具体描述
《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》内容简介：用最简单的材料，制作美味面包！日本著名面包师大塚节子在书中详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法，并首次公开了独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。配料简单，只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根据个人喜好，黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜，可以随意搭配。这可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。
烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。掌握了基本的做法之后，一定要赋予酵母、小麦粉、白糖、食盐以变化，从中享受由面包带来的各种乐趣。
作者简介
大塚节子
日本著名面包师，主张“绝不使用多余的材料，提倡‘减少式的面包制作’，即减少汕脂、乳制品、鸡蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包”为宗旨。著有《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》等。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
从小我就喜欢吃面包，记得读初中的时候，爸爸每天会给我一毛五分钱，让我在上午第二节课下课的时候，去买一个面包加餐。那个时候的我，常常会从第二节课一上课就开始盼着下课时间，每当下课铃声一响，我就攥着那可以为我带来甜蜜和幸福的一毛五分钱，飞一般地冲出教室，奔向学...
评分曾经在某火热的相亲节目中看到有些美丽女生宣称绝对不下厨，对洗菜切菜炒菜这一系列步骤深恶痛绝，可能有人是怕油烟污染了她美丽的肌肤，有人是怕洗洁精伤害她细嫩的手指，要想为一件自己不喜欢的事情找不做的理由，那可以千千万万，可在我看来，做饭是件极其享受的事情，为了...
评分从小我就喜欢吃面包，记得读初中的时候，爸爸每天会给我一毛五分钱，让我在上午第二节课下课的时候，去买一个面包加餐。那个时候的我，常常会从第二节课一上课就开始盼着下课时间，每当下课铃声一响，我就攥着那可以为我带来甜蜜和幸福的一毛五分钱，飞一般地冲出教室，奔向学...
评分曾经在某火热的相亲节目中看到有些美丽女生宣称绝对不下厨，对洗菜切菜炒菜这一系列步骤深恶痛绝，可能有人是怕油烟污染了她美丽的肌肤，有人是怕洗洁精伤害她细嫩的手指，要想为一件自己不喜欢的事情找不做的理由，那可以千千万万，可在我看来，做饭是件极其享受的事情，为了...
评分曾经在某火热的相亲节目中看到有些美丽女生宣称绝对不下厨，对洗菜切菜炒菜这一系列步骤深恶痛绝，可能有人是怕油烟污染了她美丽的肌肤，有人是怕洗洁精伤害她细嫩的手指，要想为一件自己不喜欢的事情找不做的理由，那可以千千万万，可在我看来，做饭是件极其享受的事情，为了...
用户评价
这本《爱上面包》真的让我大开眼界！我一直觉得面包只是填饱肚子的食物，最多就是早餐时涂点果酱，或者下午茶配咖啡，但这本书让我看到了面包全新的、令人惊叹的一面。它不仅仅是面粉、水和酵母的简单结合，更是一门艺术，一种哲学，甚至是一种生活方式。作者用极其细腻的笔触，描绘了烘焙过程中那些细微而关键的步骤，从揉面时面团在指尖的触感变化，到发酵时它一点点膨胀带来的生命力，再到烘烤时那令人陶醉的香气在厨房弥漫开来，每一个环节都被赋予了情感和意义。我读的时候，仿佛也跟着作者一起，沉浸在那份纯粹的专注和期待之中。尤其让我印象深刻的是，作者并没有一味地强调技巧的复杂，而是将重心放在了“爱”这个字上。她写到，对食材的尊重，对过程的耐心，对成品的那份由衷的喜悦，这些才是烘焙的灵魂所在。我以前总觉得自己动手能力不强，害怕失败，但读完这本书，我被一种强大的勇气所鼓舞，开始跃跃欲试。它让我明白，即使是一次不完美的尝试，也饱含着一份属于自己的心意。这本书就像一个温暖的邀请，邀请我去感受食物背后的温度，去发现生活里那些被忽略的美好。我迫不及待地想要尝试书里介绍的那些面包，用双手去拥抱这份“爱上面包”的奇妙旅程。
评分《爱上面包》这本书，我必须说，它真的是一本让人“上瘾”的书。它不像市面上很多烘焙书那样，一上来就是密密麻麻的配方和复杂的步骤。相反，作者以一种极其温暖且充满人情味的方式，引导读者一步步走进面包的世界。我最喜欢的一点是，作者并没有把烘焙描绘成一件多么高不可攀的事情，而是强调了“享受过程”的重要性。她会用非常生动的语言，描述面团在手中一点点成型的感觉，酵母在发酵时那细微的“呼吸声”，以及烤箱里传来的阵阵香气。这些描述，让我觉得烘焙不再是枯燥的重复劳动，而是一种充满乐趣和惊喜的探索。我特别欣赏作者对“错误”的坦然，她会分享自己失败的经历，以及从中获得的宝贵经验。这种真诚的态度，让我感到非常放松，也更有勇气去尝试。她让我明白，烘焙并非一蹴而就，失败并不可怕，重要的是从每一次尝试中学习和成长。这本书不仅仅是关于如何制作美味的面包，更是关于如何拥抱生活中的不完美，如何从简单的食物中找到幸福感。我感觉自己已经被这本书深深地影响了，开始期待着有一天，我也可以用自己的双手，做出这样充满“爱”的面包。
评分我最近翻阅的《爱上面包》这本书，真的让我对“面包”这两个字有了全新的、甚至可以说是神圣的认知。我一直以为，面包只是最普通不过的主食，是填饱肚子、果腹充饥的食物。但这本书，它像一把钥匙，打开了我内心深处对食物的敬畏和热爱。作者用她那细腻而充满情感的笔触，将制作面包的每一个环节都描绘得栩栩如生，仿佛我能亲身感受到面粉的质感，酵母的活力，以及烘烤时那温暖而诱人的香气。她对“发酵”的描述尤其让我着迷，她说那是一种“时间在低语，生命在呼吸”，将一个看似简单的过程，赋予了哲学般的深度和生命的仪式感。这本书让我明白了，真正的烘焙，不仅仅是技术的堆砌，更是一种情感的投入，一种对食材的尊重，一种对生活的热爱。作者分享的那些关于她自己与面包的故事，充满了真挚的情感，让我觉得她不只是一个烘焙者，更是一个用爱去创造美好的人。读完这本书，我仿佛也感受到了那份沉甸甸的“爱”，它不仅仅是对面包的爱，更是对生活本身的热爱。我感觉自己被一种强大的力量所鼓舞，想要去亲手尝试，去感受这份“爱上面包”的奇妙旅程，去创造属于自己的，充满温度的美味。
评分我最近在读一本叫做《爱上面包》的书，它真的像一本奇妙的魔法书，让我对这个世界充满了新的好奇。我一直以为面包就是超市里买的那种，或者是在咖啡馆里点的那种，但这本书彻底改变了我的看法。作者用一种非常诗意且充满细节的语言，描绘了从一颗小小的麦粒到一块散发着诱人香气的面包的完整旅程。我特别喜欢她描述面团发酵的部分，她说那是一种“沉睡的生命在呼吸”，听起来是不是很神奇？她还强调了“耐心”的重要性，她说烘焙就像一场与时间的对话，需要你静静地等待，然后惊喜地收获。这让我联想到生活中的很多事情，有时候我们太着急，反而错过了很多细微的美好。这本书也让我意识到，原来制作面包不仅仅是技术活，更是一种情感的投入。作者在书中分享了很多她自己烘焙过程中的感受，有成功时的欣喜，也有失败时的懊恼，但所有这些都包裹着她对面包深深的爱。她让我想起，很多时候，我们对一件事情的热爱，能够超越一切困难，最终带来意想不到的收获。读完这本书，我感觉自己好像也获得了一种新的视角，开始更愿意去关注那些被我们忽略的，平凡生活中的小确幸。我甚至开始幻想，有一天自己也能做出这样充满爱意的面包。
评分《爱上面包》这本书，真的颠覆了我对烘焙的认知。以前觉得做面包是件很专业、很麻烦的事情，需要很多复杂的工具和精确的配方。但这本书完全打破了我的这种刻板印象。作者的叙述非常接地气，她用一种轻松、幽默的笔调，将看似繁琐的烘焙过程变得如此有趣和易于理解。她分享的很多技巧，都非常实用，而且强调的是“感受”和“经验”，而不是死板的数字。比如，她描述如何通过观察面团的状态来判断发酵程度，而不是依赖于固定的时间。这一点让我觉得非常受用，因为在实际操作中，环境因素的变化（比如温度、湿度）往往会让刻板的时间表失效。更让我感动的是，作者在书中注入了非常强烈的情感。她不是在教你做面包，而是在邀请你一起分享她对面包的热爱。她会讲述自己第一次做出完美面包时的喜悦，也会分享失败时的沮丧，以及从中获得的成长。这些真实的经历，让这本书读起来格外亲切，就像在和一个经验丰富的朋友聊天。我感觉自己被她的热情所感染，也开始渴望亲自尝试。这本书不仅仅是关于面包，更是关于如何用心去做一件事情，如何从过程中获得乐趣，以及如何用自己的双手创造出美好的事物。我已经被这本书深深吸引，感觉自己已经迫不及待地想走进厨房，开始我的“爱上面包”之旅了。
评分说实话，我买《爱上面包》的时候，并没有抱太高的期望，只是觉得标题挺有意思，想随便翻翻。没想到，这本书带给我的惊喜远超预期！它不是那种枯燥乏味的食谱大全，也不是冷冰冰的技术手册，而更像是一本充满故事和情感的散文集。作者用她独特的视角，将面包的制作过程写得生动有趣，仿佛我正置身于她的厨房，闻着那混合着麦香、酵母香和烤箱温度的独特气味。她描述面团的每一次变化，就像在讲述一个生命成长的过程，充满着神秘和惊喜。我被她对细节的关注所打动，比如如何判断酵母的活性，面团是否揉到位，以及不同面团在烘烤时所呈现出的不同“性格”。这些都不是死记硬背的条条框框，而是充满了经验和体悟的智慧。读这本书，我发现自己对“食物”这个概念有了更深的理解。面包不再是简单的碳水化合物，而是承载着时间和情感的产物。它连接着土地的馈赠，农人的辛劳，以及烘焙者倾注的心血。这本书让我开始思考，我们与食物之间，到底应该是一种怎样的关系？是消费，还是更深层次的连接？作者通过她对面包的热爱，传递了一种“慢生活”的理念，一种对当下过程的全然投入，以及对最终成果的感恩。我感觉自己好像也沾染了这份平和与耐心，对生活中的很多事情，都多了一份新的审视。
评分《爱上面包》这本书，像一股清流，涤荡了我一直以来对“吃”的浅层认知。我一直以为，食物就是为了满足生理需求，好吃就行。但这本书让我看到了食物的另一种维度——一种由匠人精神、自然馈赠和情感连接所构筑的深层意义。作者在书中对于每一个细节的描绘都极其到位，她会细致地描述面粉的种类如何影响口感，酵母的活性如何决定面包的生命力，甚至连烤箱的温度变化都能让她感受到不同的“情绪”。这种对过程的极致追求，让我觉得烘焙不仅仅是一项技能，更是一种与自然的对话，一种对生命力的尊重。我尤其喜欢她对于“发酵”这个环节的描写，她将其比喻为“一次沉默的奇迹”，让那些平凡的食材在时间的催化下，发生着令人惊叹的蜕变。这种充满哲学意味的解读，让我对烘焙产生了前所未有的敬畏感。这本书更让我体会到，真正的好食物，背后一定蕴含着制作者的心意和付出。作者在字里行间流露出的对面包的热爱，那种纯粹的、不掺杂任何功利的情感，真的非常打动人。它让我开始反思，在我们快节奏的生活中，是否已经遗忘了如何去“慢下来”，去感受食物的温度，去体味制作过程中的乐趣。这本书就像一把钥匙，为我打开了一扇通往更具深度和意义的食物世界的大门。
评分我最近读的《爱上面包》这本书，让我对“食物”有了全新的认识，甚至可以说是升华。之前，我把面包仅仅看作是日常的食物，是早餐的搭配，是匆忙中的能量来源。但是，这本书让我看到了面包背后蕴含的无限可能和深刻的意义。作者的笔触非常细腻，她不仅仅是在分享食谱，更是在讲述一种生活态度，一种对生活的热情和对美好的追求。我尤其被她描述“发酵”的过程所吸引，她将其比喻为“生命的觉醒”，让原本沉寂的食材充满了生机和活力。这种描述，不仅仅是技术层面的指导，更是一种对自然规律的尊重和赞美。读完这本书，我才真正理解，为什么有些人会把烘焙当作一种“疗愈”。它不仅仅是动手制作的过程，更是一种与自己内心对话的方式，一种在专注中找回平静的体验。作者在书中分享的那些小故事，关于她的坚持，关于她的每一次尝试，都让我感同身受。她让我明白，即使是看似微小的努力，只要用心去做，都能带来巨大的满足感。这本书让我开始重新审视我与食物的关系，也让我对生活中的很多事情，都多了一份新的感悟。我感觉，我不仅仅是在阅读一本关于面包的书，更是在阅读一本关于如何热爱生活，如何用心去感受生命的书。
评分《爱上面包》这本书，对我来说，与其说是一本关于烘焙的书，不如说是一本关于“生活美学”的启蒙读物。我一直以来都对生活中的一些“仪式感”很感兴趣，但总觉得很难把握。直到我读了这本书，我才发现，原来制作一个面包，本身就可以是一件充满仪式感的事情。作者用她那极具感染力的文字，将每一个制作步骤都变成了一场与食材的对话，一场与时间的共舞。我印象特别深刻的是，她描述揉面团时，说“面团会回应你的每一次触碰”，这种将无生命的食材赋予生命力的说法，真的让我为之一振。她让我明白，即使是最简单的食物，也可以通过用心去制作，变成一件艺术品。这本书不仅仅是教你如何做面包，更是在教你如何去“感受”生活，如何去“创造”美好。作者在书中分享的那些关于她自己烘焙的心得，以及她对生活的热爱，都深深地打动了我。她让我意识到，有时候，我们需要的不是多么复杂的技能，而是那份愿意花时间和心思去对待事物的“心”。读完这本书，我感觉自己好像也沾染了这份“慢”的艺术，开始愿意停下脚步，去感受生活中那些被忽略的美好，去尝试用自己的双手，创造出属于自己的“爱上面包”。
评分这本书《爱上面包》绝对是那种能让你心甘情愿沉迷其中的读物。我拿到这本书的时候，只是觉得书名很文艺，但翻开之后，就被作者那独特的文笔深深吸引了。她写面包，就像在写一首充满韵律的诗，字里行间都透着对生活的热爱和对细节的极致追求。我从来没想过，制作一个简单的面包，竟然可以被拆解得如此细致，如此充满故事性。作者不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这样做”，以及这样做的时候，你可能会感受到什么。她对食材的描述，从面粉的颗粒感，到酵母的活力，再到水的温度，每一个都像在细细品味，让人读来仿佛也能闻到那股纯粹的麦香。我印象特别深的是，她把揉面团的过程比作“与生命的互动”，她说面团就像一个有生命的个体，需要你的温柔对待，需要你用心去感受它的变化。这种拟人化的描述，瞬间让整个过程充满了灵性。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是为了得到一块能吃的面包，更是一个修炼心性的过程。它教会我耐心，教会我专注，教会我从简单的重复中找到乐趣。读这本书，我感觉自己仿佛也变成了一个小小的魔法师，在厨房里用爱和耐心，变幻出属于自己的奇迹。
评分实践中
评分方子还是不错的，吸水量当然要根据情况来调整。很好奇日本的面粉吸水量可以那么好。
评分整套书籍感觉有点怪.....
评分种类丰富，格调精致。有淡朴乡村之风。
评分种类丰富，格调精致。有淡朴乡村之风。
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