倍感亲切，这些都是伴着我们辣味旅程的启蒙课程，好吃还不行，辣才是关键，而且要辣的漂亮。
评分订阅《贝太厨房》多年，对她家出的书还算是信任的。本来想买这本书的。不过，幸亏买之前翻了一下。书的品质之差让我有些吃惊。。。还好没有买啊！ 虽然川菜因为辣而出名，但川菜的特色不只是辣。除了有辣椒之外，也讲究原料和做法。 这本书我翻了一下，就我所了解的菜品评论...
评分如果你是传统川菜fans，一定对这些菜耳熟能详，倍感亲切，这些都是伴着我们辣味旅程的启蒙课程，好吃还不行，辣才是关键，而且要辣的漂亮。
评分按照书上的菜谱，成功地做出了“麻婆豆腐”和“贵妃鸡翅”，都得到了朋友们的肯定。 虽然有些指示不是很明确，但是按部就班还是能做出家常菜做不出的美味。比如鸡翅里用到红葡萄酒，既上色又有风味。（我用的可是香格里拉藏秘！） 如果爱吃肉食的话，还能得到更多...
用户评价
这本书的叙事角度选择得非常巧妙，让我有一种独特的阅读体验。它不像传统的以第一人称或第三人称视角进行叙述，而是采用了一种更加“游离”的观察方式，仿佛有一双眼睛在故事的上方，静静地看着一切发生，却又不干涉。这种视角，让我能够以一种更加客观、更加超然的态度去审视故事中的人物和事件。我能够清晰地看到人物的内心活动，也能理解他们行为背后的动机，却又不会完全被他们的情绪所裹挟。这种“旁观者清”的感受，让我对故事有了更深刻的理解。而且，作者在这种特殊的视角下，能够将故事的各个线索巧妙地编织在一起，形成一个宏大的叙事格局。我仿佛置身于一个巨大的棋盘上，看着棋子们如何移动，如何博弈。这种宏大的视野，让我觉得这本书不仅仅是在讲述一个故事，更是在展现一个时代，一个社会的缩影。它让我看到了人性的复杂，也看到了命运的无常。
评分我得说，这本书的叙事节奏把握得太好了，一点都不拖沓，也不显得仓促，恰到好处地牵引着我的情绪。有时候，故事会突然加快步伐，让你心跳加速，屏住呼吸，想知道接下来会发生什么；有时候，又会放慢脚步，让你有时间去消化、去体会，去感受人物内心的波澜。作者就像一个技艺高超的指挥家，用文字的起伏和节奏，调动着读者的情感。我尤其欣赏它处理冲突的方式，不是那种简单粗暴的打斗，也不是狗血的误会，而是通过人物之间的对话、行为，以及一些微小的细节，层层递进地展现矛盾的激化。这种处理方式，让我觉得人物的反应更加真实，更加可信。而且，这本书的人物塑造也十分立体，没有绝对的好人，也没有绝对的坏人，每个人都有自己的优点和缺点，都有自己的苦衷和挣扎。这让我在读的过程中，会不自觉地去理解他们，去同情他们，甚至会站在他们的角度去思考问题。这种多角度的审视，让故事更加复杂，也更加引人入胜。我从来不觉得这是一本轻松的读物，它需要你投入时间和精力去理解，去思考，但正是这种投入，才让你收获更多。它不仅仅是讲了一个故事，更是引发了我对人性，对生活，对选择的深刻思考。
评分初读这本书，就被那股浓郁的人文气息所吸引。作者似乎对历史有着深厚的了解，又对传统文化有着独到的见解。文字中常常会穿插一些古老的传说，一些流传已久的习俗，这些元素为故事增添了厚重感，也让我仿佛穿越时空，置身于一个久远的年代。我特别喜欢书中对一些传统技艺的描写，比如那些精美的刺绣，那些古朴的陶瓷，还有那些传承了几代人的手艺。通过作者的笔触，我仿佛能看到工匠们专注的神情，听到他们劳作时的细微声响，感受到他们对技艺的敬畏和热爱。这种对传统文化的尊重和传承，让我觉得这本书非常有价值，不仅仅是消遣，更是一种文化的熏陶。而且，作者在讲述故事的同时，也在不经意间传递着一些关于人生哲理的思考。比如，关于坚持与放弃，关于得失与取舍，关于顺应自然与主动改变。这些道理并非生搬硬套，而是巧妙地融入到故事情节中，让读者在不经意间获得启迪。我常常在读完一段后，会停下来，回味其中的深意，然后去思考自己在现实生活中的处境，去反思自己的行为。这就像一本会说话的书，它不仅在讲故事，更在与我进行一场心灵的对话。
评分这本书的语言风格真的太独特了，完全颠覆了我以往的阅读体验。它没有华丽的辞藻，也没有故作深沉的表达，而是用一种非常朴实、非常真挚的语言，去讲述故事。但是，就是这种朴实的语言，却有着强大的力量，能够直击人心。我常常会被作者精准的用词所打动，那些看似简单的词语，组合在一起，却能描绘出极其生动的画面，或者表达出极其复杂的情感。它就像一种温润的玉，虽然外表朴实无华，但却有着内敛的光泽和温润的质感。我尤其喜欢它那种娓娓道来的语调，就像一位老朋友在和你聊天，没有丝毫的做作和虚伪，一切都那么自然而流畅。这种流畅感，让我很容易沉浸其中，忘记了时间的流逝。而且，作者在描写人物内心活动的时候，也非常细腻，不会大肆渲染，而是通过一些细微的表情，一些不经意的动作，一些内心的独白，将人物的情绪刻画得淋漓尽致。我常常会觉得自己好像就是那个角色，能够感同身受地体会他们的喜怒哀乐。这种代入感，是我在其他书中很少能获得的。这本书让我体会到，语言的最高境界，或许就是这种化繁为简，直达人心的力量。
评分这本书的封面就足够吸引人，那种水墨丹青的质感，隐约勾勒出山川的轮廓，又带着一丝朦胧的诗意，仿佛能闻到远方飘来的淡淡茶香。我拿到它的时候，正是午后，阳光正好，就这么随意地翻开，就被那种扑面而来的气息给吸引住了。它不像那些堆砌辞藻、卖弄技巧的文字，而是像一位饱经风霜的老者，坐在你面前，娓娓道来，每一个字句都带着沉甸甸的分量，却又轻柔地落在心底。我常常在读到某个情节时，会不自觉地停下来，去感受那种意境，去品味作者字里行间流露出的情感。有时候是一种淡淡的忧伤，有时候又是一种豁然开朗的喜悦。这种情绪的起伏，就像坐过山车一样，让人欲罢不能。而且，我特别喜欢作者对细节的描绘，无论是人物的眼神，还是景物的色泽，甚至是风吹过发丝的触感，都被刻画得入木三分。读这本书，就好像是在看一部细腻的电影，每一个画面都在脑海中徐徐展开，清晰得仿佛触手可及。我甚至能想象到故事发生的那个地方，那里的空气是湿润的，带着泥土和植物的芬芳，人们的脸上带着一种淳朴的笑容，生活虽然不富裕，却充满了人情味。这本书给我的感觉，就像一次心灵的旅行，让我暂时逃离了现实的喧嚣，沉浸在一个完全属于自己的精神世界。每一次翻开，都能发现新的惊喜，新的感悟，这大概就是一本好书的魅力所在吧。
评分我不得不说，这本书的想象力简直是天马行空，又恰到好处地收住了。它构建了一个完全不同于现实世界的时空，却又在其中融入了我们熟悉的元素，让人在惊叹于作者创造力的同时，又不会感到完全的脱节。我喜欢它那种“无中生有”的能力，能够创造出各种各样奇特的生物，独特的设定，甚至是全新的规则。但是，这些奇特的设定并不是为了炫技，而是紧密服务于故事的发展，推动着情节的走向。我能够理解那些设定的逻辑，也能够感受到它们所带来的冲击。而且，作者在构建这个世界的同时，也赋予了它深刻的哲学内涵。我常常会从中看到一些关于存在，关于意义，关于自由的思考。这种将宏大的想象力与深邃的哲学思考相结合的能力，让我觉得这本书非常有分量。它不仅仅是一个好玩的故事，更是一次对未知世界的探索，一次对自身存在的反思。每一次阅读，都能让我对这个世界，甚至是对我所处的世界，产生新的看法。
评分我得承认，这本书的写作风格真的非常“接地气”。它没有华丽的辞藻，也没有佶屈聱牙的句子，而是用一种非常朴实、非常贴近生活的方式，讲述着一个个关于普通人的故事。我能够从这些故事中看到自己的影子，也能看到我身边的人的经历。它让我觉得，即使是最平凡的生活，也有着不平凡的意义。作者对于生活细节的把握，也非常到位，无论是柴米油盐酱醋茶，还是家长里短的琐事，都被描绘得生动而真实。我仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，听到街坊邻里间的谈笑声，感受到人与人之间那种朴素的情感。这种“烟火气”，让这本书充满了人情味，也让我觉得非常亲切。而且，作者在讲述故事的同时，也在不经意间传递着一些关于生活智慧的感悟。这些感悟并非大道理，而是融入到生活场景中，让人在不经意间获得启迪。我常常在读完后，会觉得自己的生活也充满了希望，充满了可能。
评分这本书让我印象最深刻的是它那种“不动声色的力量”。它不像那些直白地宣扬某种道理的书，而是通过讲述一个又一个的故事，去潜移默化地影响读者。作者并没有强加任何观点，而是将选择权交给了读者，让他们自己去体会，去感悟。我常常会在读完某个情节后，停下来思考，去琢磨作者想要表达的意思。有时候，我会恍然大悟，有时候，我会陷入沉思。这种“留白”的处理方式，反而让这本书更具魅力，更值得反复品味。而且，作者在塑造人物时，也非常注重细节的刻画，通过一些微小的动作，一些细微的表情，就能将人物的内心世界展现得淋漓尽致。我常常会因为这些细节而感动，因为它们太真实了，太触动人心了。这本书就像一位高明的引导者，它不会直接告诉你答案，而是通过巧妙的设计，引导你去发现答案，去找到属于自己的理解。这种阅读体验，让我觉得非常充实，也非常有价值。
评分这本书给我最大的感受就是它的“真实感”。我不是指故事的情节有多么贴近现实，而是指作者在刻画人物、描绘情感时，那种毫不矫揉造作的真诚。我能感受到人物的喜悦，也能感受到他们的痛苦，他们的挣扎，他们的迷茫，仿佛他们就是我身边的某个人。作者没有刻意去塑造完美的人物，也没有去回避他们的缺点和不足。恰恰是这些不完美，才让人物更加鲜活，更加 relatable。我会在某个角色犯错时感到惋惜，会在他们遇到困难时感到担忧，会在他们取得成功时感到由衷的欣慰。这种情感上的共鸣，是我在阅读过程中非常珍视的。而且，作者在处理一些复杂的情感纠葛时，也非常细腻，不会简单地将人分成好坏，而是展现了人性的多面性和复杂性。我常常会在某个角色身上看到自己的影子，也会在他们的经历中找到自己的答案。这本书就像一面镜子，让我更清晰地认识自己，也更深刻地理解他人。它没有给我一个明确的答案，而是引导我去思考，去感受，去体验。
评分说实话，一开始是被它所描绘的那个神秘的地域所吸引，仿佛能闻到来自远方的风，感受到那片土地的独特气息。作者对环境的描写实在是太出色了，无论是壮丽的山川，还是幽深的峡谷，亦或是宁静的村落，都被描绘得栩栩如生，仿佛我真的置身于那个地方。我能够感受到清晨的薄雾，午后的阳光，夜晚的星空，甚至能听到风吹过树叶的沙沙声，溪水潺潺的流淌声。这种身临其境的感受，让我觉得这是一本充满画面感的书。而且，作者将人文风情与自然景观巧妙地融合在一起，让我不仅仅看到了风景，更了解了那片土地上的人们的生活方式，他们的喜怒哀乐，他们的风俗习惯。我仿佛能看到他们淳朴的笑容，听到他们爽朗的笑声，感受到他们坚韧不拔的精神。这种将地理环境与人文历史紧密结合的叙事方式，让整个故事更加丰满，也更加有深度。我感觉自己不仅仅是在读一个故事，更是在探索一个世界，了解一种文化。每次合上书，脑海中还会回荡着那些画面，那些声音，让我久久不能忘怀。
评分实用
评分适合睡前阅读
评分很地道，很不错。
评分作为基本的菜谱来说是够了
评分图片很诱人……
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