咖啡大全

咖啡大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

田口护,1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。

出版者:積木文化
作者:田口護
出品人:
页数:160
译者:黄薇嫔
出版时间:2004年
价格:650TWD
装帧:精装
isbn号码:9789867863416
丛书系列:
图书标签:
  • 咖啡 
  • 咖啡大全 
  • 咖啡情节 
  • 生活 
  • 文化 
  • 美食 
  • 饮食 
  • 日本 
  •  
想要找书就要到 小美书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?

■針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?

■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?

■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?

■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡?

本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說。

作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。

任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。

這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書!

具体描述

读后感

评分

虽然离第一次出版已经很远了,但是系统全面的咖啡豆知识在今天看来仍不过时,不过烘焙基础的理论各家都有自己的一套学说,具有一定程度的参考性。 好在本书已经有了简体版,使这本书的价格更加的亲民。  

评分

我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有!!! 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗!!!!! 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有!!!! 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗!!!!!!! 那天很寂寞!!!在卓越上看到一本书!!!! 《咖啡品鉴大全...  

评分

这本书的核心是豆子烘焙 不是给一般人看的,一般的消费者看了用处不大 应该是咖啡店,而且是那种特牛逼的咖啡店的从业人员看的 内容详实的厉害,从树上的豆子讲起,一直到这豆子变成杯中物 豆子品种,特性,选豆,烘豆 内容的重点在选豆和热处理 各位只是喝喝咖啡的同学...  

评分

虽然离第一次出版已经很远了,但是系统全面的咖啡豆知识在今天看来仍不过时,不过烘焙基础的理论各家都有自己的一套学说,具有一定程度的参考性。 好在本书已经有了简体版,使这本书的价格更加的亲民。  

评分

刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨,及他们对咖啡的品味,让我选择这本书。 刚翻开看一点,就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页,瑕疵豆的种类,11张照片,一张赫然写着“石头”,再翻文字部份:石头,采收的豆子因为使用自然干燥法,容...  

用户评价

评分

跟 咖啡品鉴大全 是一样的啊

评分

很好的咖啡从业人员入门书,经验丰富,有系统,循循善诱,有根有据,不偏不倚。

评分

小百科全书,想开卖咖啡的咖啡店,那么就去弄一本吧。

评分

等签证有多无聊,居然读完一整本咖啡烘焙教材

评分

想看介绍咖啡的历史和种类,花式的内容,却是很专业的讲解了coffe从一粒咖啡豆怎样的成为一杯好咖啡的专业知识,作者很是严谨,图解详尽

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有