中国饮食文化概论 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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赵荣光

高等教育出版社

2008年6月

384

32.00元

9787040240429

图书标签: 饮食飲食文化文化中国饮食文化概论社会史历史饮食烹饪美食

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发表于2024-11-25

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图书描述

《中国饮食文化概论》2003——2007年由高等教育出版社7次印刷，累计数万册。2008年6月修订本在体例、内容等方面都有了较大的改变，而且修正了前者的诸多校对、印刷失误。修订本加印了150幅左右图片，多数为著者田野考察的第一手资料及首次披露的珍贵文献资料。因此，修订本在利于教学使用、研究参考方面有了新的进步。但限于本人学识，本书一定还有许多不足或问题，殷切期待教材使用者、学生和读者批评指正。

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著者简介

赵荣光，男，1948年8月14日生于黑龙江省齐齐哈尔市，祖籍山东省历城（今济南市），相继毕业于齐齐哈尔大学中文系和哈尔滨师范大学历史系，现为浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、旅游管理学院教授。同时任中国食文化研究会（国家一级）副会长、学术研究部负责人、中国食文化研究所所长、认证委员会首席专家；北京中国饮食文化研究会常务理事，《饮食文化研究》杂志（美国）联盟总部编委会主任、中国明史学会会员、黑龙江餐旅学院名誉院长、南京农业大学等全国多所大学客座教授。中华人民共和国商业部部级优秀专家（92·103）、享受国务院政府特殊津贴（93·3210071）、中国食文化突出贡献专家、中国食品科学技术学会高级会员、浙江省高校“三育人先进人物”。

从事中国饮食史与饮食文化研究与教学工作已三十年，20世纪80年代以来相继率先开授中国饮食史、中国饮食文化、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、旅游文化等课程。他的研究贯通古今，饮食史与饮食文化出色结合。历史研究旨在考订恢复原貌，社会民食主张健康科学，“五千年文明、十三亿人口”是其学术研究的理念与原则；发覆创见、正本匡谬是其立论为文的最大特点。已出版专著十余部、论文百余篇，学术研究成果长期以来被海内外学界频繁引用，所界定的数十个概念已经成为教科书使用和学界普遍接受的学科术语。学界称其区域特征论、层次结构论、发展阶段论等理论、方法与成果为一家体系的“赵氏理论”。