具体描述
资深面包职人，30余年料理教室从业经验
让您在家享用安心100%的美味手作面包
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※编辑推荐※
具有迷人香气和风味的面包在我们的生活中扮演着越来越重要的角色，但是多数情况下，我们更习惯到面包店购买成品，很少自己在家制作。其实，面包制作可以很简单，该揉捏时就揉捏,该花时间等待醒 面就花时间等待，让赋予面包风味跟香气的酵母努力工作，孕育出自然的风味，就算是新手，也一定能做出让人念念不忘的美味面包。
作者岛津睦子是一位资深面包职人，曾留学德国，专门学习面包西点制作。回到日本后，开设家庭料理教室，致力于教学生在家做出天然健康的美味面包。本书汇集作者多年教学经验，使用大量分解步骤图，便于读者更好地理解制作技巧，同时避免出现深奥的专业术语，消除新手顾虑，轻轻松松开始烘焙生活。在家自己烤的面包里,包含了对家人满满的爱,面包的香气会带给我们大大的幸福。
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※内容简介※
本书详细地介绍了面包制作的基本方法，从工具选择到面包制作步骤、制作技巧，都一一作了解说。书中选取了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可颂等近五十种超人气面包，每一个食谱都附有详尽的步骤图，清晰直观，简单易懂。及时是初学者，也能轻松做出让人念念不忘的美味面包。
作者简介
岛津睦子，日本面包、点心研究家。大学毕业后，留学德国，学习制作欧洲面包和点心。
目录信息
目 录
第1章 利用冰箱低温发酵来制作面包
第2章 以基本面团做成的五种面包
第3章 能与料理搭配使用的餐点面包
第4章 追求天然的健康面包
第5章 可颂面包与丹麦面包
第6章 调理面包与甜面包
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读后感
土肥圆/文字 大家都知道，烘焙是一项非常烧钱又促进长肥的事，所以总让无数少女望而却步，但今天我要告诉大家烘焙之中一项成本低且十分有利于减肥还帮助减压的神作——那就是手工面包 成本低：面包要用到的材料都很简单且便宜。 一般来说就是高筋面粉、水、酵母、...
评分有人说美食可以治愈一切烦恼，也许这是我们从进化开始就保留下来了对吃的欲望影响着我们的想法，即使现在衣食无忧的情况下，看到自己喜欢的美食，很多时候可能会影响我们一天的心情，而面包更是勾得太多人吞口水。每次路过街边的面包房，那香气四溢的香味总是让人想进去买上一...
评分 评分用户评价
我一直对烘焙有着朦胧的好感，总觉得那是一种充满生活气息和温暖的艺术。但自己动手实践，却总是被各种复杂的步骤和专业的术语吓退。《简简单单做面包》这本书，就如同我在烘焙道路上遇到的第一缕阳光，照亮了我前进的方向。这本书最让我印象深刻的是其“化繁为简”的教学理念。作者没有试图将所有的烘焙知识塞给读者，而是专注于将最基础、最核心的步骤进行细致的拆解和讲解。我尤其欣赏作者在介绍制作面包所需的“基础材料”时，那种细致入微的讲解。她不仅仅是简单地罗列出面粉、酵母、水、盐这四样东西，而是详细地解释了每一种材料的特性，以及它们在面包制作中扮演的角色。例如，她会详细解释不同种类面粉的筋度差异，以及为什么高筋面粉是制作面包的首选。这种对基础知识的深入剖析，让我对面包的制作有了更深刻的理解，而不是仅仅停留在“照着食谱做”的层面。此外，作者在讲解“揉面”这个关键步骤时，更是做得非常出色。她没有强求读者一定要揉出传说中的“手套膜”，而是更侧重于通过“观察”和“感受”来判断面团的状态。她用生动的语言描绘了面团从粗糙粘腻到光滑柔软的转变过程，并配以精美的图片，让我能够清晰地分辨出不同状态下的面团。这一点，对于像我这样的新手来说，简直是太有帮助了。我之前总是纠结于揉面是否到位，现在我明白了，关键在于“感受”面团的回弹和延展性。书中关于“发酵”的讲解，也让我受益匪浅。作者分享了许多实用的发酵技巧，比如如何利用家中的温暖环境来促进发酵，以及如何通过面团表面的气泡大小来判断发酵是否完成。这些细致的指导，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以通过实践来掌握的。总而言之，《简简单单做面包》这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，耐心地引导着我，让我对烘焙充满了信心和期待。
评分作为一个对烘焙充满热情但技巧尚浅的新手，我一直在寻找一本能够真正指导我入门的书籍。《简简单单做面包》这本书，可以说是近来我读过的最满意的一本了。它的标题就非常直接，非常吸引人，“简简单单”，这正是我想从烘焙中获得的感受。我一直觉得烘焙是一件很“仪式感”的事情，但同时又担心过程会很复杂，很耗时。这本书的作者，恰恰抓住了我这种心理，她从最基础的“为什么”开始讲解，比如为什么需要酵母，酵母是如何工作的，这些基础知识的讲解，让我对烘焙有了一个更深入的理解，而不是盲目地跟着步骤走。我特别喜欢她对“水”的讲解，她不仅仅是告诉我们放多少水，而是详细解释了水温对酵母活性的影响，以及不同类型的面粉对面团吸水性的影响。这一点对于我这个容易在水量上犯错的新手来说，简直是太重要了。我之前做面包，常常因为水量的问题，导致面团太干或者太湿，最后做出来的面包口感都不理想。而这本书，则用非常清晰的图文结合方式，向我展示了不同面团状态下的样子，让我能够更直观地判断自己揉出的面团是否合适。而且，书中关于“发酵”的讲解，也让我受益匪浅。作者鼓励我们要“用心感受”面团的变化，而不是死板地看时间。她分享了如何通过面团表面的气泡、触感来判断是否发酵到位，以及在不同季节如何调整发酵时间。这些实用的小技巧，让我觉得烘焙不再是冰冷的科学，而是一种充满生活气息的艺术。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，图片清晰，每一页都充满了作者的用心。读这本书，就像在和一位经验丰富的烘焙师面对面交流，她耐心地解答我所有的疑问，让我充满了信心。《简简单单做面包》这本书，不仅仅是一本食谱，更是我开启烘焙之旅的“启蒙导师”，它让我觉得，原来做面包，真的可以这么简单，这么快乐。
评分我一直对烘焙有着一种莫名的向往，觉得那是一种充满生活情趣和幸福感的活动。但每次看到那些复杂的食谱和精美的成品图，就觉得望而却步，觉得自己不是那块料。《简简单单做面包》这本书，就像是我打开烘焙世界的一把钥匙，让我看到了希望。这本书最吸引我的地方在于它的“零基础”教学理念。作者并没有上来就给你展示那些令人眼花缭乱的复杂糕点，而是从最基础的面包种类开始，一步步地引导读者进入烘焙的世界。我尤其欣赏作者在介绍基础工具和材料时，那种细致入微的讲解。她不仅列出了必备的工具，还对每一种工具的使用方法进行了详细的说明，让我这个对烘焙工具一窍不通的新手，也能迅速了解它们的作用。而且，在讲解材料时，她并没有简单地说“面粉”，而是详细区分了不同种类面粉的特性，以及它们在面包制作中的不同作用。这让我恍然大悟，原来制作面包，从选择材料开始，就有很多讲究。书中关于“揉面”的讲解，更是让我印象深刻。作者用生动的语言和形象的比喻，将揉面的过程分解成一个个小步骤，并配以清晰的图片，让我能够直观地感受到面团在手中逐渐发生的变化。她强调了“耐心”和“感受”的重要性，鼓励读者要用心去体会面团的质感，而不是死板地按照食谱上的时间操作。这一点，对于我这种容易急躁的新手来说，简直是太及时了。我之前总是在纠结面团揉到什么程度才算好，现在我明白了，关键在于“感受”面团的回弹和延展性。而且，作者还分享了许多关于“发酵”的实用技巧，比如如何利用家中现有的条件来创造一个温暖的发酵环境，以及如何通过观察面团的膨胀程度来判断发酵是否完成。这些细节性的指导，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以通过实践来掌握的。这本书的语言风格非常亲切，读起来就像在和一位朋友聊天，让人感到轻松愉快。《简简单单做面包》这本书，真的让我看到了烘焙的另一种可能性，那就是“简单而美味”，它让我坚信，只要掌握了正确的方法，任何人都能做出美味的面包。
评分最近我着迷于一种新的爱好，那就是尝试在家烘焙。之前我一直觉得烘焙是一件很专业、很复杂的事情，需要精密的计算和熟练的手法，所以一直没有真正迈出第一步。但《简简单单做面包》这本书彻底改变了我的看法。这本书最大的亮点在于它的“简单”二字，它真的做到了让每一个烘焙新手都能轻松上手。作者并没有上来就给你那些让人眼花缭乱的法式、意式面包，而是从最基础的几种面包开始讲解，比如最常见的吐司、餐包，甚至是小朋友都喜欢的甜面包。我尤其喜欢作者在介绍酵母发酵的部分，她没有简单地说“等面团发酵到两倍大”，而是详细地解释了酵母的工作原理，以及影响发酵的各种因素，比如温度、湿度等等。她还分享了如何判断酵母是否“有活力”，以及如何根据不同的天气调整发酵时间。这些细节对于我来说，简直是太有用了！我之前做面包最怕的就是发酵失败，导致面包口感像石头一样，但有了这本书的指导，我感觉自己对发酵的掌控力大大提升。而且，书中提供的食谱步骤清晰明了，几乎每一个步骤都配有详细的图片说明，即使是我这样的新手，也能准确地理解作者的意思。我特别喜欢书中关于“观察面团”的讲解，作者鼓励我们要用眼睛去观察，用手去感受，而不是死板地照搬食谱。她说，每一个面团都是有生命的，它会根据环境的变化而变化，我们需要学会与它沟通。这种“人与面团的对话”的概念，让我觉得烘焙变得更有趣，也更有成就感。我迫不及待地想要尝试书中的第一个基础吐司配方，我相信，在《简简单单做面包》的陪伴下，我一定能做出令自己满意的面包。
评分我最近非常喜欢阅读关于烘焙的书籍，尤其是那种能够真正帮助我这个烘焙新手入门的书。《简简单单做面包》这本书，可以说是近期我读过最满意的一本了。它的标题就非常吸引人，“简简单单”，这正是我想从烘焙中获得的感受。我一直觉得烘焙是一件很“仪式感”的事情，但同时又担心过程会很复杂，很耗时。这本书的作者，恰恰抓住了我这种心理，她从最基础的“为什么”开始讲解，比如为什么需要酵母，酵母是如何工作的，这些基础知识的讲解，让我对烘焙有了一个更深入的理解，而不是盲目地跟着步骤走。我特别喜欢她对“水”的讲解，她不仅仅是告诉我们放多少水，而是详细解释了水温对酵母活性的影响，以及不同类型的面粉对面团吸水性的影响。这一点对于我这个容易在水量上犯错的新手来说，简直是太重要了。我之前做面包，常常因为水量的问题，导致面团太干或者太湿，最后做出来的面包口感都不理想。而这本书，则用非常清晰的图文结合方式，向我展示了不同面团状态下的样子，让我能够更直观地判断自己揉出的面团是否合适。而且，书中关于“发酵”的讲解，也让我受益匪浅。作者鼓励我们要“用心感受”面团的变化，而不是死板地看时间。她分享了如何通过面团表面的气泡、触感来判断是否发酵到位，以及在不同季节如何调整发酵时间。这些实用的小技巧，让我觉得烘焙不再是冰冷的科学，而是一种充满生活气息的艺术。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，图片清晰，每一页都充满了作者的用心。读这本书，就像在和一位经验丰富的烘焙师面对面交流，她耐心地解答我所有的疑问，让我充满了信心。《简简单单做面包》这本书，不仅仅是一本食谱，更是我开启烘焙之旅的“启蒙导师”。
评分我一直对烘焙有着朦胧的好感，总觉得那是一种充满烟火气和生活温度的艺术。奈何自己动手能力实在有限，每次看到那些精致的面包食谱，总觉得望而却步，感觉自己离那份诱人的金黄色泽和蓬松口感遥不可及。直到我偶然间翻开了《简简单单做面包》，瞬间感觉眼前豁然开朗。这本书的封面就带着一种朴实无华的亲切感，没有那些花哨的装饰，仿佛在低语：“面包，其实没你想的那么难。”我迫不及待地翻开第一页，映入眼帘的是作者那行云流水般的文字，没有晦涩难懂的专业术语，只有如同与老友 chatting 般娓娓道来的分享。她详细地介绍了制作面包所需的各种基础工具，从最基础的面粉、酵母、水、盐，到稍微进阶的打蛋器、刮刀、发酵篮等，每一个细节都讲得清清楚楚，仿佛你此刻就站在她的厨房里，跟着她一步步学习。更让我惊喜的是，她并没有直接丢给你一堆复杂的步骤，而是从最简单的配方入手，比如一个最基础的白吐司，寥寥几页纸，却将每一个关键点都描绘得生动形象。比如揉面，她会用生动的比喻来形容面团的状态，从最初的粗糙粘腻，到后来的光滑柔软，再到最终的“手套膜”，每一个阶段都配有清晰的图片，让你一看就懂，一学就会。而且，她还强调了“耐心”的重要性，告诉我烘焙不是一场速成赛，而是需要时间沉淀的过程，这一点对于我这种急性子的人来说，简直是醍醐灌顶。我仿佛已经闻到了厨房里飘出的阵阵麦香，感受到了面团在手中逐渐变得温柔，这本《简简单单做面包》不仅仅是一本食谱，更像是一本开启我烘焙之旅的启蒙书，让我对面包的世界充满了无限的期待和信心。
评分最近我对烘焙产生了浓厚的兴趣，总是想着自己在家也能做出美味的面包，但苦于没有基础，尝试几次都以失败告终，心里多少有些沮丧。《简简单单做面包》这本书，就像一盏明灯，指引我重新走向烘焙的道路。这本书最让我感到惊喜的是它的“实操性”和“易懂性”。作者似乎深谙新手在烘焙过程中会遇到的各种难题，所以她从最基础的方面入手，将复杂的烘焙过程分解成一个个简单易懂的步骤。我尤其喜欢作者在介绍制作面包所必需的“基本工具”时，那种细致入微的讲解。她不仅列出了必需的工具，还对每一种工具的用途和使用技巧进行了详细的说明，让我这个对烘焙工具一窍不通的新手，也能迅速了解它们的作用，并且知道如何正确使用。而且，书中对于“面粉”的讲解也做得非常到位。她详细区分了不同种类面粉的特性，比如高筋、中筋、低筋面粉，以及它们在面包制作中的不同作用。这让我意识到，原来选择合适的面粉，是制作出美味面包的第一步。我之前总是混用面粉，导致面包口感不佳。书中关于“揉面”的讲解，更是让我印象深刻。作者用非常形象的比喻，将揉面的过程比作“给面团做按摩”，并配以清晰的图片，展示了面团在不同阶段的状态。她强调了“耐心”和“感受”的重要性，鼓励读者要用心去体会面团的质感，而不是死板地按照食谱上的时间操作。这一点，对于我这种容易急躁的新手来说，简直是太有帮助了。我之前总是在纠结面团揉到什么程度才算好，现在我明白了，关键在于“感受”面团的回弹和延展性。书中关于“发酵”的讲解，也让我受益匪浅。作者分享了许多实用的发酵技巧，比如如何利用家中现有的条件来创造一个温暖的发酵环境，以及如何通过面团表面的气泡大小来判断发酵是否完成。这些细致的指导，让我觉得烘焙不再是高不可攀的技能，而是可以通过实践来掌握的。总而言之，《简简单单做面包》这本书，让我对烘焙充满了信心，也让我看到了烘焙的简单和乐趣。
评分我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得自己动手能力不够强，而且对复杂的步骤感到有些畏惧。直到我偶然间发现了《简简单单做面包》这本书，我的想法才得到了彻底的改变。这本书最吸引我的地方在于它的“零基础”教学模式。作者并没有上来就给你展示那些令人眼花缭乱的复杂糕点，而是从最基础的面包种类开始，一步步地引导读者进入烘焙的世界。我特别喜欢作者在介绍基础工具和材料时，那种细致入微的讲解。她不仅列出了必备的工具，还对每一种工具的使用方法进行了详细的说明，让我这个对烘焙工具一窍不通的新手，也能迅速了解它们的作用。而且，在讲解材料时，她并没有简单地说“面粉”，而是详细区分了不同种类面粉的特性，以及它们在面包制作中的不同作用。这让我意识到，原来制作面包，从选择材料开始，就有很多讲究。书中关于“揉面”的讲解，更是让我印象深刻。作者用生动的语言和形象的比喻，将揉面的过程分解成一个个小步骤，并配以清晰的图片，让我能够直观地感受到面团在手中逐渐发生的变化。她强调了“耐心”和“感受”的重要性，鼓励读者要用心去体会面团的质感，而不是死板地按照食谱上的时间操作。这一点，对于我这种容易急躁的新手来说，简直是太及时了。我之前总是在纠结面团揉到什么程度才算好，现在我明白了，关键在于“感受”面团的状态。而且，作者还分享了许多关于“发酵”的实用技巧，比如如何根据室内温度调整发酵时间，如何利用家中现有的条件来创造一个温暖的发酵环境等等。这些细节性的指导，让我觉得烘焙不再是高不可攀的技能，而是可以通过实践来掌握的。这本书的语言风格非常亲切，读起来就像在和一位朋友聊天，让人感到轻松愉快。《简简单单做面包》这本书，真的让我看到了烘焙的另一面——那就是简单、快乐，以及充满成就感。
评分我一直对烘焙充满向往，但每次看到那些复杂的食谱和专业的烘焙术语，就觉得压力山大，觉得自己根本不是那块料。然而，《简简单单做面包》这本书，真的像是我的救星一样，让我重新燃起了对烘焙的热情。这本书给我的第一印象就是它的“接地气”，它没有那些高大上的理论，而是用最朴实、最直白的语言，将烘焙的每一个步骤都分解开来，让我们这些烘焙小白也能看得懂。我尤其欣赏作者在讲解基础材料时，对于各种面粉的介绍。她没有简单地把所有面粉都归为一类，而是详细区分了高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的特性，以及它们各自适合制作什么样的面包。这让我恍然大悟，原来不同种类的面粉，对面包的口感和成品有如此大的影响。而且，书中对于“揉面”这个环节的讲解，也做得非常到位。她并没有强求我们一定要揉出“手套膜”，而是更注重于通过观察面团的状态来判断是否揉到位，这对于我这种新手来说，简直是福音。因为我之前总是纠结于揉面是否达到“手套膜”的标准，结果常常适得其反，导致面团过度揉搓，影响了面包的口感。作者还强调了“发酵”的重要性，并给出了非常实用的发酵技巧，比如如何利用家中现有的条件来创造一个温暖的发酵环境，以及如何通过观察面团的膨胀程度来判断发酵是否完成。这些细节性的指导，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以通过学习和实践来掌握的。这本书就像一位经验丰富的朋友，耐心地指导着我，让我感觉自己不再是孤军奋战，而是有了强大的后盾。《简简单单做面包》这本书，真的让我看到了烘焙的另一种可能性，那就是“简单而美味”，它让我坚信，只要掌握了正确的方法，任何人都能做出美味的面包。
评分我最近迷上了自己在家做烘焙，尤其是面包，总觉得看着面团一点点发酵膨胀，然后变成金黄诱人的面包，这个过程本身就充满了治愈感。但作为一个烘焙新手，我之前尝试过几次，结果都不是很理想，不是口感太硬，就是味道不对。直到我发现了《简简单单做面包》这本书，我才感觉我找到了“救星”。这本书最让我惊喜的是它的“零门槛”设计。作者似乎非常了解新手在烘焙过程中会遇到的各种困惑，所以她从最最基础的方面讲起，像是给完全不懂烘焙的人量身定做的。我特别喜欢作者在介绍基础配方时的用心。她没有直接甩出一个复杂到让人头晕的配方，而是从最经典的法式长棍面包开始，而且是那种最基础的版本。作者对每一个步骤都进行了非常详细的分解，我能看到她一步一步地教我如何将面粉、水、酵母、盐这四种最基础的材料，变成一个柔软有弹性的面团。她对于“揉面”这个环节的讲解，我觉得特别到位。她用了很多形象的比喻，比如“把面团揉到像婴儿的皮肤一样光滑”，还配有非常清晰的图片，让我能直观地看到面团在不同阶段的状态。这让我明白了，揉面不仅仅是把所有材料混合在一起，更是一个让面团产生筋性的过程。而且，作者还非常强调“发酵”的重要性。她分享了很多关于如何判断面团是否发酵到位的技巧，比如观察面团的膨胀程度、气孔的大小等等。这让我不再像之前一样，只能死板地看时间，而是能够根据面团的实际情况来判断，大大提高了成功率。这本书的语言风格也非常亲切，读起来一点压力都没有，感觉就像在和一个经验丰富的朋友聊天，她耐心地解答我的每一个疑问，让我觉得烘焙不再是一件难事。我相信，有了《简简单单做面包》这本书的指导，我一定能做出令人满意的面包，享受烘焙带来的乐趣。
评分较为详细了，也比较科学。
评分面包制作可以很简单，新手也能做出让人念念不忘的美味面包。
评分揉面团时，我在想些什么
评分面包制作可以很简单，新手也能做出让人念念不忘的美味面包。
评分帮助新手上手
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