具体描述
《高级运动营养学》，本书内容包括：运动员的营养来源、达到最佳运动能力的营养因素、影响营养需要的因素、特殊能量系统的营养策略等内容。
作者简介
丹·贝纳多特，博士，研究总监，美国运动医学学会院士，是佐治亚州立大学健康学院(School of Health Professions)营养系的副教授，同时也是该大学运动机能与健康系(Department of Kinesiology and Health)的副教授。贝纳多特担任着优秀运动员运动能力实验室的联合总监，在该实验室中，运动员接受训练与营养补充计划，以期达到最佳的运动表现。
目录信息
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读后感
说是“高级运动”营养学，其实不论是专业运动员，减肥的年轻人，防三高的中老年，基本原理都是一样的。不懂基础原理，很容易被市面上五花八门的养生忽悠弄懵。 比如血糖活动规律 有氧无氧的分别 吃什么碳水 为啥少吃多餐 然后再去根据不同的生理状况和目标，制订不同...
评分说是“高级运动”营养学，其实不论是专业运动员，减肥的年轻人，防三高的中老年，基本原理都是一样的。不懂基础原理，很容易被市面上五花八门的养生忽悠弄懵。 比如血糖活动规律 有氧无氧的分别 吃什么碳水 为啥少吃多餐 然后再去根据不同的生理状况和目标，制订不同...
评分说是“高级运动”营养学，其实不论是专业运动员，减肥的年轻人，防三高的中老年，基本原理都是一样的。不懂基础原理，很容易被市面上五花八门的养生忽悠弄懵。 比如血糖活动规律 有氧无氧的分别 吃什么碳水 为啥少吃多餐 然后再去根据不同的生理状况和目标，制订不同...
评分说是“高级运动”营养学，其实不论是专业运动员，减肥的年轻人，防三高的中老年，基本原理都是一样的。不懂基础原理，很容易被市面上五花八门的养生忽悠弄懵。 比如血糖活动规律 有氧无氧的分别 吃什么碳水 为啥少吃多餐 然后再去根据不同的生理状况和目标，制订不同...
评分说是“高级运动”营养学，其实不论是专业运动员，减肥的年轻人，防三高的中老年，基本原理都是一样的。不懂基础原理，很容易被市面上五花八门的养生忽悠弄懵。 比如血糖活动规律 有氧无氧的分别 吃什么碳水 为啥少吃多餐 然后再去根据不同的生理状况和目标，制订不同...
用户评价
阅读过程中，我最深刻的感受就是，作者不仅仅是在传授知识，更是在传递一种科学的思维方式和严谨的研究态度。他并没有直接给出“你应该怎么吃”的结论，而是通过大量的科学文献佐证、详实的实验数据分析，以及对生理生化机制的层层剖析，引领读者一步步去探索和发现。这种“授人以渔”的方式，让我觉得特别受用。我曾经因为看到一些网络上的“速成”营养秘籍而尝试过极端的饮食方法，结果不仅没有达到预期的效果，反而对身体造成了不适。这本书让我明白，真正的科学并非速成，而是建立在坚实的理论基础和长期的实践验证之上。他详细解释了各种营养素的消化吸收过程，例如蛋白质在胃和小肠中如何被分解为氨基酸，脂肪又是如何通过胆汁乳化后被脂肪酶分解的。对于维生素和矿物质，他也不仅仅是简单列举它们的功效，而是深入探讨了它们在体内扮演的角色，比如维生素B族在能量代谢中的辅助作用，铁元素在氧气运输中的关键地位，以及钙和维生素D在骨骼健康中的协同作用。书中还特别强调了“个体化”的重要性，指出每个人的身体都是独一无二的，对营养素的反应也会有所不同。他分析了遗传因素、生活习惯、肠道菌群等多种因素如何影响营养的吸收和利用，并鼓励读者通过记录和观察，去找到最适合自己的营养策略。这种科学的态度，让我摆脱了过去那种“一种方法适用所有人”的误区，学会了更加理性地看待和分析各种营养信息。我开始更关注食物的本质，而非仅仅是表面的热量和 macronutrients，开始去理解不同食物的营养密度和协同作用。这本书让我明白，科学的运动营养学不是一个死板的教条，而是一个不断发展和优化的过程，需要我们保持好奇心和探索精神，去持续学习和调整。
评分这本书的内容绝对是“干货满满”，它以一种极其严谨和科学的态度，剖析了运动营养学中的核心概念。作者并没有回避那些复杂的科学术语，而是用清晰的逻辑和详实的证据，来解释它们。我之前对于“氧化应激”和“抗氧化剂”的概念一直比较模糊，这本书让我有了非常清晰的认识。它详细阐述了运动过程中，自由基的产生机制，以及自由基对身体造成的损伤，并深入分析了维生素C、维生素E、硒、植物多酚等多种抗氧化剂的作用机制，以及它们在运动中的重要性。他甚至还探讨了抗氧化剂的最佳摄入时间和剂量，以及如何避免过度补充抗氧化剂可能带来的负面影响。这种深入浅出的讲解，让我能够理解那些原本晦涩难懂的科学原理。更让我惊喜的是，书中对于“食物的消化和吸收”的讲解，也极其到位。它详细分析了不同食物在消化道中的转化过程，以及各种营养素是如何被分解、吸收和利用的。他甚至还探讨了肠道菌群在营养吸收中的作用，以及如何通过饮食来调节肠道菌群，从而促进营养吸收和整体健康。这本书让我明白，科学的运动营养学，需要建立在对身体消化吸收机制的深刻理解之上，并在此基础上进行合理的饮食规划。
评分我必须说，这本书的深度和广度都远远超出了我的预期，它就像一个完整的“运动营养学百科全书”，但又比任何教科书都更加生动和实用。作者以非常清晰的逻辑，将那些复杂的科学原理，一一呈现在读者面前。我一直对训练后的恢复过程感到困惑，为什么有时候会感觉非常疲惫，肌肉酸痛久久不散，而有时候则能很快恢复。这本书在这方面给予了我非常深刻的解答。它详细阐述了运动造成的肌肉微损伤、炎症反应以及能量储备的消耗，并在此基础上，深入分析了各种营养素在恢复过程中的关键作用。例如，他详细解释了蛋白质在肌肉蛋白合成中的重要性，以及如何通过合理的时间和剂量来最大化肌肉修复的效果。对于碳水化合物，他不仅仅是强调了它的能量补充作用，还深入分析了它在恢复肝糖原和肌糖原方面的关键作用，并给出了不同运动类型和强度的碳水化合物摄入建议。更让我惊喜的是，书中对于“微量营养素”的讲解，也极其到位。我之前总觉得维生素和矿物质只是“锦上添花”，但这本书让我深刻认识到，它们在能量代谢、免疫功能、抗氧化防御等方面扮演着至关重要的角色。它详细列举了各种维生素和矿物质的生理功能，以及它们与运动表现之间的密切联系，并给出了具体的补充建议，让我意识到，忽视微量营养素，可能会阻碍运动表现的真正提升。这本书让我明白，科学的运动营养学，是一个多维度、系统性的工程，需要关注宏量和微量营养素的平衡，以及它们在不同运动阶段的协同作用。
评分这本书的独特之处在于，它不仅仅提供理论知识，更注重将理论转化为实践。作者在书中，提供了一系列实用的建议和指导，帮助读者将书中的知识应用到实际生活中。例如，在关于“膳食补充剂”的章节，他并没有简单地推荐某些产品，而是详细分析了各种常见膳食补充剂的成分、作用机制、适用人群，以及潜在的风险。他鼓励读者在充分了解自身需求和科学依据的基础上，谨慎选择膳食补充剂，并提供了如何评估补充剂质量的建议。这种负责任的态度，让我觉得非常安心。同样，在关于“制定运动营养计划”的章节，他提供了一个非常系统化的框架，指导读者如何根据自己的运动目标、训练计划、身体状况等因素，来制定个性化的营养计划。他甚至还提供了一些食谱范例和营养计算工具，来帮助读者更好地执行计划。这本书让我明白，科学的运动营养学，并非高不可攀的象牙塔，而是能够触及生活，并真正帮助我们提升运动表现、改善身体健康的实用学问。它让我成为一个更有能力，也更有信心去管理自己运动和营养的人。
评分我一直认为，运动营养学是一门枯燥乏味的学科，充满了各种复杂的公式和数据。但这本书彻底颠覆了我的看法。作者用一种极其生动有趣的方式，将那些原本枯燥的科学原理，变得引人入胜。他巧妙地运用各种比喻和故事，来解释那些复杂的生化反应。例如，在讲解“线粒体”在能量生成中的作用时，他将其比喻成“细胞的发电厂”，形象地阐述了线粒体如何将食物中的能量转化为ATP，为身体活动提供动力。这种生动的描述，让我能够轻松地理解那些原本难以理解的概念。更让我欣喜的是，书中对于“个体化营养”的强调，让我摆脱了过去那种“一刀切”的营养观念。作者详细分析了遗传、性别、年龄、训练水平、生活习惯等多种因素对营养需求的影响，并鼓励读者根据自身情况，进行个性化的营养调整。他甚至提供了一些工具和方法，来帮助读者评估自己的营养状况，并制定出最适合自己的营养方案。这种注重个体差异，并提供实践指导的方式，让我觉得这本书非常有价值。它让我明白，真正的科学，并非僵化的理论，而是能够灵活应用于实践，并根据个体情况进行调整的智慧。这本书让我成为一个更了解自己身体，也更了解如何科学地管理自己身体的人。
评分这本书带来的不仅仅是知识的增长，更是一种思维方式的转变。我一直以来都认为，想要提升运动表现，无非就是训练强度再加大，或者多吃点“补品”。但这本书让我意识到，原来真正的关键，在于对身体内部机制的深刻理解和精细化管理。作者在书中用大量的篇幅，深入浅出地解释了各种营养素在体内的具体作用。比如，在讲到蛋白质时，他不仅仅是强调了它在肌肉修复和生长的作用，更详细阐述了氨基酸的种类、必需氨基酸和非必需氨基酸的区别，以及它们在合成不同蛋白质时所扮演的角色。他甚至还分析了不同蛋白质来源的生物利用率，以及什么时候摄入蛋白质效果最好，让我意识到，原来“多吃蛋白质”并不是万能的，还需要讲究“质”和“量”的完美结合。同样，对于脂肪的讲解，也让我大开眼界。我之前总是对脂肪唯恐避之不及，现在才明白，健康的脂肪，比如不饱和脂肪酸，对身体的正常运转至关重要，它们参与激素的合成，帮助脂溶性维生素的吸收，甚至对心血管健康都有积极作用。书中还详细分析了不同脂肪酸的分子结构和生理功能，让我能够更清晰地分辨哪些脂肪是“好脂肪”，哪些是需要警惕的“坏脂肪”。这种对细节的深入挖掘，让我摆脱了过去那种简单粗暴的营养认知，学会了用一种更加科学、精细的视角去审视食物和身体的关系。这本书让我明白，想要真正实现运动潜能的突破，绝非一蹴而就，而是需要建立在对身体运作机制的深刻理解之上，并在此基础上进行系统性的营养优化。
评分这本书简直是一本“宝藏”级别的读物，它以一种极其系统和深入的方式，揭示了运动营养学背后的科学奥秘。我一直以来对运动抱有极大的热情，也曾因为追求更好的运动表现而尝试过各种营养补充剂和饮食方法，但效果总是差强人意，甚至有时还会适得其反。这本书的出现，彻底改变了我的认知。它没有那些浮夸的营销辞藻，而是用严谨的科学语言，将复杂的概念娓娓道来。例如，书中对于“能量平衡”的解释，不仅仅是简单的“摄入大于消耗”那么肤浅，而是深入到细胞层面的能量代谢，阐述了ATP的生成和利用，以及身体在不同运动状态下的能量供应策略。它详细讲解了氧化磷酸化、糖酵解等过程，让我理解了为什么在长时间耐力运动中，碳水化合物的充足摄入是如此关键，而在高强度间歇训练中，磷酸肌酸系统和无氧糖酵解的作用又有多么重要。更让我印象深刻的是，书中对于“补水”的讲解，也远不止于“多喝水”。它详细阐述了水分在体内的作用，包括调节体温、运输营养物质、润滑关节等，并深入探讨了电解质平衡的重要性，特别是钠、钾、氯等离子在维持渗透压和神经肌肉兴奋性方面的作用。它还分析了不同运动强度和环境下的水分流失速度，以及如何根据这些因素来制定科学的补水策略，避免脱水或水中毒等极端情况的发生。这种对每一个细节的严谨态度，让我深刻体会到，科学的运动营养学，是一门极其精细且充满智慧的学科。它让我明白，我们身体的每一个生理反应，都与我们摄入的营养息息相关，而科学的营养管理，正是优化这些反应的关键。
评分这本书的独特之处在于，它不仅仅停留在理论层面，而是将深奥的科学原理，与实际的运动场景紧密结合。作者用非常贴切的例子，来解释各种营养素的作用。例如，在讲解“运动前营养”时，他并没有简单地说“运动前要吃东西”，而是详细分析了运动前不同时间段的进食策略，以及不同食物类型对运动表现的影响。他解释了为什么在运动前需要摄入易于消化的碳水化合物，以提供充足的能量，同时又需要避免过多的脂肪和蛋白质，以免影响消化和导致腹部不适。这种细致入微的分析，让我对运动前的饮食有了全新的认识。同样，在讲解“运动中补给”时，他也不是简单地建议“补充能量饮料”，而是深入分析了运动过程中能量消耗的特点，以及不同类型补给品的优缺点。他详细阐述了运动中水分和电解质流失的原因，以及如何通过科学的补水策略来维持身体的正常机能。他还分析了不同运动强度下，对不同类型碳水化合物的需求，让我能够根据自己的运动项目和时长，选择最合适的补给方案。这本书让我明白，科学的运动营养学，不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“什么时候吃”、“怎么吃”，以及“为什么这么吃”。它让我能够根据实际的运动情况，灵活调整自己的营养策略，从而更好地支持我的训练和比赛。
评分这本书绝对是一次颠覆性的阅读体验，它不仅仅是提供了一堆数据和图表，更像是把我带入了一个全新的维度，去重新审视和理解运动与身体之间那层微妙而深刻的联系。我一直以来都对如何最大化运动表现充满好奇，也尝试过不少坊间的营养建议，但很多时候都感觉治标不治本，或者效果并不如预期。这本书的出现，就像一盏明灯，照亮了我之前认知中的那些模糊地带。作者在解释那些复杂的生化反应时，并没有让我感到枯燥乏味，反而用非常生动形象的比喻，将抽象的概念变得触手可及。比如，在谈到碳水化合物的摄入和利用时，他并没有简单地告诉你“多吃米饭”，而是深入剖析了不同类型碳水化合物的吸收速度、肝糖原和肌糖原的储存机制，以及它们在不同运动强度下的供能作用。他甚至详细解释了“撞墙期”是如何产生的，以及如何通过科学的营养策略来预防和延缓它的发生。这让我意识到，原来我们身体的能量代谢系统是如此精妙，而我们平时的随意进食，很可能是在浪费这宝贵的能量储备，甚至给身体带来不必要的负担。更让我惊喜的是，书中对于宏量营养素的讲解，远不止于简单的“碳水、蛋白质、脂肪”三驾马车。它深入到脂肪酸的类型（饱和、不饱和、反式）、蛋白质的氨基酸构成和生物利用率，以及碳水化合物的单糖、双糖、多糖等不同层面的差异，并清晰地阐述了这些差异如何影响身体的吸收、转化和利用。我之前总是觉得蛋白质摄入越多越好，现在才明白，过量的蛋白质不仅无法更好地促进肌肉生长，反而可能增加肾脏负担，甚至影响身体其他重要的代谢过程。这本书让我学会了如何根据自己的运动类型、训练强度和身体目标，去“量身定制”最适合自己的营养方案，而不是盲目跟风。它教会我如何去“听”懂身体发出的信号，理解运动后为什么会感到疲惫，为什么肌肉恢复缓慢，以及这些信号背后可能隐藏的营养失衡。总而言之，这本书让我从一个“知其然”的运动爱好者，变成了一个“知其所以然”的营养实践者，这种提升是全方位的，也是令人振奋的。
评分这本书给我的最大启示是，运动营养学并非一门孤立的学科，而是与我们的整体健康和生活方式息息相关。作者在书中，不仅仅关注运动表现的提升，更将目光投向了运动对身体的长期影响，以及如何通过科学的营养来促进整体健康。他详细阐述了运动与免疫系统、内分泌系统、消化系统之间的相互作用，以及营养素如何影响这些系统的正常运转。例如，他深入分析了运动对免疫系统的影响，以及如何通过充足的维生素C、维生素D、锌等营养素来增强免疫力，预防运动性疾病。他还讨论了运动与激素水平的关系，例如皮质醇、生长激素等，并分析了营养如何影响这些激素的稳态，从而对运动表现和身体恢复产生影响。这本书让我意识到，我们不能仅仅将运动营养学视为一种“工具”来提升运动成绩，而应该将其视为一种“生活方式”，一种关爱自己身体，追求健康生活的重要组成部分。它让我开始更加关注食物的质量，而非仅仅是数量，更加注重食材的多样性，以及不同食物之间的协同作用。这本书让我明白，科学的运动营养学，是通往更健康、更长寿、更充实人生的基石。
评分准备安排写个书评～干货满满的书～值得一读
评分非常喜欢这种不仅给结论 还溯源给原因的书籍
评分科普书
评分运动
评分科普书
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