饮品与调酒

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出版者:2008-1-1
作者:李祥睿
出品人:
页数:324
译者:
出版时间:2008-1
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787506447058
丛书系列:
图书标签:
  • 饮品
  • 饮品
  • 调酒
  • 酒水
  • 配方
  • 制作
  • 酒类
  • 饮品文化
  • 调酒技巧
  • 口感
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具体描述

《普通高等教育"十一五"部委级规划教材•饮品与调酒》主要内容:全面推进素质教育,着力培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的人才,已成为当今高等教育的主题。教材建设作为教学的重要组成部分,如何适应新形势下我国教学改革要求,与时俱进,编写出高质量的教材,在人才培养中发挥作用,成为院校和出版人共同努力的目标。2005年,教育部颁发了文件,明确指出我国普通高等教育教学工作要着眼于国家现代化建设和人的全面发展需要,着力提高学生的学习能力、实践能力和创新能力。要推进课程改革,不断优化学科专业结构,加强新设置专业建设和管理,把拓宽专业口径与灵活设置专业方向有机结合。要继续推进课程体系、教学内容、教学方法和手段的改革,构建新的课程结构,加大选修课程开设比例。积极推进弹性学习制度建设。要切实改变课堂讲授所占学时过多的状况,沩学生提供更多的自主学习的时间和空间。大力加强实践教学,切实提高大学生的实践能力。区别不同学科对实践教学的要求,合理制定实践教学方案,完善实践教学体系。并强调要加强教材建设,大力锤炼精品教材,并把精品教材作为教材选用的主要目标。对发展迅速和应用性强的课程,要不断更新教材内容,积极开发新教材。并使高质量的新版教材成为教材选用的主体。

好的,这是一份关于一本名为《古籍修复技艺的传承与创新》的图书简介,该书内容与“饮品与调酒”无关。 --- 《古籍修复技艺的传承与创新》 书籍简介 在浩瀚的文化长河中,古籍以其独特的载体形式,承载着中华民族数千年的智慧结晶、历史脉络与审美情趣。然而,时间的侵蚀、环境的变迁,使得这些珍贵的文献面临着不可逆转的损毁风险。本书《古籍修复技艺的传承与创新》,正是聚焦于这一古老而精深的学科,系统梳理了传统古籍修复技艺的理论基础、操作流程、材料科学,并深入探讨了在当代技术背景下,如何实现传统技艺的传承与创新,确保文化遗产的永续保存。 第一部分:古籍修复的理论基石与历史沿革 第一章:文化遗产的价值与修复伦理 本书伊始,将古籍置于中华文明的宏大叙事中,阐释其作为“活态文物”的历史、文献、艺术及科学价值。修复工作绝非简单的“修补”,而是一种基于文化认同和历史责任的实践。本章详细剖析了国际与国内关于文物保护的修复伦理标准,强调“最小干预原则”、“可逆性”和“真实性”在古籍修复中的核心地位。修复师必须在保护文献原始信息和改善其物理状态之间,找到审慎的平衡点。 第二章:中国古籍修复术的源流考 追溯自汉魏六朝直至清末民初,中国古籍修复技艺的发展轨迹。我们不仅考察了宋代“装潢”技艺的成熟,如宋人对纸张和浆糊配方的精妙掌握,更深入探究了明清时期不同流派在“补缀”和“裱糊”上的地域性差异。通过对历代修复实例的分析,揭示不同历史时期对古籍“病害”的认知与应对策略,为现代修复提供了深厚的历史参照系。 第二部分:传统修复材料的科学解析 修复古籍,材料先行。本书用近乎材料科学的严谨态度,解构了传统修复中所用的关键材料的特性、来源与制备工艺。 第三章:植物纤维的生命力:古籍用纸的鉴别与选择 纸张是古籍的物质载体。本章详细介绍了桑皮纸、麻纸、竹纸、宣纸等主流古籍用纸的纤维结构、抗老化性能及酸碱度(pH值)。重点阐述了如何根据受损古籍的原始纸张特性,配制出在力学性能和光学性质上高度匹配的“仿制纸”或“新补纸”。修复实践中,浆糊的调制是关键一环,书中详述了传统糯米浆、小麦淀粉浆的熬制技巧,以及如何通过控制淀粉糊化程度来调节其粘合强度与干燥后的柔韧性。 第四章:天然胶料与着色剂的秘密 天然动物胶(如皮胶、鱼鳔胶)在补缀中的应用,因其优良的附着力和可逆性而备受推崇。本章系统地记录了这些天然胶料的提取、提纯、浓缩及应用方法。同时,针对需要补色的部分,书中细致介绍了朱砂、靛蓝、矿物颜料等天然着色剂在修复中的使用规范,确保修复痕迹与原件的色相、纹理相融合,达到“新旧一体”的视觉效果。 第三部分:核心修复技艺的实操规范 本书的实践部分是全书的重点,它将修复流程细化为多个可独立学习的模块,配以清晰的图示和步骤说明。 第五章:病害诊断与预处理技术 修复的第一步是精准的诊断。本章教授如何利用放大镜、紫外线灯等工具,识别霉菌、虫蛀、水渍、油污、氧化等常见病害的类型、程度及成因。针对不同的病害,提出了对应的预处理方案,如针对霉变的物理清除与杀菌处理,针对水渍的湿润与吸附技术,以及针对酸化纸张的局部或整体脱酸技术(化学稳定处理)。 第六章:“湿法”与“干法”的精妙运用 湿法修复:核心在于精准控制湿度。详细介绍“开裁”(将书页从装订处拆解)、“搨纸”(压平受损纤维)、“揭页”(分离粘连的书页)等高难度技艺。特别强调了“分层揭洗”技术,用于分离被不明粘合剂粘连的多层纸张,此过程要求极高的耐心和对纸张湿态下强度的预判。 干法修复:主要用于无水痕、无霉变的一般性破损。重点讲解了“补洞”、“拼缝”的技巧。补洞时,如何使用与原纸厚度相等的薄纸进行粘贴,做到“不见纸边”;拼缝时,如何使用细小的毛笔或镊子,引导纸张纤维精确对齐。 第七章:装帧的复原与重建 古籍的装帧形式(如经折装、蝴蝶装、线装)本身就是历史信息的一部分。本章详细阐述了不同装帧形式的复原流程,包括装订线的重置、书脊的重糊、护封的修复与更换,以及如何根据历史文献复原已失传的装帧样式。特别关注了线装书的“打眼”、“穿线”工艺,确保复原后的书籍在开启与合拢时,力学分布均匀,手感舒适。 第四部分:技术革新与未来展望 第八章:现代科技赋能古籍保护 修复技艺并非停滞不前。本章探讨了现代技术对传统修复的提升作用。例如,使用高精度扫描与数字化成像技术对修复前后的古籍进行信息记录;引入微波干燥技术、超声波清洗技术在特定材料上的应用可能性;以及新型、环境友好型粘合剂在某些特殊修复场景下的试验性应用。强调了数字化存档与实体修复的相互促进关系。 第九章:人才培养与知识传播 古籍修复是一门“慢工出细活”的学问,其经验性知识难以完全通过文字和图像传递。本章呼吁建立更系统化、更具实践性的传承教育体系,鼓励修复师间的经验交流,并探讨了如何利用多媒体手段,将这些非物质的“手感”和“经验”转化为可供后学借鉴的知识库,确保这项守护文明的古老技艺能够薪火相传,在新时代焕发出新的生命力。 --- 目标读者: 图书馆、博物馆、档案馆的专业修复人员;文物保护专业学生;对中国传统工艺、纸张历史、古典文献学有浓厚兴趣的学者和爱好者。 本书特色: 以严谨的学术态度结合详尽的实操指南,构建起一座连接传统智慧与现代科技的桥梁,全面展现了古籍修复工作者的匠心与使命。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的章节标题设计得非常引人入胜,不像那种干巴巴的教科书命名,而是带有一点点叙事性和画面感,让人忍不住想去探索每一个标题背后隐藏的奥秘。我特别欣赏那种能够将看似枯燥的流程描述得如同在讲述一个精彩故事的能力。我希望这本书在叙事节奏上能把握得当,避免开头过于冗长而让读者失去耐心,也不要为了追求简洁而牺牲了必要的细节铺陈。对于复杂的制作过程,我倾向于作者能使用比喻或类比的方式来帮助理解,将抽象的概念具象化。比如,当描述某种发酵或陈化的状态时,如果能用生活中常见的现象来做类比,读者的理解会更加深刻和持久。此外,如果书中能在每章末尾设置一些“自测题”或“思考题”,强迫读者停下来回顾和内化刚刚学到的知识,那就太棒了。这种互动性的设计能有效避免“只看不练”的阅读陷阱,真正将知识转化为能力。总而言之,我期待的不是一本冷冰冰的参考书,而是一位耐心、博学的导师,用清晰且富有魅力的语言,引导我一步步揭开这门技艺的神秘面纱。

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这本书的装帧设计倒是挺有意思的,封面的质感摸上去挺舒服,颜色搭配也比较沉稳大气,让人感觉这本书内容应该会比较专业和深入。我一直对那种系统介绍基础知识的书籍比较有好感,毕竟万丈高楼平地起嘛,希望这本书能在这方面给我一些扎实的基础。我尤其关注的是理论知识的阐述深度,比如原料的产地、特性,以及不同制作工艺背后的科学原理。如果能有详细的图表或者流程图来辅助说明就更好了,这样学习起来效率会高很多。市面上很多同类书籍要么过于口语化,像聊天一样,缺乏严谨性;要么就是堆砌术语,让人望而却步。我期待这本书能在专业性和可读性之间找到一个绝佳的平衡点,让像我这样想系统学习的初学者也能轻松上手,同时又不至于让资深爱好者觉得内容肤浅。希望它能成为我书架上那种可以随时翻阅,查找特定知识点的“工具书”,而不是那种读完一次就束之高阁的“故事书”。整体来看,从外包装就能感受到作者在这本书的呈现上下了不少功夫,至少在视觉上是令人期待的。

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这本书的排版设计非常注重读者的阅读体验,那种恰到好处的留白和字体选择,让长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我是一个细节控,对书籍的印刷质量和纸张手感都有一定的要求。这本书的纸张似乎不是那种反光的铜版纸,而是偏向哑光的纸张,这在翻阅时能有效减少反光,尤其是在光线不理想的环境下阅读时,体验会好很多。另外,我注意到书中穿插了一些插图,但它们看起来非常克制,不像有些书为了凑页数而塞入大量与主题无关的精美照片。这些插图如果能精准地标注出关键步骤或工具的特写,那就非常实用。我希望这些插图是功能性的,而不是装饰性的。如果能附带一些关于常见操作失误的“避雷指南”或者“故障排除”部分,那就太贴心了。通常我们在实际操作中遇到的问题往往是书本上不会详细提及的边角细节,如果作者能凭借经验分享这些“内幕消息”,这本书的实用价值将瞬间飙升。我期待的是一本既有学术深度,又能在厨房或吧台随时提供具体操作指导的“实战宝典”。

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翻开这本书的目录,首先映入眼帘的是那清晰的章节划分,这种结构感让我对阅读接下来的内容充满了信心。我个人倾向于那种逻辑链条非常清晰的书籍,从宏观概念到微观操作,层层递进,不留思维的断层。我最看重的是作者在方法论上的创新和独到见解。对于任何一种技艺的钻研,死板地模仿配方是远远不够的,真正的高手都是懂得“举一反三”的。我希望这本书能提供一些思考框架,比如如何根据季节变化调整配方比例,或者如何根据不同客人的口味偏好进行微调。如果能包含一些历史溯源或者文化背景的介绍,那就更锦上添花了,毕竟,了解一种事物诞生的土壤,才能更好地理解它的精髓。我特别留意到章节里似乎涉及了对一些经典制作流程的“再解读”,这很吸引我,意味着作者不是在简单地重复前人的经验,而是在尝试优化和革新。这种探索精神在书籍中体现出来,无疑会大大提升这本书的价值,让它不仅仅是一本食谱集,更是一本关于工艺哲学的探讨。

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我仔细翻阅了书中关于工具和设备介绍的那一页,感觉作者对于基础装备的选择有着非常务实和审慎的态度。市面上很多书籍喜欢推荐各种昂贵、小众的进口设备,这对于预算有限的爱好者来说其实是一种压力。我更欣赏那种能够推荐性价比高、易于获取,且能覆盖绝大多数基础操作的工具清单。如果作者能针对不同阶段的学习者(入门级、进阶级)给出分层的工具采购建议,那就更人性化了。例如,哪些是“必须立即拥有”的,哪些是“可以稍后升级”的。再者,我对书中关于“卫生与安全”章节的论述很感兴趣。这是一个常常被其他书籍轻描淡写但却至关重要的一环。我期待看到非常细致的关于食材处理、交叉污染预防以及清洁维护的标准流程。毕竟,无论是制作食品还是饮品,安全永远是第一位的。如果作者能在确保口味和美观的同时,还能强调操作规范的严谨性,这本书的价值就不仅仅停留在技术层面,更上升到了职业素养的层面。这本书给我的第一印象是:它似乎在努力成为一本面面俱到的“百科全书式”的指南。

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介绍比较详细,入门还不错。

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很专业也很入门

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很专业也很入门

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介绍比较详细,入门还不错。

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