具体描述
从阿富汗到中国，“饮食”将亚洲紧紧联系在了一起。饮食是人类文化中最重要的一部分，和民族一起迁移、传播。本书中所记述的，不是“美食家”的故事，而是“美食之路”的故事。
书中叙述的范围包括东亚的日本、中国，往西一直写到中亚的阿富汗、南亚的印度以及泰国、尼泊尔等地。在伊藤武的叙述中，饮食研究成为建构“亚洲”的一种方式，一条条“食之路”消弭了国境钱，重构了亚洲，将亚洲一体化。同时，与饮食相关的某些观念也被打破。通过饮食理解亚洲的文化成历史，通过饮食文化对日本与亚洲的连带性进行再确认。
作者简介
伊藤武，1957年生于石川县，1979年曾孤身一人首次去印度旅行，前后历经两年，在印度、尼泊尔、斯里兰卡、泰国各地流浪。后来又数次访问这些地区，致力于遗迹的调查，神话传说、风俗、饮食文化的收集。作为一名民间的印度研究者，对印度周边的历史和文化有很深的造诣。著作有《讲述的印度》（KK Best Sellers）、《沉睡着龙的古都》（大荣出版）、《历练心灵的印度》《香料的冒险》（以上是讲谈社出版）、《图解印度的神秘事典》（讲谈社Sofia Books）、《对身体温柔的印度》（讲谈社+a文库）等。另外，笔者的妻子是中国的少数民族彝族。
目录信息
读后感
很长时间前看完一本书，一本游记体 融合饮食民间故事历史的书 语句也不乏幽默，看起来并不枯燥，致使我在3天内就看完了一本貌似很无聊的书 其实毕竟是翻译本么，所以有很多语句会比较生疏拗口，不太好理解，有几个地方印象挺深刻 纳豆其实是黄豆，并不是一种另外的什么豆子；...
评分很长时间前看完一本书，一本游记体 融合饮食民间故事历史的书 语句也不乏幽默，看起来并不枯燥，致使我在3天内就看完了一本貌似很无聊的书 其实毕竟是翻译本么，所以有很多语句会比较生疏拗口，不太好理解，有几个地方印象挺深刻 纳豆其实是黄豆，并不是一种另外的什么豆子；...
评分书名听起来很吓人啊：严肃、口气大、胃口大……封面设计得也很规整，不看内容以为是美食专家严谨有深度的文章呢。 不过翻开书，活灵活现的插图、文字，就拌着伊藤武随意好玩儿的语言一盘一碟地涌到面前~ 让人边看边咽口水，边读边大呼过瘾！ 伊藤武先生不...
评分应该看做是游记或者是哲学之旅，但是视角又恨特别。比较适合喜欢做做饭，发发牢骚的人来看看的怡品。 日本人的角度很突出，很多东西可以找到共鸣或者答案，尤其是日本的一些故事。 发酵食品，是任何一个喜欢烹调的人，无法回避的一个阶段。是否要自制呢？？呵呵。 如果喜欢...
评分书名听起来很吓人啊：严肃、口气大、胃口大……封面设计得也很规整，不看内容以为是美食专家严谨有深度的文章呢。 不过翻开书，活灵活现的插图、文字，就拌着伊藤武随意好玩儿的语言一盘一碟地涌到面前~ 让人边看边咽口水，边读边大呼过瘾！ 伊藤武先生不...
用户评价
我必须说，这本书的结构安排非常巧妙，层层递进，引人入胜。作者并没有采取一种非常杂乱的罗列方式，而是通过精心设计的章节，循序渐进地带领读者进入亚洲美食的世界。从最初一些大家相对熟悉的国家和地区开始，逐步深入到一些相对冷门但同样充满魅力的美食领域。每一章节都像一个独立的探险故事，都有其独特的侧重点和精彩之处。我特别喜欢书中对于一些“隐秘美食”的挖掘，那些隐藏在小巷深处，或是在特定节日才出现的特色食物。作者的描述非常到位，让我对这些美食充满了好奇，也激发了我去实地探访的愿望。此外，书中还穿插了一些关于美食历史和文化演变的精彩论述，让我对亚洲美食有了更全面的认识。这种结构上的条理性和内容的丰富性，让这本书不仅具有阅读的趣味性，更具备了很高的参考价值。它让我觉得，这是一本值得反复品读，细细体会的作品。
评分这本书的叙述风格非常具有画面感，让人读起来欲罢不能。作者善于运用细腻的笔触，将文字转化为生动的画面，仿佛置身于亚洲的街头巷尾，亲眼目睹美食的诞生和享用过程。我仿佛能看到，在越南的河内街头，一位老奶奶熟练地用大勺搅拌着一锅散发着诱人香气的牛肉河粉；又或者，在印度的斋浦尔，色彩斑斓的香料在阳光下闪耀，空气中弥漫着辛辣而温暖的气息。作者不仅仅是描述菜肴的外观，更是捕捉到了那种氛围，那种生活气息。他/她会穿插讲述当地的风土人情、人们的生活习惯，以及这些都如何影响着食物的制作和口味。例如，在描述印度咖喱时，作者不仅仅介绍了各种香料的配比，还讲述了不同地区咖喱的不同之处，以及为何这些差异会产生。这种将美食与生活融为一体的叙述方式，让整本书充满了故事性和感染力。我感觉自己不仅仅是在阅读一本美食书，更像是在跟随一位资深旅行家，一起进行一场深度文化体验。
评分阅读这本书的体验，与其说是读一本关于亚洲美食的书，不如说是一场身临其境的味蕾冒险。作者的文字功底毋庸置疑，他/她笔下的美食，不仅仅是简单的食材堆砌，而是被赋予了生命与故事。我仿佛能看到食材在锅中跳跃，闻到香料在空气中弥漫，甚至能感受到厨师在烹饪时专注的神情。书中的每一个篇章，都像一扇扇窗口，让我窥见了亚洲不同国家和地区独特的饮食文化。从日本精致到近乎艺术的寿司，到马来西亚融合了多种族风味的娘惹菜，再到菲律宾酸甜口味的特色炖菜，每一个地方的美食都讲述着一段历史，承载着一代人的记忆。我尤其被其中关于食物起源和演变的章节所打动，原来很多我们现在耳熟能详的菜肴，都有着漫长而曲折的演变过程，与历史事件、民族迁徙、甚至贸易往来息息相关。书中的插图也是一大亮点，那些精美的图片，将食物的诱人色泽和独特造型展现得淋漓尽致，让人食欲大开，恨不得立刻动手尝试。我甚至已经开始计划，按照书中的食谱，在家中复刻几道心仪的亚洲菜肴。这本书不仅仅是满足了我对亚洲美食的好奇心，更激发了我对烹饪的热情，让我开始尝试用不同的食材和调料，去探索属于我自己的味蕾世界。
评分这本书最让我印象深刻的，是它对于“家常味”的描绘。很多时候，我们对异国美食的认知，往往来自于餐厅里精致的摆盘和复杂的烹饪技巧，但这本书却将目光投向了最平凡的家庭厨房。作者花费了大量的篇幅，记录了亚洲各地家庭主妇们代代相传的烹饪秘籍，那些看似简单却蕴含着无限智慧的家常菜。我了解到，在许多亚洲家庭中，食物的味道不仅仅是主观的味蕾感受，更是一种情感的寄托，是一种与家人联系的纽带。例如，书中描述了一个泰国母亲，每天都会为孩子准备一份充满爱意的便当，里面的每一道菜都寄托着她对孩子的关怀和期望。在印度，家庭聚餐时，大家围坐在一起，用手抓饭，分享着由母亲精心烹制的传统菜肴，那种温馨的场面，让我感同身受。这些充满人情味的描写，让我觉得这本书非常真实，也非常温暖。它让我明白，真正的美食，往往藏在最朴实的生活之中，是那些能够唤起回忆，传递情感的味道。我仿佛能闻到来自遥远国度的家常菜的香气，感受到那种浓浓的家庭温情。
评分我不得不承认，这本书的写作风格非常独特，用一种近乎诗意的语言，描绘着亚洲美食的斑斓世界。作者不仅仅是在描述味道，更是在营造一种氛围，一种意境。他/她常常运用大量的比喻和拟人手法，让食材仿佛有了生命，让菜肴充满了情感。我仿佛能听到，锅中汤汁沸腾时发出的“歌唱”，感受到，辛辣的香料在舌尖上跳跃时的“舞蹈”。这种富有文学色彩的描写，让阅读过程充满了艺术享受。更重要的是，作者在这样的艺术表达中，依然能够准确地传达出食物的精髓和文化内涵，丝毫没有喧宾夺主。我甚至觉得，这本书本身就可以被视为一件艺术品。它不仅仅是一本美食指南，更是一部关于亚洲美食的散文诗。它让我重新审视了“吃”这件事，不仅仅是生理需求，更是一种审美体验，一种情感交流。我强烈推荐这本书给所有对亚洲美食感兴趣，或者仅仅是喜欢优美文字的朋友们。
评分从这本书中，我最大的收获是对于“食材”本身的理解。作者不仅仅是介绍了菜肴，更是花费了很多笔墨去描述构成这些美味的各种食材。他/她详细介绍了每一种食材的产地、特性、以及在不同文化中的应用方式。我了解到，亚洲的地理环境如此多样，孕育出了丰富多样的食材，而这些食材的巧妙运用，正是亚洲美食能够如此出彩的关键。例如，东南亚地区独特的鱼露，是如何从简单的发酵工艺演变成一种风味基石的；又或者，中国南方地区对各种新鲜蔬菜的精细处理，是如何将它们的原味发挥到极致的。书中还涉及了很多我之前从未听过的食材，比如一些特殊的香料、菌菇，甚至是一些非常规的烹饪用油。作者的描述非常细致，仿佛带着我走进了一个巨大的食材宝库，让我对每一种食材的特性都有了更深刻的认识。我甚至开始主动去了解这些食材，尝试在自己的烹饪中加入一些新的元素。这本书让我明白，了解食材，是理解一道菜的根本，也是进行创新烹饪的基础。
评分这本书最让我惊喜的地方在于，它并没有停留在简单的介绍菜肴名称和做法的层面，而是深入挖掘了每一道菜背后所蕴含的文化内涵。作者以一种近乎人类学家的严谨态度，采访了当地的厨师、家庭主妇、甚至街头小贩，收集了大量的第一手资料。我了解到，在很多亚洲国家，食物不仅仅是为了果腹，更是家庭团聚、节日庆典、社交活动不可或缺的一部分。例如，在中国，过年时家家户户都会制作象征吉祥如意的年夜饭，每一道菜都有其特殊的寓意。在印度，不同的地区有着截然不同的烹饪方式和饮食禁忌，这背后反映了复杂的社会结构和宗教信仰。作者的叙述方式非常引人入胜，他/她常常将自己置身于当地的生活场景中，用第一人称的视角，生动地描绘出食物制作的每一个细节，以及食客品尝时的喜悦。我仿佛也跟着作者一起，走进了那些热闹非凡的市集，品尝了那些令人垂涎欲滴的美食。这本书让我明白，理解一道菜，不仅仅是理解它的味道，更是理解它所处的环境，以及它所承载的情感。它让我对亚洲美食有了更深层次的认识，不再只是停留在表面的“好吃”，而是上升到了对文化和人文的理解。
评分说实话，我起初抱着一种“随便看看”的心态翻开这本书，但很快就被它所展现出的广度和深度所折服。亚洲如此之大，美食的种类更是数不胜数，我原本以为这本书顶多能粗略地介绍一些耳熟能详的菜肴。然而，作者的视野远比我预想的要宽广得多。他/她不仅涵盖了中国、日本、韩国、泰国、越南等我们熟知的国家，还深入探索了斯里兰卡、尼泊尔、缅甸、蒙古等相对不那么为人所熟知的地区。我从未想过，在如此广阔的地域，竟然存在着如此多风格迥异、风味独特的饮食文化。比如，我对斯里兰卡那种带有热带风情的辛辣海鲜咖喱印象深刻，那是我从未尝试过的味道。还有尼泊尔那种简单朴实的扁豆饭和蔬菜咖喱，虽然朴素，却充满了治愈的力量。这本书让我意识到，我们对亚洲美食的认知，可能还停留在非常浅显的层面，还有太多未被发掘的宝藏等待我们去探索。它就像一张巨型的美食地图，将亚洲大陆上的各种美食精华一一呈现，让我对这场味蕾的探索之旅充满了期待。每一页都像是开启了一个新的章节，充满了惊喜与发现。
评分这本书所带来的，不仅仅是味蕾上的满足，更是一种精神上的启迪。在阅读的过程中，我深刻地体会到了亚洲文化的多样性与包容性。亚洲的美食，就像一面镜子，折射出不同民族的历史、信仰、生活方式以及他们与自然的关系。我看到，在一些贫瘠的地区，人们依然能够通过智慧和创造力，将最简单的食材变成美味佳肴。我也看到，在一些繁华的都市，古老的烹饪传统依然被传承和发扬。作者在书中，不仅仅是介绍食物，更是在传递一种对食物的热爱，一种对生活的热情，以及一种对不同文化的尊重。我从中学习到了，如何去欣赏不同地域的美食，如何去理解不同文化的生活方式。这种开阔视野、升华认知的作用，是我在阅读其他美食书籍时很少能感受到的。这本书让我更加热爱生活，也更加渴望去探索未知的世界，用味蕾去感受，用心灵去体验。
评分一直以来，我对亚洲各地的美食都充满了无限的好奇与向往。从印度辛辣浓郁的咖喱，到泰国酸甜鲜美的冬阴功汤，再到中国博大精深、千变万化的菜系，每一个国度都拥有一套独具特色的味蕾语言。我总觉得，要真正了解一个地方的文化，美食绝对是绕不过去的关键。通过品尝当地的食物，我能感受到那个民族的饮食习惯、历史渊源，甚至他们的生活态度。想象一下，在越南的街头，空气中弥漫着鱼露和香草的混合香气，一口地道的越南河粉下肚，那种清爽而丰富的口感，仿佛瞬间将我带入了那个热情洋溢的国度。又或者，在韩国的寒冷冬夜，围坐在一起，热气腾腾的部队火锅咕嘟咕嘟地冒着泡，搭配着爽口的泡菜，那种暖意和满足感，是任何其他事物都无法比拟的。我尤其对东南亚地区那些色彩斑斓、香气扑鼻的街头小吃情有独钟，总觉得它们最能代表当地最真实、最接地气的饮食文化。每次看到类似的旅行节目或者美食介绍，我都会被深深吸引，恨不得立刻收拾行囊，踏上这场味蕾的探索之旅。我一直相信，旅行的意义不仅仅在于欣赏风景，更在于体验生活，而体验生活，必不可少的就是品尝当地的美食。这种对亚洲美食的痴迷，已经在我心中酝酿了很久，我渴望找到一本能够带领我深入了解这些美食背后故事的书籍。
评分独特
评分跳跃式将食物、地理和人文历史、神话相结合，用生动有趣的文字和活泼的对话和插画串联起来，组成了一本令人愉快轻松的旅行美食纪录。
评分这本书偶已经不想读了....读不下去了
评分2009年5月30日 上海图书馆。本想为去印度出差了解些美食资料的，哪想到这本书胡说八道一点参考价值都没有。
评分一般。不留了。
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