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Bill Buford真有趣：“不食肉的人找得到内容尚称包罗万象的各种相关文献，食肉者却无，这说不定是因为难得有食肉者觉得必须为自己的行为提出合理说明。”喜欢看这样的文字，作者聪明机巧惹人爱，译者善解人意亦有功。——殳俏

不真正深入厨房内部，怎么能掌握第一手资料？被无数人追捧的星级餐厅，也不过是讲求效率，模式化的厨房，反复使用的配料，充分利用的煮面汤，很多事物并不是表面那么风光。要知道正确的料理方法，就要去真正的地方，意大利小镇的肉贩，手工小馄饨，失传的菜谱，料理，最博大精深的学问。

和中国的写食随笔相较，《后厨机密》显得既野蛮又油腻；虽然期间夹杂着不少美式幽默，但显然还是太罗嗦了一些；建议直接去看真人秀的地狱厨房

不真正深入厨房内部，怎么能掌握第一手资料？被无数人追捧的星级餐厅，也不过是讲求效率，模式化的厨房，反复使用的配料，充分利用的煮面汤，很多事物并不是表面那么风光。要知道正确的料理方法，就要去真正的地方，意大利小镇的肉贩，手工小馄饨，失传的菜谱，料理，最博大精深的学问。

托斯卡纳学做肉贩那段故事实在经典！继续超爱纽约客作家的写作风格。。

在水吧工作了两个礼拜之后我被老板娘叫到二楼去帮忙。非裔帮工在水吧摔断了手，楼上楼下的事务都落到Clair一人肩上，使得她本来就瘦削的脸颊愈发没有血色，中途跑到后巷去抽烟的次数也越来越多，当然，对我也更加不耐烦。 我不能跟比我年长的家庭负担重工作量大的女性计较，所...  

这一定是一本小说吧……小说吧…… 读书之前本以为此书是介绍西方烹饪原理的，能通过此书了解到后厨那些鲜为人知的事情：烹饪流程、味道渊源什么的……结果呢，小标题倒还算简明扼要，有点吸引人。但内容就有点冗长乏味了。大部分文字都是在讲作者的日常，一些对话啊、与大厨...  

如果说厨子也分浪漫主义和现实主义的话，那么《后厨机密》就是美食编辑比尔对浪漫主义美食精神的朝圣之旅。从纽约的三星餐厅到托斯卡纳小镇，走过大半个地球，经历后厨的水蒸火烤，他终于见到了隐匿乡间的浪漫肉贩达利欧，找到了浪漫派的顶尖美味秘笈。 肉贩可以浪...  

这一定是一本小说吧……小说吧…… 读书之前本以为此书是介绍西方烹饪原理的，能通过此书了解到后厨那些鲜为人知的事情：烹饪流程、味道渊源什么的……结果呢，小标题倒还算简明扼要，有点吸引人。但内容就有点冗长乏味了。大部分文字都是在讲作者的日常，一些对话啊、与大厨...  

虽然自己料理的水平比较差，但是因为喜欢做食物的书，所以爱屋及乌对于所有关于食品的书籍都有一种博爱。因为很少做中餐料理，所以对于西餐的料理更是极少接触了，就更不用说进入西餐的后厨了。所以在看这本书的过程中简直是慢了又慢。 我估计自己可能需要一年的时间会把这本书...