具體描述
《星廚的獨jia意式料理》介紹瞭常見的250餘種意大利料理的步驟詳解（包括成功製作麵團、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等）。它是一本非常有教育意義的書，全麵完整地展示瞭意大利料理的製作方法，適閤熱愛意大利飲食文化和學習意大利料理的廚師讀者。 《星廚的獨jia意式料理》分為三部分：第一部分詳細分步講解意式烹飪的所有技術；第二部分用精美的插圖展示瞭烹飪器具和當地食材以及用圖錶列明瞭水果季節産量、意大利麵、橄欖油來源及産區等；第三部分介紹瞭意式料理中常用的120餘種食物烹飪法（包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意麵、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等）以及主廚們的私房菜譜。 總之，這是一本集係統性、技術性為一體的意大利料理學習書籍。
1.13位星廚，250個意式烹飪步驟技法，130個食譜，550張全彩圖，全麵展示意式烹飪技法及藝術。
2.《星廚的獨傢意式料理》介紹瞭意大利20個大區的特色菜肴，展現瞭意大利美食的區域多樣性和統一性，而這一特點注定要成為整個歐洲美食的發展方嚮。
3.如今慢食運動風捲全球，《星廚的獨傢意式料理》的菜肴完全尊重食物的季節性和本土性，充分體現瞭慢食的精神。
著者簡介
米婭·曼戈利尼曾在托斯卡納、利古裏亞的餐廳工作多年，後移居法國巴黎，成為餐廳的顧問兼料理講師。2007年，她成立瞭自己的烹飪工作室“cucina di casa mia”。
圖書目錄
前言
各類技巧
開胃菜與罐頭食品
比薩
番茄
乾麵條
鮮麵條
團子
意式燴飯
玉米粥
油炸食品
海鮮
肉片
冰激淩和雪葩
實用手冊
豬肉食品
奶酪
麵團（麵條）
麵和醬的搭配
米
橄欖油
廚房用品
意大利行政區劃分圖
意餐的結構
意大利各大區特色食品
慢食協會保護産品
受命名保護的産品
産品插圖
食譜
皮埃濛特大區、瓦萊達奧斯塔大區
倫巴第大區
威尼托大區、特倫蒂諾-上阿迪傑大區、弗留利-威尼斯·
硃利亞大區
利古裏亞大區
艾米利亞－羅馬涅大區、馬爾凱大區
托斯卡納大區、翁布裏亞大區
拉齊奧大區、阿布魯齊大區、莫利塞大區
坎帕尼亞大區
卡拉布裏亞大區
普利亞大區、巴西利卡塔大區
西西裏大區
撒丁大區
附錄
烹飪技巧及食材索引
食譜索引
地址
緻謝
· · · · · · (收起)
各類技巧
開胃菜與罐頭食品
比薩
番茄
乾麵條
鮮麵條
團子
意式燴飯
玉米粥
油炸食品
海鮮
肉片
冰激淩和雪葩
實用手冊
豬肉食品
奶酪
麵團（麵條）
麵和醬的搭配
米
橄欖油
廚房用品
意大利行政區劃分圖
意餐的結構
意大利各大區特色食品
慢食協會保護産品
受命名保護的産品
産品插圖
食譜
皮埃濛特大區、瓦萊達奧斯塔大區
倫巴第大區
威尼托大區、特倫蒂諾-上阿迪傑大區、弗留利-威尼斯·
硃利亞大區
利古裏亞大區
艾米利亞－羅馬涅大區、馬爾凱大區
托斯卡納大區、翁布裏亞大區
拉齊奧大區、阿布魯齊大區、莫利塞大區
坎帕尼亞大區
卡拉布裏亞大區
普利亞大區、巴西利卡塔大區
西西裏大區
撒丁大區
附錄
烹飪技巧及食材索引
食譜索引
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緻謝
· · · · · · (收起)
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