《悦然美食:零起点学做烘焙糕点》是专为零起点的烘焙爱好者设计的新手指南,在简单介绍烘焙必备的原料、工具和基础知识后,分面包、饼干、蛋糕、小西点四部分详细介绍近80例烘焙糕点的制作过程。让您一册在手,在家国松体验烘焙的美妙滋味,做个时尚烘焙达人。
高杰,男,汉族,西式烹调技师,中西餐皆有所长。擅长法式西餐和粤菜,善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨。曾先后在多家高星级饭店担任厨师长。
发表文章20佘篇,多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾做专题报道。
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这本书的结构设计非常新颖,它不像传统的美食书籍那样按部就班地罗列菜系,反而更像是一部美食游记,带着读者穿梭在不同的地域风情中。我最欣赏的是作者对于地方小吃的挖掘和介绍,那些藏在街头巷尾、不为人知的小店和手艺人,被他用近乎人类学研究的严谨态度记录下来。文字充满了画面感,色彩的运用尤其到位,你仿佛能看到摊位上热气腾腾的景象,听到小贩们热情的吆喝声。其中有一章专门讲了某个南方小镇的早茶文化,那种慢节奏、重社交的饮食习惯被描绘得淋漓尽致,让人心生向往,恨不得马上买票飞过去体验一番。而且,作者在介绍这些地方特色时,还巧妙地融入了历史背景和文化习俗,使得每一道菜肴都拥有了厚重的底蕴。这本书的排版和插图也极具艺术感,很多照片的构图和光影处理,达到了专业摄影作品的水准,完全配得上“精装典藏”的名头。
评分这本书的视角非常国际化,作者显然拥有丰富的跨文化美食体验。他没有固步自封于某一种菜系,而是将全球视野融入创作之中,探讨了不同文明在餐桌上的碰撞与融合。我惊喜地发现,书中竟然有一章专门对比了中西方在“咸鲜”这一味觉上的处理哲学,分析得鞭辟入里,很有启发性。这种横向的对比分析,极大地拓宽了我的美食认知边界。书中的食材介绍也很有趣,作者常常会追溯某种调料或香料的“世界之旅”,讲述它如何从一个偏远地区走向全球厨房,这部分内容读起来就像是在进行一场迷你型的地理和贸易史考察。全书展现出一种开放包容的态度,鼓励读者打破常规,勇于进行大胆的口味创新和组合尝试。它激发了我内心深处那股对未知味道的好奇心,让人忍不住想去搜寻那些平时根本不会注意到的异域香料,重新审视自己熟悉的烹饪体系。
评分这本书给我最深的感受是它的“人情味”。作者似乎有一种魔力,能将任何一道菜肴,无论多么复杂或简单,都赋予了情感的重量。他叙述制作某道菜的缘由,往往与某个人、某件往事紧密相连,可能是为了安慰失意的友人,也可能是为了庆祝一个微不足道的成就。这种叙事手法极其高明,它让读者在学习技巧的同时,也体验到了一种情感上的共鸣。我读到他描述为生病的亲人准备清淡食物的那段时,眼眶都湿润了。这不再是一本冰冷的美食书,它更像是一本关于爱与关怀的散文集,只是载体恰好是食物。这本书的语言风格非常流畅自然,没有刻意的炫技,却处处流露出作者真诚的情感。它提醒我们,食物的终极意义,或许并不在于舌尖上的极致享受,而在于它所承载和传递的人与人之间的联结。
评分翻开这本新书,我立刻被那种扑面而来的烟火气吸引住了。作者的笔触细腻得像是能捕捉到空气中油烟的香气,每一个菜品的描述都不仅仅是食材的堆砌,更像是一场关于味觉的冒险。我特别喜欢他描述“妈妈做的红烧肉”那一段,简直是把童年的记忆都给勾勒出来了。那种甜中带咸、肥而不腻的口感,透过文字仿佛都能品尝到。他没有使用那些华而不实的形容词,而是用最朴实的语言,讲述着食物背后的故事,那些关于家庭、关于团聚的温暖情感,都融化在了那一勺酱汁里。这本书的厉害之处在于,它让你在阅读时,不仅仅是在学习食谱,更是在体验一种生活态度。作者对于食材的选择和处理方式,体现了一种对自然、对传统的敬畏之心。即便是最简单的家常菜,在他的笔下也焕发出不一样的光彩。读完后,我立刻冲进厨房,试着复刻了其中的一道汤品,虽然手艺远不及作者,但那种尝试的乐趣和成品带来的满足感,已经让我觉得这本书物超所值了。
评分坦白说,我本来对美食写作抱持着一种怀疑态度,总觉得很多都是言过其实的商业包装。但这本书彻底颠覆了我的看法。它的专业性和深度令人印象深刻。作者对于烹饪原理的阐述,简直可以作为专业厨师的参考手册。他深入浅出地解释了分子料理的基础概念,探讨了不同烹饪技法对食材风味物质的影响,读起来既有严谨的科学逻辑,又不失阅读的趣味性。我尤其对其中关于“发酵的艺术”那一节爱不释手,作者用极其精准的语言描述了酵母菌的作用机制,以及如何通过控制温度和湿度来达到最佳的发酵效果,这远超出了普通食谱的范畴。这本书适合那些对“为什么”比“怎么做”更感兴趣的读者。它不是教你做菜,而是教你理解食物的本质。读完之后,我的厨房哲学都有了升级,做菜时更加注重细节和精确度,效果果然提升了一个档次。
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