具体描述
《巧克力全书》的特色如下：一、106道经典食谱及多样变化一、106道经典食谱及多样变化。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理，绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情，是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理，绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情，是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。 与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》裡，是所有巧克力迷不可错过的完全指南。与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》里，是所有巧克力迷不可错过的完全指南。 按照书中的食谱演练，学会各种巧克力料理的精华与技巧，进而调配出唯你独享的巧克力情人！按照书中的食谱演练，学会各种巧克力料理的精华与技巧，进而调配出唯你独享的巧克力情人！
二、配合特殊节日与场合的各式料理二、配合特殊节日与场合的各式料理
想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗？想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗？ 或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点，让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点，让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。 除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外，《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等，搭配效果极佳又简单的各类装饰手法，为你与情人的爱情甜蜜加分，也能让你成为最得人缘的人气主角。除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外，《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等，搭配效果极佳又简单的各类装饰手法，为你与情人的爱情甜蜜加分，也能让你成为最得人缘的人气主角。
叁、自己动手做也可以这幺简单叁、自己动手做也可以这幺简单
难以抗拒巧克力的独特魅力吗？难以抗拒巧克力的独特魅力吗？ 那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣！那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣！ 简单清楚的步骤解说配合彩色照片示範，教你轻鬆制作香浓可口的巧克力料理，令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。简单清楚的步骤解说配合彩色照片示范，教你轻松制作香浓可口的巧克力料理，令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。 只要按照书上的步骤指示，就能让照片中的成品在眼前实现，彷彿从你的手中创造了魔法，成功变身为巧克力料理高手。只要按照书上的步骤指示，就能让照片中的成品在眼前实现，仿佛从你的手中创造了魔法，成功变身为巧克力料理高手。 心动不如马上动手DIY喔！心动不如马上动手DIY喔！
四、视觉与味觉的盛宴四、视觉与味觉的盛宴
即使不下厨，翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴，丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园，是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。即使不下厨，翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴，丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园，是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。 尝一口巧克力料理，让甜美滋味在口中化开，幸福感油然而生。尝一口巧克力料理，让甜美滋味在口中化开，幸福感油然而生。
书中并有多项料理巧克力时的祕诀与技巧，包括选择巧克力的要点、採买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等，增加你的巧克力知识与品味，晋身为专家级的巧克力迷。书中并有多项料理巧克力时的秘诀与技巧，包括选择巧克力的要点、采买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等，增加你的巧克力知识与品味，晋身为专家级的巧克力迷。
温馨提示:该书封面处另有一层纸相连。
作者简介
目录信息
读后感
Life is like a box of chocolates. You never know what you're going to get. http://www.19baba.com
评分不愿在阳光下读这本书，因为担心把它融化；不愿在啜酒时读这本书，因为担心搅乱它的味道；不愿在未洗手时读这本书，因为担心拂乱它的容颜——甚至都不愿再读这本书，因为总被它撩拨得心神不宁。 有人说，巧克力是情欲之物，朱丽叶·比诺什曾在电影《浓情巧克力》中将...
评分 评分 评分Life is like a box of chocolates. You never know what you're going to get. http://www.19baba.com
用户评价
刚拿到《巧克力全书》的时候，我抱着一种“看看关于巧克力的知识有多深”的心态，没想到它带来的震撼远超我的想象。这本书的内容详实，结构清晰，但最让我着迷的是它能够将那些看似枯燥的技术细节，通过生动的语言和引人入胜的叙述方式呈现出来。比如，书中关于不同可可豆发酵方式对风味影响的阐述，就让我脑海中浮现出热带雨林中，那些正在进行着微妙化学变化的果实，以及背后辛勤劳作的种植者。我以前总觉得巧克力制作是那种工业流水线上的机械化过程，但这本书让我看到了它背后蕴含的科学、艺术和匠心。它详细介绍了不同可可豆品种的特性，例如阿瓜特（Arriba）的果香，纳西奥纳尔（Nacional）的复杂花香，以及克里奥罗（Criollo）的细腻柔滑，这些描述让我对巧克力的味觉体验产生了极大的期待。更令我惊喜的是，书中还穿插了对世界各地知名巧克力制造商的介绍，以及他们独具匠心的制作理念和产品故事。这些真实鲜活的案例，让冰冷的文字变得有温度，我仿佛能闻到那些来自世界各地的巧克力香气，感受到制作人对这份事业的热情和执着。这本书让我明白，每一块高品质的巧克力，都凝聚着无数人的心血和对完美的追求，绝非只是简单的糖和可可的混合。
评分《巧克力全书》简直就是一本巧克力爱好者的圣经！我从未想过，一本关于巧克力的书可以写得如此细致入微，引人入胜。从可可豆的起源地，到它如何被种植、采摘、发酵，再到最终变成我们手中那块诱人的巧克力，书中的每一个环节都进行了详尽的描述。我特别喜欢书中关于不同可可豆产地的介绍，例如厄瓜多尔纳西奥纳尔豆的独特香气，委内瑞拉阿瓜特豆的果味，以及马达加斯加特兰尼罗豆的酸度和水果风味。这些生动的描述，让我仿佛能够亲身去到那些遥远的国度，去感受那里的土壤和气候如何孕育出如此独特的风味。书中还详细介绍了巧克力制作过程中的各种关键技术，比如“conching”（精炼）对巧克力口感的影响，以及“tempering”（调温）如何决定巧克力的光泽和脆度。这些专业知识的普及，让我对巧克力的制作过程有了全新的认识，也让我更加珍惜每一块精心制作的巧克力。读这本书，就像是在进行一次环球的美食探险，每一次翻页，都充满了新奇和惊喜，我感觉自己对巧克力的理解，已经上升到了一个全新的维度。
评分这本书的价值，远超我之前对“巧克力书籍”的任何期待。《巧克力全书》是一次对巧克力世界全面而深刻的探索，它不仅仅提供了知识，更激发了我对这项古老技艺的敬意。书中对可可豆的种植和地理学研究，让我惊叹于不同地区气候、土壤和海拔对可可豆风味产生的微妙影响，这就像是一门关于“可可的地理学”。我以前只知道巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之分，但这本书让我了解到，可可豆本身就拥有无穷的变化，从花香、果香到坚果味、泥土味，各种复杂的香气层次，都源于可可豆本身独特的基因和生长环境。书中关于巧克力制作工艺的阐述，更是把我带入了另一个世界。我明白了“conching”（精炼）是如何将巧克力的颗粒细化到肉眼无法察觉的地步，从而带来丝滑的口感；“tempering”（调温）又是如何赋予巧克力诱人的光泽和清脆的断裂声。这些技术性的细节，在书中被描绘得既科学又富有诗意，让我觉得巧克力制作本身就是一门精密而充满艺术性的学科。这本书让我明白，每一块高品质的巧克力，都不仅仅是甜食，更是一件凝结了匠人智慧和自然馈赠的艺术品。
评分这本书简直就是一本关于巧克力的百科全书，它的内容之丰富，让我惊叹不已！从可可豆的起源地，到它如何被种植、采摘、发酵，再到最终变成我们手中那块诱人的巧克力，书中的每一个环节都进行了详尽的描述。我以前只知道巧克力的主要成分是可可和糖，但这本书让我了解到，可可豆的种类繁多，不同品种的可可豆有着截然不同的风味特征，这就像是葡萄酒的葡萄品种一样，每一种都有其独特的魅力。书中对巧克力制作工艺的讲解，让我大开眼界，我才明白，“conching”（精炼）和“tempering”（调温）等工艺是如何影响巧克力的口感、光泽和风味的。这些专业知识的普及，让我对巧克力的制作过程有了全新的认识，也让我更加珍惜每一块精心制作的巧克力。读这本书，让我感觉自己仿佛成为了一名巧克力鉴赏家，能够更深入地理解和品味巧克力的美妙之处。
评分我原本以为《巧克力全书》可能只是介绍一些巧克力的口味和品牌，但事实证明我错了，这本书的内容远超我的想象！它像一个引人入胜的故事，带我走进了巧克力的整个生命周期。从可可树的生长环境，到每一颗可可豆的精挑细选，再到巧克力制作过程中那些看似简单却至关重要的工艺，书中的每一个细节都让我为之着迷。我尤其欣赏书中对于“风土”（Terroir）概念在可可豆上的应用，它让我理解了为什么来自不同产地的可可豆会拥有如此独特的风味特征，就像葡萄酒的“风土”一样，巧克力也拥有自己的“地理语言”。书中对巧克力制作工艺的解读，让我对“Bean-to-Bar”（从豆到 bar）这种精益求精的制作方式有了深刻的认识，我才明白，一块好吃的巧克力背后，蕴含着多少匠人的心血和对细节的极致追求。它不仅仅是关于味道，更是关于一种态度，一种对品质的坚持，一种对自然馈赠的尊重。这本书让我对巧克力的理解，从一种简单的甜点，升华为一种对工艺、文化和历史的深度品味。
评分《巧克力全书》彻底颠覆了我对巧克力的认知，让我看到了隐藏在这甜蜜背后的广阔世界。这本书的内容之丰富，让我目不暇接。它从可可豆的起源讲起，详细介绍了不同品种可可豆的特性，以及它们在世界各地种植的独特之处。书中对可可豆发酵、烘焙、研磨等制作工艺的描述，让我仿佛亲眼目睹了巧克力诞生的全过程，也让我明白了为什么不同巧克力的风味会有如此大的差异。我尤其被书中关于“风味轮”（Flavor Wheel）的介绍所吸引，它像一张地图一样，为我解读巧克力复杂的香气和味道提供了清晰的指引，让我能够更精准地品味和描述巧克力的层次。而且，书中还深入探讨了巧克力在不同文化中的地位和历史演变，从古代玛雅人的祭祀饮品，到欧洲贵族的奢华享受，再到现代社会人们的日常零食，巧克力承载了太多历史和文化印记。这本书让我不仅仅是满足了口腹之欲，更是一次深入的文化和历史的探索，让我对巧克力的喜爱，从味蕾的愉悦，升华到精神层面的欣赏。
评分这本书真是打开了我对巧克力的全新认知！一直以来，我以为巧克力就是简单地甜甜的、有不同可可浓度的零食，最多再加点坚果或者水果。但《巧克力全书》彻底颠覆了我的想法。它从最基础的可可豆的种植和采摘讲起，细致入微地描述了不同产地、不同品种可可豆的风味差异，就像品鉴葡萄酒一样，我才意识到原来可可豆也有“风土”的概念。书中对发酵、烘焙、研磨等制作过程的讲解，让我深刻理解了这些步骤如何一步步塑造巧克力的最终口感和风味。我尤其对书中关于“conching”（精炼）的描述印象深刻，那种长时间的搅拌过程，如何将颗粒变得极其细腻，带来丝滑的触感，简直像是在讲述一种古老的魔法。而且，书中还穿插了许多关于巧克力历史的趣闻轶事，从古代玛雅人的饮用仪式，到欧洲贵族对巧克力的狂热追捧，再到现代工业化生产的演变，读起来既涨知识又趣味盎然。让我感觉自己仿佛跟随一位经验丰富的巧克力匠人，一步步走进了巧克力的神秘世界，从土地到舌尖，整个旅程都充满了惊喜和探索的乐趣。这本书不仅仅是关于食物的知识，更像是一部关于文化、历史和工艺的史诗，让我对眼前这块小小的巧克力有了全新的敬意和理解。
评分《巧克力全书》为我打开了一扇通往巧克力世界的大门，我在这里获得了远超预期的知识和启发。书中对可可豆种植的细致描写，让我了解到不同产地的可可豆因为土壤、气候和品种的不同，所展现出的独特风味。我之前从未想过，仅仅是可可豆本身，就能拥有如此丰富多彩的“语言”，书中对这些风味的描述，例如花香、果香、坚果香，甚至香料味，都让我对巧克力的味觉体验有了全新的期待。更让我惊喜的是，书中对巧克力制作工艺的讲解，从发酵、烘焙到研磨、精炼，每一个步骤都至关重要，它们共同塑造了巧克力的最终口感和风味。我尤其对“conching”（精炼）的过程印象深刻，它能将巧克力颗粒变得极其细腻，带来如丝般顺滑的触感，这种对口感的极致追求，让我感受到了巧克力匠人的匠心独运。这本书让我明白，每一块精心制作的巧克力，都不仅仅是简单的甜食，更是凝聚了自然精华、人类智慧和匠人技艺的结晶。
评分不得不说，《巧克力全书》的深度和广度都令我惊叹！我一直认为自己对巧克力多少有些了解，但这本书就像一座知识的宝库，不断地为我打开新的篇章。它不仅仅停留在对巧克力制作工艺的讲解，更深入地探讨了巧克力对人类文化、社会经济乃至健康方面的影响。书中关于巧克力在不同历史时期扮演的角色，例如在宗教仪式、社交场合以及作为货币的用途，都让我大开眼界。我过去从未想过，这种甜蜜的食物竟然承载过如此丰富的历史意义。而且，书中对巧克力的营养成分和健康益处的讨论，也提供了一个更全面的视角，让我不再将巧克力仅仅视为一种“放纵”的食物，而是能够理性地认识到其潜在的积极作用。特别值得一提的是，书中对于“Bean-to-Bar”（从豆到 bar）理念的深入剖析，让我理解了这种新兴的巧克力制作模式如何追求极致的风味和透明的供应链。当我读到书中描述的那些坚持传统工艺、精心挑选可可豆的巧克力匠人时，我能感受到他们对这份事业的纯粹热爱和对品质的极致追求。这本书让我对巧克力的喜爱，从一种单纯的味觉享受，升华到一种对背后故事、文化和工艺的深刻欣赏。
评分《巧克力全书》让我看到了巧克力背后深厚的文化底蕴和精湛的工艺传承。我一直以为巧克力就是一种简单的甜点，但这本书让我彻底改变了这种看法。它从可可豆的种植讲起，详细介绍了不同产地、不同品种可可豆的特性，以及它们如何受到“风土”的影响，这一点让我觉得非常新颖。书中对巧克力制作过程的深入剖析，让我了解了发酵、烘焙、研磨、精炼等每一个环节的精妙之处，也让我明白了为什么不同巧克力的风味会有如此大的差异。我尤其欣赏书中对“Bean-to-Bar”（从豆到 bar）理念的介绍，这种从源头开始的严格把控，正是为了呈现巧克力最纯粹的风味，这让我对那些坚持这种理念的巧克力匠人肃然起敬。这本书让我明白，每一块高品质的巧克力，都不仅仅是味蕾的享受，更是对自然馈赠的尊重，对匠人精神的致敬，以及对一种文化传承的品味。
评分食谱太简单了。各国巧克力能再多介绍一点就好了。
评分看到一半竟然牙痛了= =。。。。
评分欲罢不能
评分食谱太简单了。各国巧克力能再多介绍一点就好了。
评分巧克力食谱。
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