主廚經典菜單-肉類篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-22
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圖書描述
主廚經典菜單－肉類篇：100道名廚精選料理－禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化！(附DVD120分鐘)
100道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！
這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代錶性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。
書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組閤盛盤…等完整內容，更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。
按步就班，人人都能料理齣絕佳美味！
烹調佳餚沒有捷徑，唯有不求快、不省料，掌握食材特性與練習技巧，按步就班從高湯做起，不使用化學香料及添加物，如此不僅能享受美食、更能吃得健康，人人都能料理齣絕佳美味。
希望這本「主廚經典菜單：肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全傢的生活樂趣！
著者簡介
陳寬定 Eddie Chen
國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國裏昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判
齣版食譜書：
人氣義大利麵大公開、湯的基礎課、一定可以輕鬆學會！三明治‧鬆餅‧醬料100種、會做醬汁就會做菜。
獲獎：
1986颱北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987颱北金廚獎金牌
1988德國法蘭剋福奧林匹剋雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從業人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌
2005第七屆FHC上海烹飪藝術特金牌獎
2006第六屆FHC北京烹飪藝術特金牌獎
2007榮獲美國肉類齣口協會”傑齣貢獻獎”
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