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不真正深入厨房内部，怎么能掌握第一手资料？被无数人追捧的星级餐厅，也不过是讲求效率，模式化的厨房，反复使用的配料，充分利用的煮面汤，很多事物并不是表面那么风光。要知道正确的料理方法，就要去真正的地方，意大利小镇的肉贩，手工小馄饨，失传的菜谱，料理，最博大精深的学问。

不真正深入厨房内部，怎么能掌握第一手资料？被无数人追捧的星级餐厅，也不过是讲求效率，模式化的厨房，反复使用的配料，充分利用的煮面汤，很多事物并不是表面那么风光。要知道正确的料理方法，就要去真正的地方，意大利小镇的肉贩，手工小馄饨，失传的菜谱，料理，最博大精深的学问。

硬着头皮读下的。问题不是书不好，只是似乎非常不合中国人的胃和口味 ：（

那是属于专业厨房的海盗世界。太诱惑。

下厨的男人才是真男人

个人认为，此书最精彩的部分在最后两章。 仿若哲人的大师傅，说出了厨师的意义，是连接动物与食物，也是传承一代又一代家庭的手艺。 我们与真正的食物，关系越来越远。不知道食物是怎么生长、怎么收获的，处理食物的过程也不再像完成一件作品。 有点遗憾，带着些许伤感看完了这...  

我觉得，这本书不错！ 讲的是《纽约客》编辑比尔。比福德学习厨艺的过程。在坐四望五的年纪，和厨神马利欧吃了一顿饭后，他便决心潜入餐厅后厨。起先可能只是为了写稿，后来渐渐欲罢不能，还去到意大利向民间厨艺大师学习。 书里展示了米其林三星餐厅的厨房状况，忙碌、拥挤、...  

如果说厨子也分浪漫主义和现实主义的话，那么《后厨机密》就是美食编辑比尔对浪漫主义美食精神的朝圣之旅。从纽约的三星餐厅到托斯卡纳小镇，走过大半个地球，经历后厨的水蒸火烤，他终于见到了隐匿乡间的浪漫肉贩达利欧，找到了浪漫派的顶尖美味秘笈。 肉贩可以浪...  

这一定是一本小说吧……小说吧…… 读书之前本以为此书是介绍西方烹饪原理的，能通过此书了解到后厨那些鲜为人知的事情：烹饪流程、味道渊源什么的……结果呢，小标题倒还算简明扼要，有点吸引人。但内容就有点冗长乏味了。大部分文字都是在讲作者的日常，一些对话啊、与大厨...  

印象最深的就是这件事情。 为了做一个米其林三星的大厨的采访，纽约客愿意投入半年的时间做一个人物稿，结果是一定有一篇好的人物稿子，作者顺带学了大师的厨艺，还出了一本书。 想起纽约客做FACEBOOK扎克的采访，通篇看完，唯一的印象是给纽约客打工真辛苦啊，把扎克的父...