具体描述
《吃主儿》这个题目是什么意思？在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
作者简介
目录信息
“吃主儿”
我们家
玉爷和张奶奶
什么人算“吃主儿”
有钱看不见烧饼大
给张奶奶“挑寿”
最容易学会的是你最喜欢吃的菜
做什么样的东西用什么样的料
头一步得上菜市学去
“打卤面”
铁秆庄稼没了
玉爷是一个非常爱干净的人
张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗
美食博览会
张奶奶买菜：看着买
“吃主儿”治馔，就是好琢磨
应接不暇的早点
祖父的早餐
张奶奶做什么，什么好吃
做什么有什么讲究
玉爷的“洋行头”
玉爷和他那几身衣裳
“吃主儿”不甘心于人云亦云
三明治讲究夹酱
我家制作的奶汁菜
做西餐没什么新鲜的
一席之中，汤只能用一个
烤野味可是高档菜
当“吃主儿”容易吗
糖市
我最喜欢让玉爷带我去糖市
不用电的冰箱
玉爷会做的东西多了去了
过年啦
还要买果子
“吃主儿”讲究不糟践东西
什么馆子也没这么做的
我没学会做的菜肴
盒子里有葡萄架
不冤不乐
从陪伴到家厨
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
· · · · · · (收起)
读后感
前一段断断续续看完了王世襄的儿子王敦煌写的《吃主儿》。给我印象最深的不是书中描写的各种吃食儿的做法和老北京的习俗，是他们生活的态度和品质。 在一般人印象中名门大家的生活即便不是骄奢淫逸，那也是排场大的不得了。可是书中描写的他们的日常饮食都是普通常见之物...
评分以写美食成书的都是大家，譬如梁实秋之雅舍谈吃，汪曾祺之五味，赵衍之老饕漫笔等等，能够把一个“食色性也”写出文化韵味和人生情趣来并不是一件容易的事，也必得这些人来写才会有人看，他们多是拥有一些共同的特征：在文坛上有名气，是文化圈里的人；年龄上多是遗老或者已作...
评分这本书是在我爸爸那里找到的 以前只看了糖市这段 觉得描写很有童趣很有意思 直到最近看完了整本书 发觉这本书并不只是讲老北京的吃 还有文化 里面还有整个家族的历史渊源等内容 有很深的内涵 我曾看过一些读者批评过这本书的文笔简陋 可我认为与其说是简陋不如说是朴实 以一个...
评分 评分话说最近又开始翻 吃主儿 这本书，发觉很多评价不高的原因在于该书的文笔过于简陋，还有拿 老饕漫笔 来比较的。可是我的观感恰恰相反，这部书的优势就在于他虽然是个公开出版物，但没有出版物的那种匠气，就是时不时来个 唐诗宋词 啊，时不时来个设问反问啊。 这类多...
用户评价
我一直认为，食物是连接人与人之间最直接、最真挚的纽带。而《吃主儿》这本书，恰恰将这种连接展现得淋漓尽致。作者的文笔非常细腻，她能够捕捉到食物最细微之处，也能洞察到人物最真实的情感。书中有一个关于“街头美食”的章节，作者描绘了一位卖麻辣烫的大妈，她虽然身材不高，却用最饱满的热情，为每一个顾客服务。她会记得每个顾客的口味偏好，会记住他们的名字，会在他们疲惫的时候，多加一份菜。作者并没有去夸大这份食物有多么美味，而是通过对这位大妈的描写，展现了食物所承载的人情味，以及它在人们生活中的重要意义。读到这里，我仿佛也置身于那个热闹的街头，感受到了那份温暖的人情。而且，作者在描写食物的同时，也在描绘着生活，描绘着那些在城市中默默奋斗的小人物。他们用自己的方式，为这个城市增添着色彩，为人们带来着温暖。这本书让我对“吃”有了更深的理解，它不仅仅是满足口腹之欲，更是对生活的赞美，对人情的歌颂，对小人物的致敬。作者用她独特的视角，为我们打开了一扇通往真实生活的大门，让我们看到了那些隐藏在食物背后的，更动人的故事。
评分说实话，我对“吃”这件事一直以来都没有什么特别深刻的认识，觉得就是填饱肚子，偶尔吃点好吃的开心一下。但是，当我读完《吃主儿》这本书之后，我发现我对“吃”的理解完全被颠覆了。这本书给我带来的冲击，不仅仅是味蕾上的，更是心灵上的。作者的文字功底非常扎实，她能够将极其普通的食材，在她的笔下变得生动有趣，充满画面感。我印象特别深刻的是，书中描绘了一段关于“烟火气”的描写，不仅仅是写食物的味道，更是写那种在厨房里忙碌，食物在锅里翻滚，一家人围坐在一起吃饭的场景。那种热闹，那种温馨，那种人间烟火气，通过她的文字，仿佛扑面而来。我甚至能闻到空气中弥漫的饭菜香，听到碗筷碰撞的声音，感受到那种家的温暖。更重要的是，作者在描写食物的同时，也在描绘着人，描绘着他们在这个过程中的情感和故事。比如，书中有一个关于一位母亲为孩子准备爱心便当的章节，作者不仅仅写了便当里有什么菜，更写了母亲在准备过程中，对孩子深深的爱，对孩子成长的期盼，以及对孩子未来生活的担忧。这种情感的注入，让食物不再是简单的食物，而是承载了无限的爱与牵挂。这本书让我深刻地体会到，食物是生活最真实的写照，它承载着我们的情感，我们的记忆，我们的文化。
评分说实话，我是一个对生活品质要求比较高的人，平时也很喜欢研究各种美食，但很多美食书籍给我的感觉都过于“高冷”，要么是介绍米其林餐厅，要么就是一些难以在家制作的精致料理。所以，当我偶然间看到《吃主儿》这本书的时候，我并没有抱太大的期待，但它却给了我巨大的惊喜。作者的文字非常接地气，也非常有温度，她笔下的“吃主儿”们，都是我们身边最普通的人，他们用最朴素的方式，烹饪着最美味的食物。我最喜欢的是书中关于“家的味道”的描写，作者通过对不同家庭的厨房和餐桌的描绘，展现了食物在家庭中的重要地位，以及它所承载的亲情和爱。她写到，母亲为孩子做的饺子，虽然形状不规则，但却充满了母亲的味道，是任何山珍海味都无法替代的。读到这些地方，我常常会想起自己的家人，想起那些在厨房里忙碌的身影，想起那些围坐在一起吃饭的温馨时光。这本书让我明白，真正的美食，并不在于食材有多么名贵，制作有多么复杂，而在于它所承载的情感，在于它所带来的温暖。它让我重新审视了“吃”的意义，它不仅仅是满足生理需求，更是对生活的热爱，对亲情的表达，对幸福的追求。
评分这本书我大概是断断续续读了有半个月的时间，每天晚上睡前都会翻几页。说实话，刚拿到这本书的时候，我其实是有点犹豫的，因为“吃主儿”这个名字给我一种比较接地气，甚至有点江湖气的感觉，我担心内容会比较粗糙或者过于口语化，不够深入。但真正翻开第一页，那种顾虑就烟消云散了。作者的文字非常有画面感，就像一部流动的纪录片，将那些曾经存在于我记忆深处，或者我只在父辈口中听说过的场景，生动地呈现在眼前。我尤其喜欢书中对食物制作过程的细致描绘，不是简单地罗列食材和步骤，而是将每一个动作、每一个火候、每一种调料的加入，都赋予了生命力和情感。就比如书中提到某一道家常菜，作者不仅仅写了如何炒制，更是花了很多笔墨去描述那个在厨房忙碌的身影，是母亲，是奶奶，还是外婆，她们脸上细微的表情，她们哼唱的不知名的小曲，甚至是厨房里飘散出的油烟和热气，都仿佛凝聚成了一种温暖的记忆。读到这些地方，我常常会停下来，闭上眼睛，脑海里会浮现出自己家里的厨房，那些熟悉的味道，那些忙碌的身影，甚至能闻到空气中弥漫的香气。这种感觉非常奇妙，它不是简单的阅读，而是一种沉浸式的体验，仿佛我也不自觉地走进了那个厨房，成为了那个故事的一部分。而且，作者的语言非常有温度，没有矫揉造作，也没有故作高深，就是一种娓娓道来的亲切感，像是和一位老朋友在聊天，分享着他生命中最珍贵的回忆。这种“真”是这本书最大的魅力所在，它让我看到了文字的力量，它能够跨越时空，连接情感，将那些稍纵即逝的美好，定格成永恒。
评分我向来对那些文字优美、情感细腻的书籍情有独钟，所以当我在书店看到《吃主儿》这本书时，就被它的封面和名字吸引住了。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来，很快就被作者那独特的叙事风格所吸引。她笔下的文字，如同一汪清澈的泉水，缓缓流淌，滋润着读者的心田。书中没有华丽的辞藻，也没有故作深沉的议论，只有最真实的情感和最朴素的语言。作者在描写食物的时候，总是能捕捉到那些最细微之处，比如食材的新鲜度、烹饪时的火候、调料的搭配，甚至连食物的摆盘，都透露出一种匠心独运。更难得的是，作者在描写食物的同时，也能将人物的情感融入其中，让读者在品尝美味的同时，也能感受到人物的喜怒哀乐。我尤其喜欢书中关于家常菜的描写，那些曾经在餐桌上出现过的、最熟悉的味道，在作者的笔下，变得格外动人。她回忆起小时候，妈妈为她做的一碗简单的鸡蛋面，那碗面不仅填饱了她的肚子，更温暖了她的心。读到这里，我仿佛也回到了自己的童年，想起了妈妈为我做的那些饭菜，想起了那些温馨的时光。这本书不仅仅是关于食物的，更是关于爱，关于亲情，关于对生活的热爱。它让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是连接情感的桥梁，是承载记忆的载体。
评分初次翻开《吃主儿》，我的预期其实并不高，我以为这会是一本比较普通的“美食散文集”，大概就是写写菜，写写食谱，然后配一些优美的句子。但事实证明，我的想法太肤浅了。这本书的深度和广度，远远超出了我的想象。作者不仅仅是在写食物，她更是在写人，写人的生活，写人的情感，写人的故事。她笔下的每一个“吃主儿”，都不是简单的符号，而是有血有肉，有故事，有温度的个体。我被书中一个关于老街区里一位手艺人制作传统点心的故事深深打动了。那位老人家，一辈子只做一种点心，而且坚持用最传统的工艺，最天然的食材。在现代社会，很多东西都在快速地变化，但他的点心，却像是被时间遗忘了，保持着最初的味道和模样。作者通过细腻的笔触，展现了这位老人对传统手艺的执着，对食物品质的追求，以及他对生活的淡然和满足。读到这里，我不禁思考，在这个追求效率和速度的时代，我们是否丢失了什么？我们是否过于匆忙，而忽略了身边那些朴实而美好的事物？这本书让我对“吃”有了更深的理解，它不再仅仅是味蕾的享受，更是一种对文化的传承，一种对生活的态度，一种对传统的敬畏。作者用她独特的视角，为我们打开了一扇通往真实生活的大门，让我们看到了隐藏在食物背后的，那些更深刻的生命意义。
评分我承认，一开始是被书名吸引的，很有意思，“吃主儿”，感觉像是在描绘一群特别热爱美食、懂得生活的人。拿到书的时候，我正好在寻找一些能够触动我内心深处的东西，一些关于生活本质的思考，而这本书，恰恰给了我意想不到的惊喜。它不是一本纯粹的美食书籍，也不是简单的生活随笔，它更像是一本关于“人”的书，关于人在“吃”这件事中所展现出的各种情感、智慧和哲学。作者在描述食物的同时，也在描绘着人，描绘着他们与食物之间的联系，以及食物在他们生命中所扮演的角色。书中有很多篇章都让我印象深刻，比如对某个街头小吃摊的描写，那个老板娘虽然年纪大了，但做出来的食物却有着无可挑剔的味道，而且她对待每一个顾客都那么热情，好像认识了很久一样。作者并没有仅仅停留在味道的赞美，而是深入挖掘了这位老板娘背后的故事，她为什么会选择在这里摆摊，她的人生经历是怎样的，她的笑容里藏着怎样的故事。这些细节的刻画，让食物不再是冰冷的物质，而是承载着人生百态的载体。我常常会思考，我们每天都在吃，但我们真的懂得“吃”吗？我们是否只是为了果腹，还是在享受一种生活态度？这本书让我重新审视了“吃”这个行为，它不再是简单的生理需求，而是包含了文化、情感、记忆，甚至是一种精神寄托。作者通过对不同地域、不同人群的“吃主儿”的描绘，展现了丰富多彩的生活图景，也让我看到了，即使是最平凡的生活，也能因为对“吃”的热爱而变得不平凡。
评分说实话，《吃主儿》这本书，我是在一个偶然的机会下接触到的。当时我正处于一个比较迷茫的阶段，对生活中的许多事情都感到提不起兴趣，总觉得生活少了一些滋味。偶然间，我看到有人在推荐这本书，名字很特别，就抱着试一试的心态买了下来。读完这本书，我才发现，这绝对是我近期读到的最惊喜的一本书。作者的文笔非常有力量，但又不是那种咄咄逼人的力量，而是一种温润如玉的力量，能够一点点渗透到你的内心深处。书中没有那些惊心动魄的故事，也没有那些深刻的哲理，它只是用最朴实、最真挚的语言，描绘了一幅幅生动的画面，讲述了一个个鲜活的人物。我特别喜欢作者对那些不起眼的小人物的刻画，比如一个经营了几十年小面馆的老大爷，他每天起早贪黑，只是为了给食客们做出一碗最地道的炸酱面。作者并没有去渲染他有多么的辛苦，而是通过对他日复一日的坚持，对食物的专注，来展现他对生活的热爱和对生命的尊重。读到这些篇章的时候，我常常会反思自己，在生活中，我们是否也能够像他一样，把一件简单的事情做到极致？是否也能够从平凡的小事中找到乐趣和意义？这本书让我重新认识了“吃”的意义，它不仅仅是为了填饱肚子，更是为了感受生活的美好，体验人生的百味。它让我明白，即使是最平凡的生活，也能因为对“吃”的坚持和热爱，而变得充满滋味。
评分我一直认为，一本好书，不仅仅是能带给我片刻的愉悦，更能让我产生长久的思考。而《吃主儿》这本书，无疑做到了这一点。我花了将近一个月的时间才读完这本书，并不是因为它的内容枯燥，恰恰相反，是里面的每一个故事，每一段描写，都让我忍不住停下来，反复品味。作者的叙事方式非常独特，她不是以一种宏大的视角去审视“吃”，而是深入到最细微的生活场景，去挖掘其中的意义。我最喜欢的是书中关于“时间”的描写，比如，她描写一家老字号的酱菜，从选料到发酵，再到最终的成品，每一个环节都经过漫长的时间的沉淀。这种对时间的敬畏，对传统工艺的尊重，让我深感震撼。在这个快餐文化盛行的时代，我们似乎越来越不愿意等待，越来越追求即时满足。而这本书，就像一股清流，提醒着我们，真正美好的事物，往往需要时间的滋养。而且，作者在描写食物的时候，总是不经意间流露出对生活的热爱和对人生的感悟。她不会大肆宣扬某种哲理，而是通过一个故事，一个细节，让读者自己去体会。比如，她写到一个农妇，用最普通的食材，做出最美味的家常菜，她的脸上总是带着满足的笑容。这种朴素的幸福，让我看到了生活的另一种可能。这本书让我重新审视了“吃”的意义，它不仅仅是满足生理需求，更是一种对生活的热爱，一种对生命的尊重，一种对时间的沉淀。
评分我平时对美食类的书籍涉猎不多，总觉得这类书要么是过于专业，要么就是过于浮夸，很难找到一本能够真正打动我的。直到我偶然发现了《吃主儿》这本书。这本书的名字就很有意思，很接地气，仿佛能听到街头巷尾的叫卖声，闻到饭菜的香味。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来，很快就被作者的文字深深吸引了。作者的语言非常朴实，没有华丽的辞藻，但却充满了力量，能够轻易地触动人心。她笔下的每一个故事，都像是发生在身边，或者曾经经历过一样。我印象最深刻的是，书中有一篇关于“老味道”的描写，作者通过对一个即将消失的传统小吃的追寻，展现了食物背后承载的时代变迁和人情冷暖。那位做小吃的老师傅，虽然年纪大了，手艺却依旧精湛，但他脸上却藏着一丝无奈和失落，因为在这个日新月异的时代，很少有人愿意再去品尝这份“老味道”了。读到这里，我不禁感叹，在追求新奇和便利的同时，我们是否也渐渐遗忘了那些曾经带给我们温暖和慰藉的“老味道”？这本书让我对“吃”有了更深刻的理解，它不仅仅是满足口腹之欲，更是对历史的传承，对文化的记忆，对人情的维系。作者用她细腻的笔触，为我们描绘了一幅幅充满人间烟火气的画卷，让我们看到了食物与人之间最真挚的情感连接。
评分这书里头可是有个很能干的老太太？？
评分快生活下我拿起来意淫精致，发现格格不入，内种细致偏执现代人早已丧失。
评分这书里头可是有个很能干的老太太？？
评分王世襄的儿子
评分北京人的家常菜啊～～很多我小时候家里常做的，现在也吃不到了！远目～～～
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