具体描述
本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱，深得个中三味，故成此书，以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤，所食之糟鹅掌、烧鹿肉，茄等等。作者都一一做了考证，对食物的颜色，味道，形状，禁忌以及专用的器皿，同风俗的关系，都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解，作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外，作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》，结合现代人的饮食习惯，详列了烹制方法，方便读者“如法炮制”，体味大观园中的饮食情趣。
作者简介
目录信息
一、名茶良饮
大观园里某芬芳
安心定神桂圆汤
牛奶调和茯苓霜
道士胡诌妒妇方
木樨玫瑰两清露
宝玉想饮酸梅汤
二、粥糕点心
正月十五吃元宵
杏仁烧茶甜且香
赫赫贾府常食粥
碧色粳米是皇粮
鸭子肉粥道理深
燕窝滋阴富营养
贾母喜欢红稻米
袭人患病吃米汤
黛玉熬粥用江米
熙凤要放奶子糖
腊八煮粥祭佛祖
吃斋熬粥用红枣
豆腐皮的包子好
贵妃曾把酥酪赏
补气健脾山药糕
养心安神莲枣汤
栗粉糕与藕粉糕
菱粉糕与鸡油卷
螃蟹小饺鹅油卷
姥姥夸赞面果子
小燕偶把卷酥尝
端午之际食粽子
中秋月饼必出场
袭人收到大芋头
热糕送给芳姑娘
寿桃挂面情意长
李纨爱吃茶面子
贾政却喜面茶香
如意糕与合欢汤
· · · · · · (收起)
读后感
我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...
评分我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...
评分好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 （有些像是推断，比如那个凤姐说茄子） 但是实用意义不大 照着作铁定会被累死：）
评分我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...
评分我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...
用户评价
坦白说，《红楼梦饮食谱》这个书名，让我一度有些犹豫。我担心它会过于学术化，或者过于偏重于考据，让我这个普通读者望而却步。然而，当我翻开这本书，我才发现，我的担心是多余的。作者以一种极其生动、易懂的语言，将那些复杂的饮食文化和历史背景，娓娓道来。这本书与其说是一本“饮食谱”，不如说是一本“人情谱”。因为在作者看来，饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是人情往来的重要载体，是情感表达的窗口。我印象非常深刻的是书中对“茶”的分析。在《红楼梦》中，茶的出现率极高，从日常的粗茶，到宴席上的名贵茶叶，再到人物之间以茶传情，都体现了茶在那个时代的特殊地位。作者在这本书中，详细解读了不同人物喝茶的习惯，比如林黛玉的“吃茶”，与薛宝钗的“品茶”，这背后隐藏着她们不同的性格和教养。他甚至分析了茶在不同场合的意义，比如在诗社中，茶是文人雅士交流的媒介；在日常生活中，茶是仆人伺候主子的表现；在某些特定时刻，茶甚至可以成为传递信息、表达情感的“信物”。“饮食谱”通过对茶的解读，让我看到了一个更加细腻、更加有人情味的大观园。我仿佛能听到刘姥姥喝茶时的爽朗笑声，也能感受到林黛玉在品茶时那种淡淡的忧愁。这本书让我明白，曹雪芹的笔下，没有“小事”，每一个细节，都承载着丰富的故事和情感。
评分一直以来，我对《红楼梦》的理解，都停留在人物命运、情感纠葛、社会批判这些宏大的层面。而书中那些关于饮食的描写，我总觉得是些“边角料”，是为故事增添生活气息的点缀。然而，《红楼梦饮食谱》的出现，彻底改变了我的看法。这本书就像一位技艺精湛的导游，带着我重新走进了大观园，用全新的视角，去发现那些被我忽略的风景。作者以“饮食”为切入点，却串联起了《红楼梦》的方方面面。他不仅仅是罗列菜名，更是深入挖掘了每一道“菜”，每一个“食”背后所蕴含的文化、习俗、以及人物的内心世界。我印象非常深刻的是书中对“南北点心”的对比分析。在《红楼梦》中，点心出现的频率很高，而作者在这本书中，将南北方的点心进行了细致的对比，不仅考据了它们的制作工艺，更重要的是，他揭示了这种差异背后所蕴含的地理、经济、文化以及人物的背景。例如，薛宝钗出身于皇商家庭，她所习惯和喜爱的点心，可能更偏向于南方精巧的风格，而像刘姥姥这样的人物，对北方粗犷的点心，则有着截然不同的感受。这种对比，让我看到了一个更加广阔的中国，也看到了不同地域、不同阶层人群的生活方式和审美情趣。《红楼梦饮食谱》让我明白，曹雪芹的笔下，没有“小事”，每一个细节，都承载着丰富的故事和情感。
评分一开始拿到《红楼梦饮食谱》，我心里的预期其实非常模糊，甚至带着一丝先入为主的“书写工具”心态。我总觉得，这样的书，无非是把《红楼梦》里那些关于吃的片段拎出来，配上一些古籍里考证来的古法菜谱，然后加上作者一些零散的解读。然而，事实证明，我低估了这本书的价值，也低估了作者的用心。这本书的强大之处，在于它不仅仅是“饮食”的谱写，更是“红楼”的深度解读。作者并没有将自己定位成一个美食家，而是以一个极其敏锐的“红楼梦”研究者的身份，将饮食作为一把钥匙，去解锁书中那些隐藏在字里行间的深意。例如，书中对“螃蟹”的描写，我之前只是觉得那是秋天时令的点缀，增添了几分生活气息。可“饮食谱”却能从中挖掘出金秋时节的社会背景，贾府在此时节的奢华宴饮，以及不同人物在享用这道佳肴时的不同心态。曹雪芹在写到螃蟹时，不仅仅是写食物，他更是在写一种“时令感”，一种“享乐感”，甚至是一种“权势感”。作者在书中详细阐述了当时吃螃蟹的讲究，从蟹的产地、大小，到蒸煮的时间，以及蘸料的搭配，都经过了极其细致的考据。我印象特别深刻的是，书中还分析了不同人物对螃蟹的态度，比如宝玉对吃螃蟹时的“玩心”，以及黛玉可能存在的“不食”或“少食”的微妙情节，这些都与人物的性格和命运息息相关。这本书让我意识到，曹雪芹的伟大之处，就在于他能将如此细微的生活细节，融入到宏大的叙事之中，而“饮食谱”的作者，则以其独特的视角，将这些细节放大，让我们得以窥见更广阔的图景。
评分拿到《红楼梦饮食谱》，我抱着一种“消遣”的心态。我以为它会是一本轻松的书，能让我一边看美食图片，一边回忆书中那些经典的吃喝场景。然而，这本书的厚重和深度，彻底颠覆了我的预期。它不是一本简单的“美食赏析”，而是一次对《红楼梦》底蕴的深度挖掘。作者以饮食为切入点，却触及了更广阔的文化、社会和历史层面。我特别被书中关于“南北饮食差异”的讨论所吸引。曹雪芹在书中，有意无意地展现了不同地域的饮食特色，比如北方的饺子、面食，与南方的点心、海鲜。作者在这本书中，将这些零散的描写汇集起来，进行了一番细致的考证和分析。他不仅解释了不同菜肴的起源和制作方法，更重要的是，他揭示了这种差异背后所蕴含的地理、经济、文化以及人物的迁徙和背景。例如，书中对林黛玉饮食习惯的分析，就与她的江南出身紧密相连，她的清淡口味，对一些北方重口味食物的回避，都成为了她人物塑造的重要一环。同样，薛宝钗的“冷香丸”，虽然不是直接的饮食，但其配方中也暗示了南北方药材和食材的不同。通过这些饮食的细节，我仿佛看到了一个更加宏大的中国，看到了南北方文化的交融与碰撞。《红楼梦饮食谱》让我明白，曹雪芹在写《红楼梦》时，并非只是在写一个家族的故事，他是在描绘一个时代的缩影，而饮食，则是这个时代最生动、最直观的注脚。
评分读完《红楼梦饮食谱》，我最深刻的感受是，原来我们一直以来都在“吃”《红楼梦》，却从未真正“品尝”过它。在我之前，关于《红楼梦》的解读，大多集中在人物命运、社会批判、爱情悲剧等方面，而那些篇幅不小，却又似乎“不那么重要”的饮食描写，往往被一带而过。这本书就像是一位技艺高超的厨师，将那些看似普通的食材——书中的饮食片段——精心烹制，呈现出一道道色香味俱全、蕴含深意的“文化大餐”。作者并非简单罗列菜名，而是将每一道“菜”，每一个与饮食相关的场景，都进行了一番抽丝剥茧式的梳理和解读。我尤其喜欢书中关于“酒”的分析。在《红楼梦》中，酒的出现频率极高，从家常的米酒、黄酒，到宴席上的名酒，再到林黛玉偶尔的“饮酒”，都蕴含着丰富的信息。作者没有止步于酒的种类，而是深入分析了酒在不同场合、不同人物手中的意义。比如，刘姥姥进大观园时，那些粗俗的“烧酒”，与贾府宴席上“惠泉酒”、“女儿红”形成了鲜明的对比，这不仅仅是物质上的差异，更是阶层、教养、乃至价值观的巨大鸿沟。“饮食谱”还挖掘了酒在诗社、节庆、甚至争执中的作用，它既是助兴之物，也是情感的催化剂，甚至可能是逃避现实的手段。书中对于“冷酒”和“热酒”的区分，也让我有了新的认识。宝玉常常饮用冷酒，这似乎暗示了他不拘泥于传统，追求个性的特质，而某些场合需要“温热”的酒，则又体现了当时礼仪和规矩的约束。这本书的阅读体验，是一种“重新发现”的惊喜。我感觉自己仿佛重新认识了《红楼梦》，也重新认识了曹雪芹笔下的那个世界。
评分“红楼梦饮食谱”这个名字，乍一看，我以为它就是一本寻常的食谱，或许会摘录出书中描写的那些琳琅满目的珍馐佳肴，然后附上制作方法。但当我拿到书，翻开第一页，我便知错了，而且是大错特错。这绝非一本简单的菜谱，而是一次深入到《红楼梦》灵魂深处的探索。作者并非止步于对食物本身的描写，而是将那些看似点缀的饮食细节，化为了理解人物、洞悉情节、感悟世情的绝佳切入点。我尤其被书中对于“茄鲞”的细致分析所打动。书中描述王熙凤一道“茄鲞”，不过寥寥数语，却足以勾勒出贾母对宝玉的疼爱，对生活品质的追求，以及那个时代大家族内部微妙的权力与人情。而“饮食谱”并没有止步于此，它深入挖掘了这道茄子的“十八般变化”，从选材、烹饪到摆盘，无不体现了当时士族阶层对于饮食的精致要求，以及背后所蕴含的对生活美学的极致追求。通过对茄鲞的剖析，我仿佛看到了晴雯在厨房里忙碌的身影，感受到了丫鬟们小心翼翼地对待每一道菜的情绪，甚至能想象出宝玉品尝时的那份惊喜与满足。这本书的魅力就在于此，它将那些被我们匆匆略过的文字，赋予了生命，让它们重新在读者心中鲜活起来。我开始重新审视书中其他那些关于饮食的描写，比如史湘云爱吃的糟鹅掌，林黛玉小心翼翼不碰凉的饮食习惯，以及贾宝玉独爱的冷酒。每一个细节，在“饮食谱”的解读下，都变得意味深长。它不再是简单的食物，而是人物性格的写照，是情感的载体，是时代风貌的缩影。读这本书，我仿佛穿越回了那个繁华而又脆弱的时代，亲身经历着大观园里的悲欢离合。
评分当我在书店看到《红楼梦饮食谱》时，我的第一反应是：“这本书会不会太‘窄’了？”我总觉得，一本以“饮食”为主题的书，似乎很难承载《红楼梦》这样一部鸿篇巨制所包含的丰富内涵。然而，当我购入并开始阅读后，我才发现，我之前对这本书的判断是多么的片面和短视。作者以“饮食”为线索，却串联起了《红楼梦》的方方面面，他不仅写了食物本身，更写了食物背后的文化、社会、人情和哲学。我尤其被书中对“米饭”的解读所震撼。在我们的日常生活中，“米饭”似乎是最普通不过的食物，然而在《红楼梦》中，作者却通过对不同人物吃米饭的不同表现，展现了巨大的差异。例如，书中描写贾宝玉吃饭时，常常是不太专心，甚至会因为一些小事而影响食欲，这与他那种“多愁善感”的性格息息相关。而像王熙凤这样精明强干的人物，在吃饭时，似乎也总是伴随着各种事务的安排。作者在这本书中，不仅考据了当时不同地区、不同阶层的人们吃米饭的习惯，更重要的是，他将其与人物的性格、命运、乃至社会地位联系起来。他甚至分析了贾府在不同时期，对米饭的供应和烹饪方式的变化，这都反映了家族兴衰的蛛丝马迹。“饮食谱”让我深刻地体会到，曹雪芹的伟大之处，就在于他能将最平凡的细节，赋予最深刻的意义。
评分我买《红楼梦饮食谱》的时候，说实话，是抱着一种“猎奇”的心态。我总觉得，把《红楼梦》里那些吃吃喝喝的东西单独拎出来，是不是有点“奇技淫巧”？会不会显得过于肤浅？然而，事实证明，我错了，而且错得离谱。这本书的深度和广度，远远超出了我的想象。作者并非止步于对食物本身的描写，而是将饮食作为一面镜子，去折射出《红楼梦》深层的文化内涵、社会现实，以及人物的心理活动。我尤其被书中对“粥”的分析所打动。在《红楼梦》中，粥的出现似乎并不起眼，但作者却从中挖掘出了巨大的信息量。他分析了不同人物喝粥的习惯，比如贾母养生用的各种粥，而像袭人这样的丫鬟，在照顾宝玉时，也会精心为他准备各种粥品。作者在这本书中，不仅考据了当时粥的种类、熬制的方法，更重要的是，他将其与人物的健康、生活习惯、乃至情感状态联系起来。比如，在某些人物生病或情绪低落的时候，粥往往会成为她们的精神慰藉。这种解读，让我看到了一个更加细腻、更加有人情味的大观园。我仿佛能感受到，在寒冷的冬夜，一碗热腾腾的粥，能够带来怎样的温暖和安慰。这本书让我明白，曹雪芹的伟大之处，就在于他能将最平凡的细节，赋予最深刻的意义。
评分我承认，一开始我对《红楼梦饮食谱》抱有一种“图鉴式”的期待。我希望它能像一本美食百科，将书中出现的每一道菜、每一份点心，都按照一定的顺序排列，然后提供详细的图片和制作方法。然而，当我真正捧读此书时，才发现我的想法是多么的狭隘和浅薄。这本书远远超出了“饮食谱”这个名字所能概括的范畴。它更像是一部“文化解码器”，通过对书中饮食细节的深入挖掘，为我们呈现了一个更加立体、更加生动的《红楼梦》世界。作者的功力在于，他能够从那些看似微不足道的饮食描写中，提炼出深刻的文化信息，解读出人物的性格特征，甚至洞察出时代的变迁。我印象非常深刻的是书中对“蒸菜”的分析。在《红楼梦》中，蒸菜出现频率很高，从简单的蒸糕点，到复杂的蒸菜肴，都反映了当时烹饪技术和饮食习惯。作者不仅考据了这些蒸菜的制作工艺，更重要的是，他将其与当时的社会经济、生活节奏联系起来。例如，蒸菜的便捷性，可以节省大量的时间，这对于繁忙的大家族而言至关重要。同时，蒸菜的烹饪方式，也更加健康，这与贾府追求精致生活的理念相契合。“饮食谱”通过对蒸菜的解读，让我们看到了那个时代的生活哲学，也看到了贾府内部精细化的管理和对生活品质的极致追求。我仿佛看到了王熙凤在安排宴席时，如何精打细算地选择蒸菜，又看到了晴雯如何一丝不苟地为宝玉蒸点心。这种解读，让我对书中人物的理解，上升到了一个新的层次。
评分我一直以为，自己对《红楼梦》已经相当熟悉了，书中的人物、情节、以及那些经典的场景，都烂熟于心。然而，《红楼梦饮食谱》的出现，彻底刷新了我对这部小说的认知。这本书并非简单地罗列书中的美食，而是以一种极其独特和深刻的视角，将饮食文化作为解读《红楼梦》的一把“钥匙”。作者通过对书中各种食材、烹饪方式、以及宴饮场景的细致分析，为我们揭示了一个更加立体、更加真实的《红楼梦》世界。我印象最深刻的是书中对“果子”的解读。在《红楼梦》中，果子出现的频率非常高，无论是王熙凤给刘姥姥送的，还是贾母寿宴上的，亦或是平时小憩时的点心，都与果子息息相关。作者在这本书中，不仅详细介绍了各种果子的种类、产地，以及当时的制作工艺，更重要的是，他将其与人物的性格、心境、乃至社会交往联系起来。例如，书中描写林黛玉在吃果子时，常常是小心翼翼，不碰那些过于甜腻或油腻的，这恰恰反映了她纤弱的体质和敏感的心灵。而像薛宝钗这样圆滑世故的人物，在选择果子时，似乎也更加注重“体面”和“得体”。“饮食谱”让我看到了，曹雪芹在写《红楼梦》时，并非只是在写一个家族的故事，他是在描绘一个时代的风貌，而饮食，则是这个时代最生动、最直接的载体。
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